简单做中国菜

简单做中国菜 我叫黃瀞亿,一直以来我都为家人|和朋友做菜 五岁开始我就一直帮奶奶做家务 从那开始就一直跟食物打交道 热情使它成为我的事业 写一些食谱以及经营食物业务 给大家展示中国食物是我一生的追求 并不是仅仅味精,橙汁,调味料和虾丸 这集节目中,我将说一些里面的贴士 能够帮你做新鲜又健康的菜 在厨房做一些有名的中国菜 这是一些我给北京奥运会划桨手做的|炒面 如果很好吃的话,我们会很喜欢它 我将给你看作新鲜快捷简单的牛肉|有蚝油 大蒜,姜,辣椒,中国菜必备组合 这就是健康美味的瘦肉蛋炒饭 哇!试过之后不得不说,最棒的蛋炒饭 展示了厨房里妙笔生花的重要 狠狠一砸 我爱做简单容易的中国菜 特别是外卖 通过改造,它们又新鲜好吃而健康了 鸡肉炒面就是一个很好的例子 也是我最喜欢的拿手菜之一 我已经准备好了鸡胸 很细的鸡丝 如果鸡丝很细的话 那么菜就很容易煮熟 特别在高温情况下 一把好使锋利的刀很有用 把这放在碗里 现在就弄点卤汁在鸡肉上 大概一茶匙的五香粉 看,现在就很香了.放上四川胡椒 茴香,丁香和肉桂 真的是很香 弄一点酱肉来润色 它在煮的时候 冒烟的同时它也变咸了 可以加点辣椒酱,随你喜好 如果你不喜欢可以不要 现在就是好好搅拌一下 我一直觉得当你掌控你的食物时|它就会更香 我奶奶告诉我的 接着,一锅开水已经准备好了 加上一手的黄面 看,这些就是干的麦香面 量由你自己而定 中国人传统会用细面条,跟这种一样 它所需要的就是在开水里3分钟 它在煮的时候,我要很快地剁一些菜 细长的红辣椒,葱丝 再来一手的豆芽 好,看一下面条怎么样了 最好办法就是弄点来尝试,它很烫 用手指拿起来,如果它还很难嚼 你就会看到中间还是一点弹性|那很不错 排掉水,在冷水下冲洗,|这样就不会继续煮 再加一点芝麻油,防止它们黏在一起 这肉已经腌制好久了 应该已经入味了 接着,小麦粉 一茶匙放在腌肉里 这是为了保存肉汁 当你去中国餐馆或者外卖时,|很多人问我 你是怎么把鸡肉弄得柔软美味多汁的 这就是原因了 因为它煮的时候,麦粉使肉汁没流失 有趣的一点 我们需要一个好的温的锅 你可能在想是什么样的锅呢 接下来会跟你说怎么选锅 这锅现在在冒烟了 加一点菜油或者花生油或者葵花油 个人觉得花生油不错,很好很香 这一步呢,把鸡肉放进去 放进鸡肉 当你加入鸡肉时,让它产生点鳞片 为了保存后肉的另一边 接着我们翻转过来,炸另一边 好好地搅拌 很好 该翻转了 现在鸡肉上有很好看的冒烟棕色鸡片 这是从五香粉来的 接着放进青菜,除了葱 辣椒.这里可以加点丝状的胡瓜 如果你喜欢的话. 放进豆芽 好好地搅拌 在炒的最后弄点清谈的菜 现在放进面条.好好地搅拌 chow mein来自普通话的炒面 chao就是炒,mian就是面条 所以就是炒面了 接着我想就弄点酱油 让它清淡些 最后是一点点芝麻油 最后是葱来增加香味 在我们上菜前的鲜味 这就是它了 很不错的炒面 好看好吃的面条 试一下 哇 真是美味啊 为了证明中国菜很平衡 健康和营养 我想多试试几道菜 给那些注重饮食的,北京奥运划桨队 我在凯维夏认识一些队长 中国奥运女子划桨队的 小心点 她们在水里快四个小时了,很饿 带头的小船是短浆的 而我就要给她们做炒面 啊哈,你好.最近如何 饿荒的运动员. 饿荒? 好 中国炒面.希望你们喜欢. 哇!闻起来不错 谁想第一个来?黛比.她会中文 真的么?哇,你好 中文对话 哇,真不错.你们谁会中国菜么? 你喜欢煮中国菜么?不是很经常 吃吧.告诉我们你的感觉. 它有点辣 我们喜欢辣. 来试一下 哇,谢谢!真好吃 很好吃.很棒 很棒.真酷 你一般吃什么,当你训练的时候 我们的饮食要很平衡,你知道的,很多 比普通人吃很多 很多卡洛里?很多碳化物,很多蛋白质 这个很好吃.嗯,很不错 快捷又简单 关键是,很美味 中国菜对于浆手还真受欢迎 那些需要营养的,健康容易饱的食物 凯瑟琳格兰格是我们队资深成员 想试试怎么炒面 她等下会震撼她的队员们 来吧凯瑟琳 家中做中国菜的必备工具 下面我会教你 嗯?哪个是锅 好.很多种来挑选 如果你没有汽,可以用电子锅 现在有很多不粘锅 也是我很推荐的,木制碳化锅 长的木柄.它还没加热 嗯.试着加热 就是说你要让你的锅有点黑 它就是涂层.好 现在给锅一点香味 你喜欢那些?我喜欢温锅 它很传统,让我想起了我的爷爷奶奶 还有我妈妈第一次教我做菜 现在时间不多,我更喜欢那样 我有两个.也有一个不粘锅 把锅放在这里.打开汽开关 这个锅地盘怎么来的?我从来没见过 它们看起来很像,你可以在厨具店看到 把它放在这里.小心点,有火焰 这可以让锅放得好一点. 嗯,聪明 因为,看,不然的话 食物会到处洒. 真是危险 我们弄点油在这里 你可以用花生油或者菜油 现在给它点旋转 你能不能看到它自然地变色了 它很快,我们的加热不错 一点厨房用的纸,还有木制钳子 我可不想烫到你的手.不! 慢慢地搅拌 你看到了黑色那些吧. 是的 所以这些锅的一种,当你开始温锅时 它们就会这样了 快做好了.你看? 那个黑色的涂层差不多完成了 它冒烟黑色的.如同锅在呼吸 来,吃. 我喜欢 你喜欢烤的食物? 是的,很喜欢 很多烟哦? 这就是你喜欢的 哇,我还没听过呢. 冒烟很不错呢 10到15分钟后这锅就准备好了 凯瑟琳,你不是很喜欢外卖 是啊.老实说,我一点也不惊讶 因为你知道给一家四口供餐 要有酸酸甜甜的鸡蛋炒饭 包括? 天啊~ 不会吧 这个量是240克脂肪 360克盐和176克糖 240克脂肪 30个汉堡就是那个量.30个汉堡?不会吧 你想试一下么?啊,不要.谢谢 我再给你看一点更健康的 很神奇,比刚刚那个更好 我希望会很健康 现在就做酸甜猪肉.2个猪腰肉 首先把脂肪去掉 我们不需要它 让肉更柔软.是的 简单地猛拍它 好了么? 还有另一边 我需要一些美味的涂层.好的 不是那个炸过头的.好的 要健康的.我这里有一点烤过的大豆 高蛋白.嗯 你可以抓一手在这里,当我洗手时 不要猛击了.我喜欢猛拍 很好.练习得不错 我从没试过这样对大豆呢.我必须说 试一下.你想先试一下么? 易碎的,很香.嗯 如果你觉得不够的话可以多放点 如果你觉得不够香的话可以用烤干的|花生 但是不要太咸.因为我们要保证它很健|康 嗯.真的很不错 可以一点晒干的辣椒片 好的.一点白胡椒粉 一点点 现在当你在做那个的时候,我就来温锅|让它有点香气 现在我们要做的就是放一点在这里 来吧,你可以的. 我能驾驭它 保证你有轻拍它 涂层也就粘在肉上了 锅在冒烟了 现在加一点花生油,放进猪肉 现在我们就要煮了.它这一边已经金黄了 大概2分钟.现在抖一下它,然后煮另一边 又是高温么? 是的,还是高温 但是没什么东西要煮啊,所以我们要好|好看着 接下来我们弄点美味酸甜的酱料 凤梨. 是的 你可以用罐制的凤梨,但是不要用糖浆 然后放在那里 好的.一些凤梨汁. 是的 大概125毫升.这就是糖浆.我们需要酸橙|来制造酸味 榨一下酸橙,让果肉去掉 榨橙汁进去 你可以做到的.好的 加油 现在胃口大开了.接受考验了,你和你的|肌肉 我自己弄好了橙汁. 啊不要开始尝试 它搁在这里一晚确保有足够的汁 混合在一起 不错,很好.足够了 很好.猪肉也可以了 你可以看到它变硬了,你知道的,肉硬了 很好.我们现在要做的就是把它|放在一起,搁一会 现在我们来做酸甜酱 这个很好但是有烟,我们不要往里添油 我们只是简单地做点饭,让酱油|稍微变少 现在,在这个减少时我要给你们做我的西红柿鸡蛋 是什么? "Zhong zi"是"西红柿" —我们叫"番茄"|番茄 好的,你来帮我切片 —大概三个 要怎么切片? "jidan"是"鸡蛋",也就是说我要给你做我的鸡蛋炒饭 我对中国菜不是很懂 但是有些你听说的,尤其是中国的外卖|和原料 味精要放进食物里吗? 嗯 这是你要自己放进去的吗?还是 不,不要放味精.我是说,未经看起来|像这个 我把这个拿给你看吧,真的吗? 而且我知道很多人关心这个 这个是香味增强剂看起来像咸盐 看起来像盐,像晶体但是没什么用 味精是在食物里自然形成的肉,柿子,|甚至在奶酪里 开胃的肉,是的 你不需要它来制造这个 你可以得到这种香味只要用好的,新鲜|的调料 蛋炒饭的下一种调料是一些切好的葱 现在我们用第二个锅,而且这个锅是|不粘锅 再加一点油 有很多种做蛋炒饭,对吧? 我想要炒这个鸡蛋就像翻炒 现在,这里是一些淡黄色的饭好了 我正用很多种类的饭叫做杰斯米 因为我喜欢坚果的味道一些长米粒|的做出来就可以 现在我们已经混合得很好了现在|把柿子等都放进去 现在再加一些葱颜色不错了 好的,颜色不错了.而且都很健康 我想想,再加进去一点豆油 递给我一点芝麻油 这是我秘密的好友米啊,我喜欢秘密 给它了很高的香味拿起整个盘子 再加一些碾好的辣椒 给你点活干在我们端菜之前 我想让你给我做一些美味的沙拉 我已经有了红椒,黄椒,熬糖 胡萝卜,葱,都放进去 一些切碎的菠萝.完美极了 先放一些切好的小白菜 这就像你一天的七种营养一样去他的|五种一天吧 七种一天,这简直是我一个星期的 你想要超级健康 且超级强壮我的沙发会爱死你的 现在,沙拉做好了 我拿来了一些调料,好 现在,里面试一些菠萝汁,浅绿色的果汁 酸和甜的味道太好了 一些豆和油,好好地混合一下 我要端上一些米饭 一些美味的汁 英国人的体育的成功就担在你的肩上 别给我压力,我现在就紧张了 你自信吗? 我当然自信,当然 我想这味道会传出来的, 嗯 健康方面,是一定的 嗯!这真的是最好的蛋炒饭了,我以前|从没尝过,真的 猪肉里有所有的好的蛋白质 都弄好了,我们做很多碳合物 很好,也有蛋白质 嗯,平衡了 嗯,这真是神奇,能尝到表面的吗? 嗯,绝对没有必要叫外卖,我得说 这很好吃,我想就着酱油吃这个 这只是有一点调味,希望 再试一点菠萝 所以有一点甜和咸原料都放进去了 嗯 这真是超级健康啊赢得把手放下 我不得不说,这味道美极了 你怀疑过吗 我希望你能打败外卖 因为外卖从来都看起来不怎么开胃 但是我不得不说所以,我是得了金奖,|银奖,还是只是一个奖? 噢,绝对是讲台的顶端或者铜牌 你在听你的国歌,看着国旗冉冉升起 凯瑟琳要回去训练了,我们|来看看她的烹饪技巧吧 我很快就会超过她的 为了知道她的组员做出了甜的和酸的|菜谱 下一次你就在回家的路上了 你想给自己要一份中国的外卖 为什么不拿一些新鲜的材料来做饭呢? 我是说,这会更加健康的轻松,好吃,也新|鲜 而且和订外卖一样快 现在,为了证明这点 我想要给你做一个国家的最受欢迎|的中国外卖菜 我的是牛肉沾牡蛎料 在我做饭的时候,我会告诉你五种特殊|的材料 都是在大多数饭里用的 我认为你应该放在你的橱柜里面 准备好做真正的中国的味道 在我的牛肉对牡蛎料我需要 好的牛肉片或者牛里脊肉 而且要除掉肥肉 之后,使之嫩化就是你要做的 你可以用中国的切肉刀,或者|用一个擀面杖 我只要把牛肉切片 成适合一口吃下的薄片! 放在装有调料的碗里伴有味轻的酱油 味轻的酱油是第一份存储在橱柜里的|调料 在中餐里它的地位如同盐之于你们 老抽其实是用来着色的.所以,我只需要|一茶匙 现在,如果你在观看,将会引入钠 有多种多样的低浓度钠,在生抽里 现在,我将会加入1.5汤匙上好蚝油! 一般来说,蚝油是从沸腾的蚝里提炼出来的 所以它确实是浓缩的,而且非常稠 倒一点下来,混合这一点酱油和香料! 如果你有上好蚝油, 尽量找来一种没有添加味精的! 现在,我这里有一种素食蚝油,是用蘑菇|做成的 很多中国快餐店喜欢用,蚝油作为调料 但下得太多,味太重了! 我更喜欢把它作为调味品 所以一道菜大约一到两大汤匙,已经足|够了 然后加入一撮盐一撮黑胡椒粉|和一撮糖! 我正在加细白砂糖 让它自行腌泡的同时,准备一些菠菜等|会搭配牛肉! 加入大约一汤匙,花生油! 它是第二样,储存在橱柜里的调料! 现在,对于中餐|我喜欢用没香料的油! 一般来看,如果你喜欢,烹煮出不同层次|的香味! 橄榄油香味太浓烈了! 当油开始冒烟,加入一些捣碎的蒜|和红辣椒! 蒜,姜和红辣椒-是中餐中的三样圣宝! 现在,停止沸腾大蒜,和红辣椒 把它们投进锅里 然后放进一些洗好的菠菜叶! 我们只需要烹煮它们一会 使菠菜叶稍微缩卷! 把它们好好地混在一起 勺到碟子上 把它放到一边 现在处理那腌制好的牛肉|把油倒进锅里 锅已经准备好,正在冒烟了,倒进牛肉 现在,把牛肉放进去,保证有一定的时间|间隔 先放一点点,在你开始搅拌之前 看着它!这美妙的肉片正在旋转 我能够问道香味了,香喷喷的蚝油 现在,将不会需要很长时间 当牛肉片开始旋转 我将要加入一点绍兴米酒 这是我第三样存储在橱柜里的配料 你可以用其他可烹煮的酒,但我比较|喜欢绍兴酒 来自中国的某个区域绍兴 把这些绚丽的,可爱的叶片放到|任一菜肴里 它会去除生肉或鱼肉的腥味 和任何肉或鱼的臭味 如果你没有绍兴酒.可以用干葡萄酒 这是可以选择的 在牛肉煮好之前,我将会加入|一撮或两撮干红辣椒片 所有这些在锅里都绚丽地翻滚 现在,我喜欢极了这些红辣椒-新鲜的|干的,你知道的 这是我第四样|存储在橱柜里的配料 牛肉已经煮好了 在菠菜的最上层 就像这样 最后,一流的蘑菇 与油和大约200毫升蚝油加入到锅里面 它们会把遗留在锅里面的牛肉汁吸干|经 你只需要加入一点点水 协助吸收,和产生一些蒸汽 现在我第五样存储在橱柜里的配料是|青海黑米醋 它来自青海省 它使菜肴更加美味,有韧劲 那么倒一点点进去 如果你没有青海黑米醋 我建议你用上好的香醋 那也是一种好的调料 好了,把蘑菇勺出,放在牛肉上,就像这样 轮到用蚝油煮牛肉了 一般地,一碟放三片炒过的牛肉 我真喜欢这样 现在,这一道菜就是阐明烹饪哲学的|好例子 这种哲学被运用到传统中餐里面 它叫做阴阳平衡 在中国哲学里,有两个对立面阴和阳 中国人尝试着在这两种对立面里面|找到平衡 所以,你想,明和暗,男和女,热和冷 我们常常尝试着找他们的平衡点 那它是怎么在中餐里面期作用的呢 调料都有阴和阳的特性 所以阴性食物是比如西瓜,柠檬和黄瓜|之类的 甚至萝卜也是 阳性食物就是肉,姜,大蒜和红辣椒 广义上来说,你正在冷却也正在加热 无论是哪种烹饪,我们一直在尝试着创|造完美的平衡 当我在台湾长大的时候我曾经遭受|严重的鼻出血 那是因为|我吃荔枝吃得上瘾了 而荔枝是一种非常上火的食物 所以我奶奶就会让我吃凉性的食物 比如黄瓜 然后,十分神奇地,我的鼻出血症状就消失了 所以,这告诉我们,同一种东西,不要一次性吃太多 要试着去达到一种完美的平衡 回到奥林匹克划船队的训练是在Caversham|的基础上的 凯瑟琳正在准备另外一锅阴阳煲 我的健康酸甜肉炒饭 这很容易 已经差不多可以试一下了,在另外一小组 这是我自己的工作,我能提醒其它人吗? 打扰一下,我已经在这里监视你很久了 那个没有那么好的可能是你的 压力随着工作人员自告奋勇去做午餐而不断增大 好的,这已经足够了 是啊,如果你能把米传过来.谢谢,是啊,凑合吧 很好 好的,谁想第一个先来?谁想来体验一下 加油,海伦.海伦是一个轻量级选手.|哦,大家都到齐了吧 太美味了.味道闻起来太棒了 的确味道闻起来很好 这个饭很不错啊 那么你想要凯瑟林再帮你做一次饭吗? 是啊,每天都是这样,凯瑟林.你已经得到一份工作了 那么你觉得你会再做这个吗? 嗯,把这些都拿去煮 你知道吗?我会的 我……我有一些…… 因为我不常做饭,所以一开始我有些不确定 但,事实上,我很享受这些 尝起来也不错,这让我很惊讶 因为我对我的品位和一切不是很自信 嗯,可能从你那里不错 好吧,你从我这里得到一块金牌了.|哦,谢谢,谢谢 恺瑟林,一个不情愿的厨师 证明了要做这样一道简单|而且美味的菜是一件多么简单的事 我叫黃瀞亿 事实上我做中国菜已经有一辈子了 作为一个五岁的孩子,我奶奶向我展示 如何制作美味,便捷和简单的小吃 自从那里开始,我就一直在学 有关中国菜所提供的丰富的味道和质地 有些中国最好吃的菜是在街上做的 就像快餐 下面在这个节目里面我会展示一些我最|喜欢的中国街边小吃 是快速而简单地让任何人做出来的 这里有一个鲜梅汁烧鸭制作方法的健康版本 由我的出生地受到启发 这个是台湾小吃 坐落在台北,|你可以漫游于这些夜间小吃街上 我将制作一个简单,美味的素菜.用豆腐做的街边小吃 在很多的地方都可以品尝到,|猪肉干的原产地是梅尔顿莫布雷 现在我们开始歌颂了 为什么我们需要歌颂? 这个是一个传统.啊... 我所制作的两个菜你能在中国的许多街边小吃找到 酸甜猪肉卷和麻辣牛肉 为船夫享受一天划船比赛的刺激而制作的 哦,我的天.加油 哦,是啊,啊 好快餐?太好了 第一街边小吃 我所做的蛋浮云,或者说开胃蛋卷 我现在在街上,我将向你展示制作我最喜欢的一种街边小吃 这个来自台湾,在当地叫做春蛋卷,意思是开胃蛋卷 这个就是你怎么做的方法吗? 我来到了一些美味的蘑菇,还有排骨 也许是一半红辣椒,去掉它 再切成丁 很不错 之后加一些香料和烟,一些咸肉,切成丁 好了,加油 现在,在台湾,他们会在街边供应这些 你就能闻到一缕猪肉和鸡肉的香味 你知道的,许许多多的香料 引你们去他们的店里 里面包有咸肉 你只是想要咸肉脆一些 有种在边缘上的可爱的棕色 这就好了 蘑菇是棕色的,咸肉有些脆 胡椒仍然有些生 我只是打算舀这个到盘子里 后来,五个搅拌的鸡蛋 还有这些美味的香菇,和之前我们准备好的咸肉 现在,有了这张菜单,你就可以做两个煎蛋了|所以我只是放一半 在这个时候,当蛋在锅边开始有些起泡时 只要倾斜锅并开始把蛋分开 在锅的中间,和边缘 做你的煎蛋 现在加一些配料,生抽和一点白胡椒 只要再等几秒 我真正想要的是他一边的棕色 当你足够自信时,就翻过来 后来,切几片洋葱,然后就可以了上菜了 好,放到盘子上. 现在,在煎蛋里面.加一些洋葱 再加少量的煮好的鸡肉 还有更多的调料,一些蜂蜜-火腿,切成片 还有把煎蛋卷起来,像这样 我现在要上这道有果酱调料的菜了 加上烤甜红椒.从罐子里来的. 甜辣椒汁和橙汁,全部混合在一起 再准备几秒 现在,你想要怎么吃就随便你了 你可以切碎它,然后蘸汁 或者你可以淋汁上去 或者你也可以把它用纸卷起来再带走 这是我们台湾经常的吃法,之后去上班 这个就是台湾式开胃蛋卷 加红辣椒 这在中国很流行.但伦敦的大街又怎么样呢 我喜欢,这很美味啊 外软内酥 你喜欢吗?嗯! 那个就是辣椒汁 你喜欢辣椒?,是,那就好 你觉得这个我应该卖多少钱 4块5. 4块5吗? 好吧,是5块 我最喜欢的街边小吃是脆皮鸭 这个是台湾小吃 来到台北,你可以看到许许多多的夜市小吃街. 这个就是我做的脆皮鸭 这个不是很健康,油炸得太过头了,但的确很美味 我已经有两个鸭蛋了 洒一些五香粉,肉桂和姜 全部都能在超市买到 这就是全部的香料了 现在加一些绍兴米酒 大约两汤勺 或者你可以加一些干雪利 接下来,一汤勺辣椒汁 生抽,加点咸味 还有一些蜂蜜,加点甜味,大约两汤勺 把一些腌汁加进肉里面 当然你可以用鸭胸肉做 之后你所需要做的就是尽量地腌制久一些 放在冰箱里一夜是最好的 但即使你没有那么多的时间 即使20分钟,在开始煮之前就足够了 还有就是两半大蒜 把这个放进炉里面,调180度约10分钟 之后把温度调到220度以上,使鸭皮变脆 现在已经在烤炉里面了 在台湾我们有脆皮鸭 加一些美味的萝卜或者腌制的白萝卜沙拉 我想我会试试,然后再学着做一次 我已经有一些萝卜了 接下来我需要一半的黄瓜,然后再去掉另外一半 可以放进碗里面了 我打算加一支红辣椒,去掉 然后再给它来一个盖浇 现在再加一汤勺米醋 一点糖 一勺绍兴米酒 还有就是把它们混合均匀 现在,在台湾我们有脆皮鸭 我们上了一点点这个在上面,只是尝一下 很美味啊 好了,现在我们所需要做的就是把它放在冰箱里冷冻 时间和我们煮的时间一样 锅里盛满油放在炉在,鸭子从烤炉里取出 非常完美啊,时间正好,把它放一边先 把鸭子切成片 蘸在土豆粉里 然后放在热油里面 这个真的是一个快速烹调方式 因为鸭子已经熟了,我们只是要让鸭皮好看和脆一些 现在,取出来,然后在餐巾纸上晾干 已经完成了. 洒一些辣椒末和盐 一些从冰箱里拿出来的沙拉和一小撮香菜 好了,脆皮鸭 现在,如果你的还没有炸熟的话,一只健康的脆皮鸭 我已经到这里了,一些很不错的鸭胸肉 现在,把这个做得健康一些 当然,皮里面有许多的油 把这些油去除,我打算在上面做一些标记 在中国菜里,鸭子寓意忠诚 所以当你结婚的时候,在餐桌上一只鸭子总是一个|不错的选择 把这些放进碗里面,准备一些四川腌汁 还有一些红胡辣椒,这些都已经烘过了 五角 姜蓉 老抽,给菜加一些颜色,还有生抽加给菜加一些咸味 一点盐还有绍兴米酒或者干雪利酒 混合好 然后再倒进鸭里面腌制一下 20分钟后,放在锅里面 用平底锅炸一下鸭,让鸭皮变脆 在180度的烤炉里烤4分钟就完成了 好了,现在加一些酱油 这个就是我做的快速简易并且新鲜的梅子汁 放进锅里面,放一些切好的李子 一撮肉桂 一些杏干 五角 以及一些水,把这些放到热水里 另外我还要加一些白砂糖 大约两汤勺 除了糖,还要一些蜂蜜 这就能让梅子汁稠一些 当梅子汁的水分减少,就变成了美味可口的果酱 我要把它拿出来的 当它变稠后,把梅子汁和鸭肉放一边 要完成梅子汁,还要一些淀粉水 至于鸭肉 加一些已经做好的沙拉叶 再来一些刚才的梅子汁 好了 一道快速美味就完成了 的确非常酸甜,非常香 这个就是我做的脆皮鸭 这个就是我做的经典街边小吃 经常被叫做中国黄油 豆腐,是一种经典的配料 在我所最喜欢的中国街边小吃中 我要向你展示我所做的典型小吃 红烧豆腐 要让整个菜看起来好一些我们需要一些新鲜豆腐 真让人意外,这里附近就有一家做豆腐的 在猪肉干之乡工作,莱斯特的梅尔顿莫布雷 在远东所愿地区,你会发现豆腐都是用黄豆做的 豆腐越新鲜,黄豆的味道越明显 保罗将给我做一些豆腐去做菜 让我做给你看看怎么做豆腐 谢谢,保罗 你之前有看过怎么做豆腐吗? 呃,没有,但我知道怎么做豆浆 好吧,这个就是我们要做的第一步 如果你想离开,那就站在那边 好的 看起来很有趣啊,太好了 这就是我们用黄豆做豆浆的方法 这些黄豆要先浸15个小时 这些都是纯天然的吗?是啊 哦,我发现这上面写有一个日本书法 这个小玩意你是从哪里拿到的 这个是用来制作日本豆腐的工具 日本?真的? 在日本有成千上万小型豆腐店 真的? 你是怎么知道这些的 我们花了很多钱才得到它的,向一个日本人 这个制作流程非常像做黄油 除了原料不是用黄豆之外 黄豆被压碎过的 水是从井里面用水泵从地下取出来的 直到他和黄豆混合之前 这个液体叫做豆浆 我知道在亚洲是叫这个名字,但这里! 现在我们要注入蒸气 太让人激动了 事实上,我已经有些流口水了.我们什么时候能看到|豆腐 这个过程非常慢长 现在我们就要把它从这个袋子中压出来 压制中 味道好极了,非常不错! 这让我回到了童年 我母亲在这里,就像正在帮她 现在我们要等它凝结了 还有什么? 盐卤,盐卤? 在英国,这个也被称盐卤,只不过写法不同,的确非常苦 哦,太让人吃惊了.一小小块的水晶豆腐块 我想我应该尝尝 太迟了 这个是最苦的盐.尝起来一点不像是盐 不,这里! 我现在需要一些这个 我们现在需要向豆腐里面洒一些盐卤 还有我们需要歌颂一下了 为什么我们需要歌颂.因为这个是传统啊 不知道什么意思 盐让豆浆凝结,析出水分. 我们现在所做的就是把水分从这些原始豆腐中析出|制作更加实 看到这些凝结的豆腐没有,现在,看,看 味道不错吧,嗯,不错 就像是变魔法一样,它们开始析出 这个过程只需要一个人,一个人就能完成吗? 这个是一个人独立经营的店 这就是你所能在日本的路角店里找到的 你还有... 这个是墙,你只有一小扇窗户. 你直接就能从这里把豆腐卖出去 太好了,只是通过上面 我想我应该开一间豆腐店 这盘美味摇晃的豆腐将用液压的方法把水全部压出来 现在怎么样,只是向下压吗? 我打错倒过来,注意你的脚 这个是一大块豆腐啊 非常感谢你向我展示这些,尝一些美味的豆腐如何? 好啊!为了感谢你刚才的努力工作 那实在是太好了 我知道我同事彼德会开车过来的 跟我来,让我向你展示一些我的做菜方法. 首先把水排去一些 这个就能把所有我需要的香味吸收 我打算做一道麻辣豆腐 是用黄豆和豆腐做的 一道在厨房里制作的素食的结合 上锅,倒油,还有把豆腐切碎 然后再放进豆腐 把它们翻过来,就这样一直等到它们变成金黄色 我觉得诀窍就在于当你在油炸的时候保证他们的形状 现在加一些黄豆汁,只要一点点就行了 还有一点黑豆,主要是为了让颜色鲜艳一些 然后还有这个,这个叫做黑米醋 这个已经发酵很久了,味道很不错 这主要是让菜起气 还要加一点酸醋 如果你没有拿到这个 那你可以用它,很明显的,香醋,这也好 或者米醋,米醋,好了 因为你喜欢米醋,不是吗? 豆腐正在吸收所有的盐味和酸味 现在再加一些辣椒,干辣椒末 这个能盖住豆腐,给它增添一些红点 现在,这道菜真的完成了 现在你可以把它晾干或者把它放到盘子里 我们需要快点把锅洗干净 然后我要准备一些辣椒 还有另外一些,切一些香菜 加一些油放进去 还有现在加辣椒,先把这些小的放进去吧 还有一点这些,黄豆 这些是冷冻过的黄豆,也叫青豆,从超市买来的 豆腐的原料 现在我将加一些调味料 一点点黄豆,还有一点点醋 另外再加一些各种豆子 然后再加许多新鲜香菜 把它们混合 就这样吧 把这两个放进盘子里 好了 彼德,过来试试这些.你用筷子吗? 不,我还是用汤勺吧 你喜欢你做的豆腐,不是吗? 是啊,我真的很喜欢 嗯! 香菜,太可爱了 你喜欢这个吗?真的很可爱 太棒了 我已经在这里晒黑了 是豆的味道,你可以尝尝看.嗯! 味道真的很不错 谢谢 这豆腐真棒 还是赞美厨师吧 受到在中国街边小吃的启发 这个就是我的麻辣豆腐 用尽可能新鲜的豆腐做的 美味,简单,快捷,健康 我所吃过的一些最好的街边小吃是酸甜小吃 这里看起来像我正在找的地方 在英国,其中一种是很受欢迎的中国外卖 酸甜对虾 你好!你好 打扰一下,孩子 我打算向大家展示这样一道简单便捷的菜是怎么|可以让任何人 我怎么可以为你做一道快餐呢?只要用我10分钟的时间 非常好!没问题 你可以把那个盘子拿过来再放到这里吗? 你们喜欢酸甜小吃吗?嗯,当然啦 你们觉得酸甜小吃是怎么做的? 呃...只要... 甜总是...你觉得呢?什么东西是甜的? 果汁 淀粉,或者加一些醋.我不知道,可能是为了酸味 醋,非常好.还有要加一点咸味 盐.盐,好了 华人用黄豆水.哦,好的 传统上,我们用醋.当然,是为了给菜加酸味 因为他们从来不用像酸橙这样的新鲜的原料 另外加一些糖,添加一些甜味.我们已经有糖了 蜂蜜也行.蜂蜜很不错啊 你正在看原料! 好吧 非常非常快,我将要让你帮忙我做一些配料,行不? 上锅,倒油 要确认这个锅干净,热得正好 看这个尺寸!太大了! 这很美味啊 这些肉味道很好啊,真的很像是龙虾 你需要看一下,非常非常快 姜,辣椒... 搅拌得快一些 然后放进一些洋葱 你不想要把这些东西烧坏吧 在你把这些配料放进去的时候 锅里的温度开始下降了 人们说:"我非常怕烧坏这些东西" 也许我应该把锅翻过来,在加热到一半的时候 不,用大火加热,然后再加一些胡椒 把那些果酱对虾拿给我 好可爱啊 把它们放在一起,全部一起吗? 对,全部放在一起 现在,太好了.把它们翻回来. 凤梨,罐头的.你可以用新鲜的,随便你 把它们切成一片一片的,再切成块 把全部倒进去 再油炸一下 现在加调味料,一些豆子,黑胡椒 糖醋还有蜂蜜 我想要一些淀粉放在那里 最近放进一些豆芽 现在可以上菜了 这个就是酸甜对虾 谁想要来一些酸甜对虾的? 我想这只有些大 加油 这可能有些烫,小心点 好烫,不过很不错 你能尝到酸甜两种味道吗? 能.这个是按照你的要求做的吗? 我打算把它切碎一些 这是一把大刀啊 我想它需要切碎 太好了.是的? 非常好 这个和外卖比怎么样? 更好.为什么? 就在那里,不是吗?的确是不错的小吃 好吧,很多的食物,正在看自己被煮 看到你在它前面太让人惊讶了 我的工作完成了.这只是娱乐 你会在家里做这个吗? 我想我现在要走了,对 我在用这个方法做这个对虾的时候总是有一些紧张 知道当它们做好之后.随便啦,但是... 只是得到一些颜色吗,不是吗? 对啊,他们从透明变成半透明,你就知道它们已经做好了 嗯.太可爱了.真的很漂亮 好?太棒了! 每天早上都在打鸡蛋和咸肉,不是吗? 赛马是我一天中最喜欢的 但我有一些失望 因为大部分供应的食物是汉堡和薯条 我已经说服我的朋友们参加这个赛马比赛 展示那些在比赛中大口嚼汉堡的船夫 中国的街边小吃是一个很好的选择 好的,温蒂,如果你帮我切几片洋葱,实在是太好不过了 我打算向你展示如何制作这个菜,我最喜欢的酸甜猪肉 这个就是酸甜猪肉包 这是一个十分棒并且很美味的小吃 我要先做一些腌泡汁 放一些大蒜到碗里面 还有一些绍兴米醋和干雪利 加一点点黄豆汁添加一些盐味 然后就是一点黑米醋 这个是一个非常特别的中国醋,很香,味道很冲 还要一些醋 然后,接下来就是黄豆汁,好香啊 这个可以从超市买到,真的是即买即用 我想我要加一整罐 现在加一些蜂蜜增加一些甜味 当然也可以让腌泡汁稠一些 另外就是黑糖 最后,一些白胡椒和黑胡椒,还有一点盐 现在混合 好了,现在我需要做的就是拿一个干净好看的碗 好可爱啊,再加一些油 当这些变得越来越热和好看时,我将腌猪肉了 把腌泡汁分开,因为我这边有很多猪肉片 我开始要用这些嫩猪瘦肉了 你可以像这样腌,如果你喜欢,可以做几个小时 事实上我这里已经有一些腌好的猪肉了,所以如果|我把那个移开 像这样...然后再放一些洋葱 这有点像壁画式烹调 我要做一些焦糖酸甜洋葱 配酸甜猪肉 一大勺醋和一些糖 当洋葱开始变棕色并焦化的时候,准备猪肉 我将把这些腌猪肉切碎 诀窍就在于你需要把锅洗得干净些,提前一点预热 加一些油 可真的多啊 这边请,放一些猪肉 我们现在需要在这里给菜加一些颜色 闻起来真不错啊 我打算加一些蜂蜜,只是想要让它粘稠一些 好可爱啊 好可爱啊,如果你能给我拿一个面包还有一些香菜和|和土豆 可能两片土豆 然后将它们填满.非常好 我很喜欢你的衣着啊,非常感谢 好啊!太好了!看起来很美味 是时候验收这个汉堡了 多少? 哦,掉下来了! 怎么样,先生?太美了,太美了 这个就是酸甜猪肉汉堡.这个是完美的街边小吃 非常感谢.玩得开心点! 嗯.非常好 很漂亮啊.谢谢 这边走 太漂亮了,这个好吗? 卷里的阳光,就是这样 这些洋葱真好 又甜又酸|是的 这些焦糖洋葱让味道齐全 猪肉很嫩,味道很好,谢谢! 谢谢 我的速成酸甜猪肉卷很赞哦 要加油了 下一场比赛五分钟后开始 我要准备最后的食物 好的,温蒂,我们没时间了 如果你帮我把葱和胡荽剁好了 我就可以准备牛肉 我要做的是香牛肉卷 要把牛肉切半,然后切成薄片 我要用牛肉片 但你也可以用便宜点的肉 这是街边货了 因为在中国,你可以看到街边很多摊位|在卖这个 附上热热的面包 我这有干辣椒片 还有些小茴香 这些都是香料,会带来很棒的味道 还有些黑胡椒 再一点海盐 然后把这些放到牛肉上 我们有多少时间?|没多少时间了 我们在跟时间赛跑,是吧?|这是快餐了 我要把牛肉放进去 我想比赛开始了|没有吧 你能做到的, 瀞 把酱油递给我 加上一些 很快吧?|是的,非常快 把这个卷热一热 我要做个非常美味的食物 用上日本芥茉粉 闻起来味很浓 是的,很浓呢,好吃吗? 是的,冲击你的眼睛和鼻子 可以在超市买到吗? 是的,或者买芥茉酱也可以 如果买不到,就用山葵吧|加点水进去 加几大汤匙蛋黄酱|在超市买的 质量很好 好好搅搅 比赛将结束 放进葱和胡荽 好好莱坞|温蒂,要不要尝下? 来吧,尝尝 很好,再一点 嗯! 芥茉,好味道! 把这个卷起来|很好,够辣 再尝尝这个 好的|我们迟了! 准备好了吗?来吧 现在,我们要吃快点吗? 美食评论家是一位 从来不慢吞吞的人 你是查理吗?嘿 嘿 嘿,由于你很忙,我们为你做了快餐 这是个辣牛肉卷,你是这样想的吗? 美味的快餐? 很棒.很好,是吧?非常好 你会想在比赛休息时吃这个吧? 这是个承诺吗?!那太好了 有结果了 很成功啊,又不会花很多钱 为了兑现这个承诺,我会在 下午决赛前吃一吃这个的 真幸运 给马取个跟食物有关的名字是很好的 芒果会这么做的 芒果!加油!加油!加油! 它第二啊.啊,天!加油! 加油! 啊,天! 我的马,我们的马|跟我们的食物一样快 芒果,真是一匹好马啊! 我叫黃瀞亿 我将向大家证明中国菜是很容易煮的 它并不像英国的快餐 又油又多脂.我很喜欢中菜 我奶奶自我五岁时就教我做菜 她教我如何用新鲜材料做简单的菜 如何创造美味又健康的食物 中菜里最新鲜的食材是海鲜 在这期节目里 我将为您呈现中菜风格的做鱼秘密 我去了苏格兰 找最新鲜的壳类海鲜 来做好这道菜 这是非常新鲜的 我会为大家讲述如果把这些海鲜 用姜和啤酒等佐料来煮好 我会把头仰起来 因为根据中国传统,这是团结和平衡|的象征 然后找出做这道鱼的最佳材料 这是所能找到最新鲜的了,刚捉到的 很好,够鲜活 看看用英国传统食材做出来的中国菜 是否让人大饱口福 这够吗?|还要盐 需要盐?你在讲什么? 在中国,人们相信吃鱼会让你梦想成真 这是一个梦想的食谱 我想用姜,酸橙和啤酒来蒸鱼 这是再简单不过了 切几下 一边,另一边 把它的头仰起来 因为在中国,这象征团结和平衡 接着,切些姜 够大就好,要把它们塞到鱼肚里去 这会带来美味,散发香味 尝起来会很好 另一边 把姜放到鱼肚里,我们要把它放到 防热碟里,再放到竹蒸笼上 在蒸鱼前 我要放一小点绍兴酒,大概一匙 在中菜里,绍兴酒是很传统的佐料 特别是在鱼和肉里,有点甘甜 接着,把些切好的葱放在鱼上 在开水上蒸七至八分钟直到鱼色透明 在中国文化里,我们喜欢平衡 称为阴阳 它们是自然界的控制因素 只有平衡才有和谐 这道菜就有这些因素,这鱼是阴的 而姜和米酒,我加了点进去 它们是阳的 所以这是道非常和谐的菜 在中菜里,我们总努力获取平衡 我们来看看 这条鱼非常漂亮,已经熟了 你可以看到肉已经变透明了 眼变白了,肉色很好 就如我们预料的一样 至于佐料,加些姜是很好的 姜是辣的,是阳的,而鱼是冷的,是阴的 为了让它更鲜美 我们加上两匙诱人的柠檬丝 我们需要把它弄得更好看 我先把海鲈鱼放在这儿 让盘子慢慢冷却 我的特殊佐料是中国啤酒 这会带来更多美味 让鱼更鲜美 如果买不到中国啤酒,也可用贮藏啤酒 看,很好看吧 加些花生油 一两勺就够了 搅一搅 然后很快地把姜放进去 在姜热起来之前,小心地把鱼放进锅 加多些米酒或干雪利酒进去 一些酱油 加进柠檬丝 最后,加啤酒 不太慢,倒进去! 把啤酒倒在鱼上 这样做可以挥发一些酒精 但不要过火,要恰到好处才美味 然后让这些慢慢煮一下 让鱼好好吸收这些味道 现在,在盛菜前,剁些胡荽 我把枝和叶子都剁好了 现在把它们放进锅里 就可以把鱼盛上来了 现在,配着鱼吃的 还有菰米和长颗粒香米 菰米增添些味道和嚼劲 跟其他味道及长颗粒香米的柔软形成对比 米饭让您更好地品味 啤酒,姜,葱和胡荽的美味 这就是我的蒸鱼 以及美味的姜,柠檬丝和啤酒 英国最好的鱼产于苏格兰海岸 所以我去了苏格兰最北部 寻找最新鲜的食材 在中菜里,我们喜欢使用不同的海鲜 那些我们触手可及的海鲜 我的第一站是奥乐湖 来找最新鲜的食材 嘿,山蒂.嘿 山蒂捉冷蜇虾捉了23年了 你喜欢冷蜇虾吗?你吃吗? 有时,是的,我们用来煮.|煮? 首先就是煮.|然后呢? 煮后就这么吃,或者 我妻子芭芭拉把它们加进奶油里|或其他东西里 原汁原味就最好了|我同意 因为你可以尝到肉味道|很甜美,是吧? 如果我们今天捉到了,你就可以尝尝了 它们非常甜美 一想到就会流口水,所以我们就来捉了 山蒂放了40个罐子 每天都在海边守着 有可能会捉到一些 最近比较少捉到,但我们还是坚持 噢,有一些! 哇,我们捉到了 四只? 山蒂是个专家 他只捉这种东西 是的,你想回去?|找个安静的地方 搭个篷来煮饭 中国里的"鱼"的发音 听起来跟富裕的"裕"字相近 所以很多中国人都相信鱼会带来好运 我们对海鲜新鲜与否也很挑剔 常常从市场上来活鱼,确保新鲜 这样的话它们的质地和味道会是最好 这些冷蜇虾是再新鲜不过了 把它们倒到开水里 如果找不到冷蜇虾,对虾也行 用这锅怎么样?|这是最好的锅了 再找不出第二个了 这道菜很简单,甚至可在船上煮 很好的 我要用地道的中国食材到炸 好的,山蒂,这是完美的晚餐,很棒 把锅烫热 油,一勺就好 你经常用锅煮东西吗?|不是的 我不经常煮东西|弄点蒜蓉 你喜欢大蒜吗?|是的 放这个进去后,要飞快地搅 不然就粘了 好了吗?然后把冷蜇虾加进去 当然,有人进来把壳弄出来再煮 只煮肉,因为他们不相弄脏手 但我喜欢壳,因为这是中菜风格 人们吃的时候用手.这是吃的精髓 我很喜欢这么吃 我把它们弄开,然后便吃 是吗?|是的 然后加些海蓬子 很硬,这东西,便很美味 海蓬子或者说是海芦笋 是新鲜的绿色植物,生长在海边 这已经煮好了,放在海水里了 是的|所以会有酸味 我不介意放几勺进去 因为这会让这道菜更甜 然后快速地加进些绍兴酒 有点像雪利酒的 我们喜欢这么煮 加些味道 然后再加酱油|好的 如果找不到海蓬子 可以找些蒜叶 了好,把葱加进去 我想就这样了 尝一下 看看是否好味 嗯! 如果你喜欢酸味,我想这不错的|好了,可以上菜 来尝尝 给你一个 嗯,不会太酸 很好,非常好 好不?吃点冷蜇虾 很甜|是吗,很甜吧 很美味,很好|我觉得是最好的 这是最新鲜的,很好 离开了山蒂 我前往北边 金洛伯维亚是英国最早的港口之一 就在苏格兰的北海岸上 每年都有4000多吨鱼 然后从这里运往整个英国和欧洲 我想找最新鲜的鱼来做菜 在鱼市场上 我被一条扁鲨吸引了 这是所能找到最新鲜的了,刚捉到的 很好,很新鲜 看啊,这里有东西 这是,这是它的晚餐 这是什么?|不可能在这里! 买鱼的时候,要看它眼睛清不清澈 这鱼一碰就跳起来 闻不出鱼的味道 当它被捉到的时候才会闻到才对 有个叫斯图亚特的人很会买鱼|常常来市场买鱼 半盒 这里的三条 其中一条 你最喜欢的鱼是什么? 我喜欢狗鳕.|狗鳕? 太神奇了 因为你捉到monkfish就会有鱿鱼 特伯|特伯在那 我给斯图亚特介绍了市场上一些食材 那些都是最最新鲜的中国菜食材 我知道你喜欢扁鲨|嗯 我将会把它做成中国菜风格 太好了|我们会有很好的佐料 两个多汁的片,是吗? 可以帮我切六片出来吧|六片 好是的,我先要把锅烫热 家里有锅吗,斯图亚特? 有的,有两个|有吗,太好了! 是的,全不锈的呢,还有一个带木制手柄的 太好了|我喜欢带木制手柄的那个 我喜欢木制手柄,是的|因为你可以拿着它 木制手柄要比塑料的好 是的,更好拿|放些玉米油进去,好的 好好搅搅 很简单吧? 放鱼排肉进去 一次全放进去吗?|是的 它们很有肉感,所以形状保持得很好 加些绍兴米酒或干雪利酒 加点酱油,加多些酱油进去 多些?|是的,多些 接着,一些剁好的蒜,红辣椒和姜 来闻一下,闻到了吗|嗯 你看起来很疑惑 怎么了?|我没有味觉! 你没有味觉?为什么? 自摔坏了鼻子,我就没有味觉了 很羞愧 闻起来很不错 小心地把鱼翻过来 很好,很汁出来 许多甜味,很好 看看这色泽,很棒 剁一些葱,胡荽,细香葱 鱼怎么样了? 做得很好 把这些加进去,等大概十分钟 把锅盖盖上 当锅盖上的时候做这些?|是的 因为胡荽要就要太老了 我不想让它老掉,只想煮软它 好的,很好,盛上来 我准备了些米饭和些蔬菜 准备些花椰菜和芦笋 还有些米饭,我用的是泰国香米 我在里面加了些芝麻油,细香葱和葱 尝尝这些酱好吗?|好味道 嗯|很好味 很新鲜 很甜 在锅里煮的跟炸锅里煮的就是不一样 是的,这是因为有点烟熏味 这很好 你会在家里这么煮吗?|嗯 很快的,是吗?|很好 这是个中国风格的煮扇贝方法 重口味 好的,斯图亚特,我要做黑豆扇贝给你看 好的|你不喜欢扇贝吗? 不是我个人的问题,不是 为什么不,他们很美味|我不信 你会相信的,是吗?|是的,希望是这样 你知道怎么做吗?怎么洗扇贝? 我看看,没做过|你没洗耳恭听过?那就洗吧 有一小建议|很简单的 把它放在这,拿个茶巾,朝下拿 你会看到一小缝隙,把刀插进去 把刀滑进去 它就会开了,就这样 就这样,因为你已经把它弄开了 然后你会看到我们所要的肉 这儿,这是珊瑚,这是鱼卵 都很好味 有人也喜欢吃这些|我要把它取出来 注意哦,这些是潜水员捉到的扇贝 听上去很环保,确实也很干净 我用冷水来洗,洗净泥土 看看,就这样洗,把脏物洗掉 扇贝就这么洗了,我可以来做美味的糊 我最喜欢的三件宝,|仔细剁好的红辣椒,姜和蒜 但这道菜里也有黑豆 是发酵大豆和蒜,盐,香料制成的 拿一个尝尝|觉得怎么样? 很好|好吗? 斯图亚特不喜欢扇贝吧 他好像一点也不喜欢黑豆 我不确定这可以改变他的主意 你想让我胡说吗? 是的,尽情胡说吧 然后,加上一勺绍兴米酒 口味很重,有股甘甜的味道 如果没有绍兴酒,可以用干雪利酒 尝一下 嗯! 不..不好吃 有点甜,甘甜的,是不? 你不喜欢?|啊 好吧 我知道有什么可以让你喜欢|酱油 不需要很多,因为我们 比较喜欢有嚼劲和质感 把做好的糊糊放在扇贝上 把腌好的面条放在扇贝上 这些是由绿豆制成的 滴些水来调一调味 滴一点点水就可以了 因为这可以创造更好的味道 更甜,是的,扇贝的甜味会出来 这会让酱料更美味 这看上去有些挑战性 斯图亚特不喜欢扇贝,黑豆和绍兴酒 这三件是这道菜的主料 把它们弄起来 快速地摆上它们 摆在上面 然后盖盖子 放在蒸器上 六分钟后,屏住呼吸,从蒸器里拿出这道 黑豆绍兴酒扇贝 拿好 你觉得怎么样?|鲜美欲滴啊 嗯,不错 你需要吃些面条 这些酱入味了,口感很好 带来不同的质感 中国人喜欢有口感|不同的质地 很好|味道不错 不错 我是一个很满意的扁鲨买家 我很喜欢做扁鲨,扇贝和黑豆这道菜 对皇帝来讲,黑豆扇贝是很好的菜 它并不是中国快餐 与英国传统食物炸鱼和薯条很不同 因为炸鱼和薯条是在英国被中国人当快餐 但我不准备用中菜方式来做炸鱼和薯条 来做炸鱼和薯条 我要在当地的饭馆里让人们试吃 那是乡村生活的心脏 对于薯条,我们可以把土豆剥好|切成丝 我祖母常常为我做这道菜 我们没有烤炉,所以祖母常常在地上挖个洞 放上煤,加热,用报纸把土豆包起来 然后烤上好几个小时 很美味 把剥好的土豆放在油锅里 放上些黑胡椒,红辣椒和盐 我想放点黑胡椒上去 再放点风干红辣椒上去 那样很好很美味的 甜味是从土豆里出来的 红辣椒会有辣味 然后把这个话放到烤炉里,放20至30分钟 在鱼上放些面包屑 再把这些烤一些时候 来完善已有的味道 这里有上好白胡椒,也洒一些进去 跟之前一样,把红辣椒片放进去 噢,很好 再放些海盐进去 很简单的 好好搅搅 这很好,我感觉像在用沙子建城堡 接下来,准备鱼,把皮留着 我用的是黑线鳕 如果你对把鱼切片没有信心 让渔夫帮你 这是很好的鱼片 我要把这切成漂亮的长薄条 然后把它们放在到面包屑里滚一滚 它们就能成为用手指取来食用的好食物 至于调味料,要用剁得很好的葱 在香港或中国大陆,海鲜大多用姜 一点绍兴酒和一些葱为佐料,很简单 这就是我在做的菜.|把姜放在鱼上 洒少量葱,一点点绍兴酒 一些盐,白胡椒粉 把味道都揉进鱼里 我将要把这个封起来 放在冰箱里腌制 20分钟就好了 好的,黑线鳕已经腌了大约20分钟 给它们再加些佐料,首先是面粉 因为这会让它又好看又脆 然后是鸡蛋 这会像胶一样让面包屑更好地粘住 我一般不喜欢炸东西 因为非常不健康 但如果你确定油够热 油便能只炸外表,让它脆起来 没有油会渗进去 鱼便是热气煮熟的,好了! 准备把这些扔进去 我有个很好的中国工具,叫做"三脚架" 这能帮我把这些美味的脆鱼捞上来 我要用筷子检查一下 这煮了好几分钟了 好了.我要把它们弄上来了 在厨纸上流干 闻起来很香 我能闻到葱和绍兴酒的香味 我要尝一下了 嗯,嗯 我能尝到绍兴酒的甘甜 还有黑线鳕的甜味 不是很大差别,而是细微的感受 这是我的中国式炸鱼和薯条了 今晚我的食谱上还有一条传统菜|红辣椒蟹 我要走走小捷径 用蕃茄酱作酱料 我已经用七分钟煮了螃蟹了 我要用很棒的面条来煮这些 现在它还很烫 所以我先制作酱料 我要用几匙蕃茄酱 它的效果很好 它有我要的香甜 很香,调动味觉 会有很妙的甜味,色泽也好看 把它放进水里,再加些酱油 一些糖 还有一些玉米粉,把它弄稠 好好搅搅 现在,螃蟹 准备工作是把它的爪拿下来 很容易的 这个小东西是它的尾巴,把它折下来 因为它尾巴不太好吃,没肉 如果螃蟹里的汁溅到到处都是 准备块茶巾 把它照这样放,然后 从中间剁下去,分两半 它的身体就变成这样了,还有另一半 把这个东西弄掉 这是鱼鳃和肺 还有一点褐色的肉,那是它的脑部 这些是我们不要的 还有另外的部分是要去掉的 那就是所谓的"死人指" 那是吃不得的 也是在这里 然后,我们需要个热锅 把螃蟹腿砸开,把肉留在腿里 剁一剁红辣椒 这口锅够热,加点油 可用花生油,也可用菜油 放进姜,蒜,红辣椒 还有螃蟹,不停地搅,以防粘锅 螃蟹煮好了,不用留在锅里了 很好.我可以闻到蒜,姜和辣椒的味道 闻上去很棒 把事先准备好的番茄酱倒上去 稍微切一下蔬菜|小葱和香菜 加点柠檬汁,增强口味 还有些煮熟的面条 一两把面条就行了 稍微搅拌一下 确保面条和蟹肉上浇有可口的酱油 加点香菜和小葱 在中国, 我们习惯用一个盘子把菜肴装在里面|然后大家一起吃 嗯,嗯,嗯 很辣,很甜 蟹肉尝起来会很新鲜 蟹肉吸收了所有的美味 尝起来很不错 太奇妙了 好了,可以上菜了 是时候测试一下我的中国菜谱|的好坏了 这是古典鱼和炸土豆条|这是我们当地的红辣椒蟹 味道很好|很好吃,谢谢,很好吃 你喜欢吗?好吃吧? 你的手都脏了,可是这个很好吃 黑线鳕手指鱼和好吃的炸土豆条|哇!谢谢 中国风味 你今天做的鱼最好吃 印象很深,太好了 你批准吗? 需要放盐|-要放盐啊? 你在说什么|需要放盐?! 给我点红辣椒 舔一下手指,嘿|真好 中国菜让人吃的很舒服 做海鲜可以用这么简单的方法 我叫黃瀞亿|我将会继续教大家做菜 证明中国菜不仅好吃,而且容易做 最受欢迎的中国食物之一是面条 我将为大家展示最简单的做法 面条尝起来很可口,味道很好 我会教你们如何做得健康又好吃 国内很流行的方便面--新加坡面条 开锅之后,你没有足够的时间停下来去切东西 我先检查煮面条的烹饪锅 国际上一些重视健康的芭蕾明星 这个先来|这里有很多调味剂 我也在研究一些点心 传统的中国下午茶点心|很流行 从点心大师灵巧的手中发现灵感 真神奇! 哇|这不漂亮吗? 让一个有些怀疑的业余厨师相信 在厨房里做点心是很简单的一件事 我想做那个|我在做那个 噢,哇|只有专家才会这么说 这是面条和点心的做法 现在,当人们在煮面条的时候 他们觉得这些很丑,很可怕的东西--方便面 远离这些东西! 这就是我所说的面条 真正的面条 -|绿豆面,米线 我最喜欢的鸡蛋面|我们有黄面 这很容易做,3分钟就搞定了 我会教你们如何做出健康好吃的面条 更新鲜,更爽口,更健康,更好吃 你很快就学会了 只要4分钟就能做好了 在你加了开水后 所以让我们开始动手吧 壶放在上面 锅要先预热 可以做酸辣汤 用些姜|把姜的皮剥掉 姜能驱寒 不是辣而是暖 酸辣汤要辣,所以要用红辣椒 把油放到锅里 这里有些新鲜的香菇,切成薄片 还有姜和辣椒 和蘑菇 闻起来很香 新鲜的蔬菜 这是个技巧|你可以用蔬菜罐头 你可以在超市里买到|把它们放在最上面 水要开了,我要快点动手 拿些竹笋和豆芽菜 放到锅里 再用些葱增加香味 小玉米怎么样呢? 这是新鲜的面条 如果你有时间你可以把它们弄干 放酸的调味剂|我有香醋 葡萄酒或白酒,一点酱油 为了色泽,放点酱油 现在锅里的东西熟了 嗯,鸡肉和蘑菇的香味 我不知道里面是什么 有些干的味精,不好 它们要浸泡4分钟 我需要锅|我要煮面条 还有我的鸡蛋面,太好了 排干 看,又有弹性又新鲜|我的罐头怎么用 好,要开了|用些玉米淀粉 还有谁 倒进去,搅拌一下 快尝尝看 嗯! 有些鸡肉片,还有煮熟的鸡胸 你可以吧它做成素食的 然后把罐头里的东西舀进去 很美味,酸辣汤的功效 那个够了 还不够2分钟,看 我的速食面煮好了 我的速食面比超市买的罐头面要好吃 只需2分钟 我喜欢|但是怎样让你们相信这个是健康食品呢 用一些罐头面? 在英国的芭蕾舞剧里 表演人数很多 在表演结束后他们喜欢吃面条作为点心 那是个好地方,能测试食盲 这教我们如何去测试 锅里面有新鲜的面条,还有尖刀 不过他们那边的是绿色的 这是罐头面吗? 舞蹈者喜欢把锅放在桌上 他们不喜欢放在箱子里的 所以,拿开你喜欢的那种口味的空杯 你觉得不好吃的放到这箱子里 -我不懂怎样用筷子|-不是这个 噢,更多的受试者! 扔到箱子里|你2个都喜欢? 谢天谢地|你也说新鲜 把那个扔到箱子里|我们做的很好 竹笋炒蘑菇 -玉米笋做的很好|我做的很好 你更喜欢哪个? -这个|-这个? 你想把这个放到箱子里? 你想两个都吃? -我两个都喜欢|你两个都喜欢?好 你做得怎样了,詹姆斯|你觉得我们做的怎样? -我们有什么?1个|或许我们要数一下 1,2,3,4|5,6,7,8 我们有8个粉红色的1个绿色的 8比1 家庭制作的,健康|新鲜的米那条是赢家 面条在中国常常出现上打包的菜单上 这是我最受欢迎的菜--新加坡面条 这是我最喜欢的便食之一 你下了所有美味的调味剂 甜的,酸的,辣的,太美味了 实际上,使到这道菜突出的是 米线的使用 这里有一些|它们已经在浸泡了 它们很有弹性,可以使用了 把锅放上去 下油 是时候放材料了 要事先准备好材料 因为一旦锅放上去|你没有时间停下来切东西 所以,首先,姜,红辣椒,还有一把蘑菇 还有一些姜黄 不用担心锅里的水烧干了 你觉得材料有些粘可能会烧焦 一直快速搅拌 记住,少量的油烟或材料 增加了香味|有些在腌肉里面 习惯上,中国饭馆会用叉烧肉-烤猪肉 很美味,虽然有点烧焦味|我们放了很多糖进去 但你可以放点腌肉 我想要放鸡胸 熟了,切碎了的 和碎蔬菜-胡萝卜,红辣椒放在一起 这个阶段,你可以放点水 用些蒸汽煮蔬菜 我想放些面条 不停搅拌 肌肉和腌肉外面有姜黄 面条外面的材料很好看 铺上一层灿烂的金黄色 有些干辣椒片 里面有豆芽 现在有点干了 放些蚝油,2大勺 传统上好的蚝油是煮过了的 所以它们浓缩了美味 几勺|差不多2勺蚝油吧 闻起来很香 看起来很不错 很多种颜色|放些米醋 加些酸的东西掩盖一下辛辣味 实际上,你可以跟菜一起煮 还有些葡萄酒醋 这很有用|如果你要素食的 加点芝麻油 放在面条中间 倒在打碎的鸡蛋里 搅拌一下,鸡蛋会和面条一起煮 很好,有些新鲜的葱 你要做的只是搅拌一下 好,可以上菜了 所以,这就是煮新加坡面的方法 放些新鲜的材料,可以带走 我很肯定它们更好吃,更健康 嗯,胡萝卜很脆 我可以吃到新鲜的蘑菇 太好吃了 很健康|又快又好吃 除了面条外,还有其他中国的传统点心 小吃,在下午茶时吃的 不过现在整天都有人吃 是中国的食物 点心,意思是"感动你的心灵" 饺子也很好吃 用心制作的 我第一次吃饺子是在香港 我差不多11岁,是我姨妈带我过去的 在九龙一家很漂亮的饭馆里 在那可以看到手推车 饺子,很开胃,很好吃 我觉得我好像在糖果屋一样 但,现在比那个更好吃 看起来很不错,容易做 为了证明,我住在伦敦一个装修时尚的房子里 -你好|-我想见肖恩 我想说服这里的厨师 他可以尝一下这食物 很流行的 可以自己确定材料,吸引顾客 厨师常常也是经理指导 公司午餐都有吃这个 你喜欢每天的这些东西吗 像一家人,真的|是吗? 我们在一起很久了 他们像我的孩子 今天,肖恩悄悄告诉我 他觉得还没到时间 那个时候他卖的衣服 我觉得他必须做点潮流的食物 给赶时髦的人吃 当顾客来的时候我们要照顾他们 然后他们整天都待在那研究 已经过了午餐时间|我们损失了销售 -你生意失败了|-是的 要吃好吃的,来这 当然 你想吃一些健康的,清淡的食物 -当然|-我在想,你知道 -这里的食物|-是 -这是流行的中国菜|-是 -处理这些如何|-好 你看起来很焦虑 这里有很多点心 呃,我在想准确拿点心时间 我是说,很好 我要证明肖恩是很有经验的 点心很容易做 我会把这些带到正在准备点心的饭馆里 超过30年的 上海之夜的厨师 在英国做了很好吃的点心 他想先做饺子 饺子称为"哈嘎啊",传统的叫法 -哈嘎啊|-哈嘎啊 这是虾饺的粤语名 虾饺里面放了盐 鸡粉罐头,土豆粉还有辣椒 你看,很结实 把它放到冰箱里 他想让它更硬一些 -你看多粘稠啊|是哦 这是因为饺子的馅很好|是吗? 接下来,用玉米皮包 -绕一下|-哇 沾满油的布和刀 -好粘啊|-好 厨师用切肉刀小心地切 切得又薄又方 油留在切肉刀上面 所以面粉不会粘在切肉刀上 折叠是个技术|折叠越多,点心师傅技术越高超 -惊人|哇 -这不漂亮吗|好棒啊 -所以你要走了|我们走吧 -不容易啊|好,你先来 -是|-好 -是|-这不容易啊 太可怕了 好 是,多点,很好|裂开了 -太好了|你有多少呢? 呃,1,2,3,4,5|不,不好 不好? 5,我有5个 我们的包装效果提高了一点 -我想那个是我做的|-我做的 我想只有专家才能鉴别出来 该蒸饺子了 -很好看|很好,惊人 -小心点,这些也很甜?|-很甜 会很辣的 很辣|天,好味道 有些点心看上去好像很复杂 但我能做了简单,快速又健康的点心 大家在家里就可以做 对肖恩那些很潮的顾客来讲会很好 越简单越好! 我会告诉你怎么做 第一道是烧卖|好的 烧卖很美味|它是一种不包紧的饺子 用虎虾,去壳,切纹路 还需要肉馅 就跟昨天厨师用切肉刀切的时候那样 我们想把虎虾剁碎做馅 如果我没有切肉刀怎么办? 用个小刀就可以了|不,我知道 明天,我会把刀给你的 好的,好好干|好的 然后,把这些虎虾馅放进去|还有肉馅 好好揉一下 好的|加点葱 把这些揉紧了 加上一点姜碎 好好做吧 你是个搅拌机|是的,谢谢 我们要来调味了|好的,用点绍兴酒 也可以用干雪利酒|它是个很好的替代品 闻起来很像雪利酒!|是的,加点酱油 不要太多,不要让馅过湿了 还加点芝麻油|好的 很好,弄好了,再加点玉米粉,弄稠 加一茶匙到一大汤匙矢车菊 这是做好的馄饨 如果买不到这个,你可以把做好的馅|包在没生米里 做出来就像蒸饺子一样 现在,像这样,我们需要一点馅 然后把它包住,用拇指和手指 像这样捏一下顶部再压下去 这就是烧卖,是吗?|看上去很容易 很简单吧?|是的,看起来 很好! 很漂亮吧?|这样会不会好些? 很好|好的 看上去像朵玫瑰|我开始了 有多少?2,4,6|8,9,好数字 9代表长久 现在把它们放到油栏上 再放进蒸器里 蒸上8分钟 看,多简单|是,是很简单 我有点担心,这些饺子 够我的顾客们吃吗? 不用担心|好的 我要让你看看世界上最简单|最快速的春卷做法 真的?|又健康又速成 饺子做好的时候,春卷就好了|我不信! 好吧,等着看|好的 开始做最简单最速成的春卷 切些葱,把胡萝卜切丝 把蘑菇剁碎,如果没有 也可以用栗子蘑菇 切些生鸡丝 把这些生鸡丝切碎|要用来腌制的 用酱油和五香粉来腌制 接下来,热锅 把蘑菇炸一炸 给蔬菜调一下味 蚝油,还有大概一大汤匙半的酱油 一些姜碎 好的,加些蘑菇 加些五香粉和酱油到炸好的蘑菇里 在另一个锅里把腌好的鸡肉煮好 很快吧?|非常快 尝尝这鸡肉 嗯 闻起来很好,我尝尝?|是的,很烫 啊,好吃|也好快 我可以尝一下吗? 好的|好吃不? 不错|我可以试试吗? 我们喜欢|里面有很多姜 很多姜|很好,非常好 春卷,好的,现在|这加了椰子油 还有盐,很健康|是的 很淡,你用这个做春卷 很脆的春卷,很好吃 我要把生的让大家吃 把一蔬菜放到卷里 再把鸡肉和蘑菇放在上面,|像这样包起来 你可以在许多专业超市里 看到春卷 也可以用玉米粉来做 然后切半 好的|看看 看上去很漂亮|很漂亮吧? 尝尝|吃起来也很健康很好 好的|鸡肉很好吃 很简单吧?|如果你是素食者 可以只用蘑菇,不用鸡肉 做完吃完生春卷 这些饺子已经很完美了 饺子,好咯 煮好了|看上去很有料 是的,不是吗?|我可以试试不? 来吧|一个?哈,不 看看多有汁多美味 你可以尝到虾和肉的味道 说实话,你明天真想做这个? 我已经试了所有东西了 我现在很自信|是的,做这个 一些很好的菜 聚会时拿得出手的,但也容易做 今天肖恩要做他新学的点心 在一大屋子人面前来做 我要去看看他怎么做的 做出易做且富有中国风的菜 你怎么样了呢? 很好,谢谢|这把刀有点 你觉得需要一点吗? 啊,天!这是你昨天用过的切肉刀吗? 我告诉过你我把它带来了|你可以借嘛 啊,好重 好的,做得很好|一大汤匙 嗯|再一次 我很高兴看到你可以控制局面 看上去这样吗?|是的 其实,并不是的|我很紧张 很好了,我们现在要把它放冰箱里 我们有点时间了 我要给你看个好食谱 如果你不是个素食者|很好 好的,来吧,我要让你看看 这就是我做青瓜沙拉的方法 好的,有很多美味的芝麻霜 噢,哇|还有大豆 好多品种可供选择 但他们是用基本的方法从大豆中|做出来的 大豆与面粉混在一起 然后放置一段时间 腌制的时间越短 豆子味越淡,整体味越咸 腌制时间越长,豆子越深色,味越浓 有多种口味的豆子 就跟这些一样 很快|是的,你可以尝一下 就跟你放在火腿三明治上的褐色酱一样 是的!|可以尝一下吗? 噢,好甜!|你可以尝到蜜糖,是吗? 也可以尝到辣味 好的,它们也很好 这是一个很流行的健康方式 我要用低钠酱油 这很容易做到的|一把面条 煮熟再冷却 把这些食材先准备好 在盛上来之前 把一点青瓜切好,就像这样,绕着边 切点萝卜 好的 然后再一点 一点胡荽|好了 好的,一点黑芝麻 然后做个简单的霜面|大豆,黑米醋 这是由糯米做成的|或者也可用长颗粒米醋 好的|很浓烈 我感觉到这些能很好地调味 然后,很简单,加上几点 就这样了吗?|是的,就这样了 这是简单的芝麻大豆萝卜面条沙拉 现在,对虾冷却了 可以把这些塞进点心里了 来吧|好的 我们没有很多|没有很多时间 我们可以在10,啊不,是20分钟内弄好 为了看上去好看些,加点枸杞进去 当肖恩忙着准备卷时 我要做最后一道美味而简单的菜 那便是烤羊肉 我需要些酱油,大概一大汤匙 好的,一些油 花生油,菜油,葵花油都可以 这个是菜油 以防有人对花生过敏 接下来,绍兴酒,如果没有,可用伏特加 好的,一点小茴香,大概一大汤匙 一茶匙茴香.茴香调味效果很好 一些干辣椒,红辣椒粉 一撮盐和一点酱油来调味 接着,一些羊肉片 多吃些红色的肉很有好处 里面富含铁 如果可以平衡营养 又不会过多摄入,就很好了 好的,很好,我要腌一下了 把这些穿到木叉子上 在中国,这些烤肉叉子都很小的 看上去就像小枝上的一颗珍珠 好的,很快地,我们可以烤了 很健康的,实际上 这样烤的话,脂肪流失得快 每一边大概需要烤一分钟 我们午餐准备了一些|能够很快做好的简单点心 不知道大家|对我们的成果评价怎样? 很好吃|你尝过了吗? 嗯,很辣 有各种不同的香味|真的很好吃 噢,真是太棒了|真的 真的很好吃 我们会让他负责做这个|这样你每天都能吃到了 太好了|我想每天都吃这个 当然可以|你喜欢的话 你会再做这个吗?|当然会了 大家都为他感到骄傲 他对很多东西都很拿手|现在又多了一项 一顿完美的中餐的尾声 往往是幸运饼干的拆封 既然肖恩帮我证明了|点心对任何人来说都很容易做 我想得给他点奖赏 这有张纸|不要把它吃进去了 上面写着什么? 看到了吗? 啊,太棒了|瀞说:"你永远都不会孤军奋战"! 再也不会了 我叫黃瀞亿 我从五岁起就开始做菜 是我奶奶|让我领略到了中国烹饪的乐趣 食物成为了我的爱好|后成了我的职业 出烹饪书|经营餐饮业 我毕生的使命就是向世人展示 中国菜并不像英国外卖中那样|加很多味精|淋着颜色鲜艳的橙色 还有油腻的虾丸 我想向你们展示|简单健康又美味的中国的有名菜色 的做法是很简单的 你可以在自身厨房里|很轻松地做出来 在节目中|我将透露 怎样做出令人垂涎的四川辣味 不好意思|不过这真的让人食指大动 我将从一个在兰开夏州远东部|种了好几亩辣椒的农民身上 揭开上好辣椒的神秘面纱 有很浓的水果味 噢,好辣 让那些爱吃辣的人知道 怎样快速又简单地做出川菜 你觉得那些男孩会喜欢这个吗? 他们会的|一定会的 川菜如今在英国 是中国菜的后起之秀 调味品的香味|颜色和辣味 让煮的人|和吃的人都受不了诱惑 在英国的餐厅|和外卖餐馆里|都能够看到川菜 不过有些并不正宗 所以|我将给你们介绍一道我最喜欢的菜 四川风味橙汁牛肉|绝对原汁原味 这有一块上好的牛肉片 接下来是腌制 先加少量酱油 只要倒几下就够了 加点蜂蜜调下甜味 水果味的话|当然要有新鲜的橙子 这是用来调出香味|甜味 还有水果味|如果你把牛肉腌在 果汁中够久的话|牛肉会变得很嫩 接下来,是烹调肉和鱼最重要的原则 加一点绍兴米酒|或者雪利酒|如果有的话 加一点胡椒粉|一点点就够了 然后把肉放进去 你可以用一块薄的牛排|有的话 或者一块这样的上好的牛肉片 轻轻地摩挲肉片 让它充分地入味 甜味,酸味...还有咸味 给一块好的肉片按摩揉捏 是很有作用的 倒入一些花生油 也可以用菜籽油或葵花籽油 当锅够热的时候 可以看到烟 从油上升起来 有时也会看到油光闪闪 当油光闪闪的时候 就够热了 把牛肉放进去 让它在锅里煎 把一边煎成焦黄色|再煎另一边 腌泡汁要留着|因为还会用到 要用来做美味的酱汁的 好了,可以把牛肉翻过来了 不要太早地翻过来 要让它煎成完美的焦黄色 接下来要把腌泡汁加进去 只要少许 汁里面的蜂蜜 会分解然后融化成焦糖 而里面的米酒 会赋予牛肉又苦又甜的味道 我想让它有点像日式红烧肉 有着糖浆一样的粘稠的酱汁 这样牛肉就做好了 把它放到一边 现在锅还热着 趁热把香菇倒进去 充分地搅拌 现在我要加点水 加进去 让香菇好好地蒸煮一下 充分吸收牛肉 残留的香味 很好|香菇变得松软可口 可以上菜了 牛肉放在这里 加上美味的热气腾腾的香菇 放上沙拉 再加上几辫橙子|这道菜就做好了 好了,赶紧来尝一下 嗯! 不好意思|不过这真的让人食指大动|虽然是我的个人意见 这就是我做的橙汁牛肉 一道健康,简单又美味的 四川菜 四川菜的精髓 就在于对各种辣椒的|充满想象力的运用 令人惊讶的是,在欧洲最北部竟有一个辣椒农场 就在兰开夏州附近的乔利区 那是由瑞奇阿尔卡经营的 一个想让所有人爱上辣椒的男人 他的农场种着很多种类的辣椒 从最温和的到最辣的,应有尽有 有两种是瑞奇最喜欢的 这就是那两种|看起来很像 墨西哥胡椒 还有夫勒斯诺|我喜欢腌制的|很棒 嗯,它长得很像一个吊坠 它是垂直生长的|嗯,垂直的 在植株上|对着太阳? 嗯,对着太阳 辣椒辣的那部份|很明显就是里面白色的籽|是吧? 没错 如果把它弄断就能看到里面都是,是吧? 没错|上面这一部分 就是它挂在植株上的那部分 在里面有产热腺|就在那 胎座附近外面那一圈 就是产热腺传递辣味的地方 如果不想要辣味的话 可以把胎座还有种子去掉 你这些辣椒卖给谁?我卖给市场 我通过农贸市场卖出去|最后,到了饭店 今年我种了很多辣椒 问题就是|这里有个当地市场 我很难卖出我想卖的那个量 所以今年我扔了很多 扔掉?不可能|事实就是如此 这真是亵渎 为什么瑞奇的辣椒不在乔利区卖呢? 我也许已经找到了答案 没有 土豆烧肉里不加辣椒 我试着做菜时加了一次辣椒|但我被辣得流泪了 所以我再也没有试过 我不吃辣椒或其他的东西 我现在只想吃炸鱼和薯条 我想说服当地人去吃辣椒 这一个在川菜中非常重要的东西 给乔利的辣椒! 给乔利的辣椒! 在乔利的周三市场|我打算做一道简单的四川辣味鸡 完美地展示下辣椒的香味 这道菜营养又美味|还可以根据自己的喜好|来决定辣还是不辣 只要改变下辣椒的量就可以 鸡肉是和用姜|红辣椒|葱和西红柿调出来的酱汁一起煮的 还有酸酸甜甜的番茄酱 红糖 你们想要辣的还是清淡的? 清淡的|清淡的? 是的|确定? 是的 好吧|清淡的话|就只加两个去籽的弗雷斯诺辣椒 放入搅拌器里榨出香辣的汁 你们有吃过中国菜吗? 自己做呢还是叫外卖? 叫外卖!叫外卖?得自己做才行 我奶奶常说:"看着你吃的东西,然后自己做." 你要不停地搅拌|让它保持美味|弹性和多汁 这样鸡肉才不会太干 闻下这个|是西红柿 嗯,有西红柿,胡椒,葱,姜...还有其他的 加点蔬菜 像切成一样大的,黄胡椒或红胡椒 然后用文火煮差不多五分钟 我想让热量集中一点|因为风挺大的 让它继续煮|有三个锅在忙活|不错 谁想要第一个尝? 就那位等了很久的女士吧|要筷子还是叉子? 叉子|我不会用筷子 真的吗?来,试一下 好吧,我试下|不过我可能要出洋相了 给你|非常感谢 我很乐意 如果它吃起来|跟闻起来那么香的话,那真是太棒了 你可以跟我回家然后帮我煮茶吗? 这太好吃了|我不是开玩笑的 嗯,辣味怎么样? 刚刚好|对你而言? 没错 你在家会做这样的菜吗? 我打算星期四做下|太棒了 我会的|星期四我会试下 你们都喜欢吧? 是的,没错 这里有谁不常吃辣椒或从来都没有吃过的吗? 我.我 好的 这还好吗? 你在家会做这样的菜吗? 会的 我觉得这太棒了 我从来没有来过周三市场|从没有过这样的反应 我们可能因为辣椒|对乔利这个地方产生浓厚的兴趣 我想下次得弄个大一点的锅|没错 太棒了!乔利人好像很喜欢我的辣味鸡 并不只是用新鲜的辣椒| 来增加菜的辣味|和让菜多汁美味 干辣椒在中国菜里|也是一种很重要的材料 我这有些上好的晒干的辣椒 在四川|人们称为"朝天花椒" 意思就是朝上的或指向天的 因为它们是向上生长的 这些就是被晒干的|闻起来很香 它们看起来没什么,实际上非常的极端和火热 一种很理想的|让人精神焕发的|四川开胃品 接下来|我要做一道黄瓜炒培根 准备一条可口的|青脆的|去籽的黄瓜 像这样|把它切成半月形或月牙形 把辣椒扔进锅里 只要一些 再加几茶匙四川胡椒粉 当听到噼啪声时 把培根倒进去 再加些绍兴米酒 还有新鲜的辣椒 碾碎的干辣椒籽 在川菜中有不同程度的辣 有麻辣,还有香辣 现在,加入黄瓜 然后加点醋减少点辣味 大概一两汤匙 鲜橙汁 加入另一种风味的酸味 让菜更加地鲜美 加少许盐 你可能会觉得这将毁了你的味蕾 因为它的麻辣|但当你品尝的时候 那种感觉是非常微妙的 在四川|人们并没有真的吃花椒或辣椒 只是吃那个辣味 好了 只要用一个小碗就可以了 就快完成了,加几滴辣椒油 放一些炸花生|让菜更加爽脆可口 放几根香菜 这样就完成了 嗯 有点辣 味道很浓,还有点酸 各种美味都在里面 这就是我火辣的黄瓜炒培根 从乔利辣椒园往上走几英里 有个人对辣很有研究 罗比布鲁索|一个在欣德本消防站工作的消防员 但他并不只是个消防员 他同时也是格林沃曲的餐饮部经理 负责周末和夜班的职员的饮食 他自诩为名厨高顿?拉姆齐 有时为了让所有人满意|他得很纠结 我不是很喜欢吃辣的 有人喜欢清淡的|像那对兄弟 这里的饭菜非常地传统|所以我想介绍一些简单的川菜给罗比 一些对于任何一个喜欢吃辣的人来说 非常适合的菜色 你经常做什么给他们吃? 很多种类,真的|烤肉,意大利菜… 我们也有干煸炖肉|不过不是在罐子里 我不应该说的|不过确实如此 那辣的食物呢? 在这方面我们有些小问题 大部分人都喜欢吃辣的|真的吗?太好了 但有那么一两个人不喜欢 噢,好,我不会做太辣的 好,我打算给你们做 味道很浓的辣味虾 先处理下这些虾|剥壳 剥壳|嗯|摘掉虾头 我想把尾巴留着|因为很好看 把中间切开|看到那小小的东西了吗? 那是虾的消化道|里面有细沙和沙砾 你肯定不想吃的 所以要把它弄掉|放在冷水底下冲 好,好|这样就有干净的虾了 现在我想让你看下怎么分大蒜 要用非常需要技巧的方法 这就是把蒜辫分开来的方法 尽量拍得大声点 中国人觉得捣蒜 能够捣出蒜绝妙的香气 剥皮也很简单 蒜|还有去籽的辣椒 来控制下辣味 把它们都剁碎|粗略地剁一下就可以了? 对,不用剁得很整齐 中国古代的御厨做菜时 都会用很多材料 这是一种挥霍 没错|如果我们有上百种材料的话|那将是个问题 如果警报响的话|我们得丢下所有东西 我们得马上出去 对,没错|所以你只需要? 看,如果我们像这样在做菜|嗯 警报响的话|我们得去救火 就是那样,我们得离开|嗯,我了解 没有人留下来做菜 我知道|嗯,对,所以那将会是个问题 回到锅上面来|我们得让它热起来 做菜之前我要加点花生油 你也可以用菜籽油或葵花籽油 不过花生油有我喜欢的坚果味 接下来我要的是这些四季豆 把它们收成一束 去掉头尾 锅在冒烟了|真棒 再转下锅 快速地倒入蒜和辣椒 然后是虾 当把材料倒入锅里的时候,温度就下降了 但还是得不停地搅拌 如果你可以帮我的话|那就太好了 好的,没问题 试着翻动一下|来吧 像这样,可以吗?可以 这样可以让它们分布均匀 嗯,是吧?然后加些橙汁 绍兴酒 看你,做得多好!很好,继续搅拌 我要加醋了|最后我们都会加醋 让它爽脆可口 让它在里面咝咝地煎 最后,在快好的时候,加入佐料 好的|行吗? 行|你可以抓点蔬菜来试下味 尝一下 看…试下 你喜欢这个味吗?嗯,喜欢 如果你喜欢脆一点的话,就 说不了话了...就太棒了 如果你喜欢脆一点的话,那真的太棒了 加点盐|只要一小点 还有少许干辣椒片 这会让它更辣 另一种程度|可以上菜了 这会让人兴致高昂的|又热又辣,还味道很浓 太棒了|尝一下 嗯 怎么样?很好 很好吃|很好,你会想做这道菜吗? 呃...你会做吗? 我会做,真的 我唯一的问题是...|你肯定会 我得掐着预算 哦!|嗯! 我们每个人每顿饭大概是,1.25 每个人,1.25 你现在才跟我说 现在...|抱歉!不好意思! 做了这么多然后你跟我说...|真是不好意思! 这对我真是个挑战,是吧? 所以我的美味辣虎虾 对于罗比来说|有点太贵了 我必须得证明 川菜里是有既简单又便宜的菜色的 很感谢你能过来| 我们遇到了个问题|是的 ,1.25每个人|要掐着预算 我想到了一道经典的川菜|飘香猪肉 太好了 这可能让你们兴奋 但还是在你们的预算之内的 香肉|很好 这里有茄子|我们首先要弄的就是它啦 先把它切成两半 你做菜有没有常用到茄子? 有|我们经常都有做茄合|(希腊的一道菜名,盖以白酱汁和干酪然 只有你一个人做菜吗? 不是|我们所有人都得轮流做菜的 所以我们有好厨师|也有差的厨师 但你很受欢迎是吧?|所有的东西都是我买的 你做菜很好|所有的东西都是我买的 我经常跟说他们去煮什么 你指挥着他们|是的,尤其是在厨房里 好的,锅热了,冒着烟|接着放入茄子 让它在锅里煎|接下来我要弄点水汽来蒸煮它 不需要用那么多油 这会被茄子吸进去,是吧? 嗯,没错 在这个时候|如果你得出去 你可以关掉火|不用担心会毁了这道菜 就是说在整个烹饪过程 你可以把它搁置起来|是的 这太棒了 现在是焦黄色的了|看起来很可口 好,现在放到一边去 这里有葱|姜和辣椒 葱|姜和辣椒|这三样 在无数的中国菜调味中|是必备的 在锅里煎一会爆香 可以帮我拿下肉末吗? 好的|谢谢 当肉末变焦黄色时 我们中国人都喜欢加点绍兴酒进去 今天我们用的是雪利酒 因为你很可能有这个 如果没有的话,去买点|因为煮肉的时候加一点进去 会增加肉的甜味 也会去掉腥味|什么是"腥味"? 腥味|就是相当于食材的生味 肉或鱼有时会有点气味 嗯,没错 现在要加点豆瓣酱 你可以用手蘸一点 会不会很辣?|你尝一下 小心哦,这可是很辣的 嗯,没错|没错吧 你喜欢吃多辣? 大概一汤匙怎么样?|嗯,差不多 现在,又回到茄子了,把它加进来 好的 搅匀|然后...加点汤 是鸡汤吗?|是的,鸡汤 你也可以用菜汤|接着让汤煮沸 还要一些菜心 也可以用生菜叶 如果你想的话|把菜心切开 随便切几下就行了?|是的,随便切切就好 你知道这些可以生吃吗? 可以吗?|来,拿一片试下 我很喜欢这种菜|做沙拉很好 中国人不太喜欢吃生的蔬菜|不过那对身体很好 这不错 很好吃吧?嗯,很好吃 有点甜又有点辣 对,吃到最后会有点辣 嗯,很好吃|对身体也好 就快好了|我肚子饿了 好,这全是你的 这有点辣|现在得加点调味料了 还要加点苹果醋减少点辣味 加少许芝麻油 几滴就够了 接着,加点玉米粉勾芡 只要几秒钟|你看到了吗? 是的,它开始变粘稠了|现在就在变粘稠了 最后,加入切成丁的葱来提鲜味 如果你们有素食者的话|嗯 就只用茄子 蔬菜还有蘑菇|你可以不加猪肉 你想加什么就加什么?|是的 随便你加什么|只要你按着基本的调味步骤 对,就是这样 太棒了,可以盛盘了|每个人,1.25 太棒了|我能得到称赞吗? 你当然可以|做得太好了! 所以我的飘香猪肉|让罗比兴奋|也在预算内了 这对任何一个|生活繁忙的人来说|太完美了 因为做菜的过程|可以在任何阶段暂停或开始 并且|还不会影响到最终的成果 怎么样?|太美味了 有点辣,只是有一点 不过还是很好吃 嗯,真的不错 你们队里谁吃不了辣? 汤米|汤米? 你觉得汤米能接受吗? 我不敢想那么远 可能吧|那汤米吃什么? 只吃饭?|嗯,米饭,他会只吃饭的 这是关系他味觉的承受程度|真是抱歉,汤米! 川菜可以很清淡,可以辣也可以非常辣 川菜最终极的一道菜要数麻辣土豆烧肉 将会让你大汗淋漓 这只是我的口味|你可以弄温和一点 或者调成你想要的辣度 总的来说|就像做一个非常辣的汤一样 加入干辣椒 四川胡椒粒 这肯定会让你辣得受不了 而我的口味和正宗的四川口味相比较的话|则是很清淡了 它美味得让人上瘾|让你的舌头有麻麻的感觉 这只加了豆瓣酱|辣椒酱|还有汤 就已经很多很多了 能看到血一样的红色 那正是我们想要的 现在,为了使肉汤风味更浓郁|我准备加一些干的橘皮 普通话管它叫做它橘子皮|它使肉汤 带有柑橘的清香 要是你家里没有橘子皮也不用担心 可以加一些橙皮进去 或者将一些橙皮切片加进去 只要加一大把就可以了 接着放两小撮大茴香粉 这会使肉汤带有茴香的味道 再放上一把冬菇 这些土褐色的冬菇有木质的感觉|还带着香味 中国人往往用它们煮出最美味的高汤 拿一些姜 像这样切成丝 姜丝可以给汤一种不同的辣味 还有胡椒 一些葱 接下来要做的就是用温火煮 通过炖让汤完全吸收味道 大约炖15到20分钟 在炖的同时|准备加一点辣椒油 但可不是加一两滴|而是一整瓶 好了 我感觉就像是一个站在大锅旁边的巫婆 好了|接下来准备放油豆腐 新鲜豆腐和生菜叶 让它们吸收所有的味道 看起来就像一大块味道浓烈的芝士 看起来好极了|让我尝尝味道 好吃|真的美味极了 这就是原汁原味的川菜|像一大块浓烈的芝士 你可以尝尝浮在肉汤上的青菜 或者浸着豆腐,海鲜,肉和其它蔬菜吃|这一定很美味 回到欣德伯恩的消防站|罗比在给值班人煮那块香肉 值班人中有些不爱吃辣消防队员 好多大蒜呢 罗比,你做得怎样了|还不错 这样啊 你想让我帮你剥那个吗? 汤米布兰德在这里|可以帮忙剥那盘大蒜吗? 嗯,放在那给我吧|我帮你剥 来吧 你是不是有点担心罗比做的菜呢? 不,我很期待|你真的期待? 我刚才自己煮菜 是吗|你煮了什么给队员们吃? 排骨|排骨? 对|你怎么煮的? 在烤架上烤 那一定很费功夫.用的是包装的排骨么? 对,它们是|事先腌制过? 不,只是烤过 "我们花了八年才让汤米吃法西塔 闻起来有种中国厨房的味道,罗比 看起来真不错 做得真好，很满意吧|是的 看看尝起来怎样吧 谁先尝这美味? 我来 真是让人迫不及待|汤米你先尝 汤米?布兰德 米饭够了,谢谢|米饭够吗? 看起来美味极了,罗比 要一些白菜吗|什么? 这可不是你去过的什么地方|不是吗? 不,这是种蔬菜 所以说你在这道菜上学到一点东西了 的确 不要给我那么多薯条,罗比 你做得真好|做得真好? 对|怎么样,汤米? 不错 是的,不错,你打算给他更多的食谱吗? 当然 所以说这简单又新鲜的川菜 几乎每个人都爱 汤米还好吧|需要一杯水吗? 去拿一杯水吧|对,我也这样认为 我的名字是黃瀞亿|现在我继续来告诉人们 煮中国菜就像叫外卖般简单 而且更健康更美味 在台湾长大的我从小就向奶奶学习 烹调健康美味便捷的中国菜 在给全家人煮饭时|她教给我很多简单的中国菜肴, 至今我仍在烹调这些菜肴 在这档节目里|我想推广这些好的菜肴 因为这在家里也方便弄 而且也是宴请亲朋好友的不二之选 你们谁踢足球? "我会向这两位很忙,不经常为孩子煮中国菜|的妈妈证明 我祖母的菜肴也可以成为他们家人的最爱 好吃吗|对 我准备示范五味鸡和蔬菜火腿卷 这两道菜易于烹调,而且孩子们一定喜欢 我会煮一道总是让我想起家和幸福团聚的菜 狮子头肉丸 我妈妈说过|如果你吃下这些狮子头肉丸 就会变得像狮子一样的强|我相信了她 我还准备一些我家在惊喜派对才做的秘制鸡肉龙虾菜肴 而这个惊喜往往都是给我的 天啊|妈妈 其中一道总让我想起团聚的菜就是狮子头肉丸 当我烹饪它时,总想起妈妈烹饪时讲过的故事 这大概有500克的牛肉碎,做法也简单 就像做西式肉丸 只是用中式的调味料 大约一汤匙绍兴米酒 也可以用干雪利酒 加大约两汤匙生抽 一些熟芝麻油,一汤匙玉米粉 打一个鸡蛋 一撮海盐 一些白胡椒粉 一些葱沫 大约四瓣蒜沫 为了有点辣味加一点磨碎的姜 混合均匀 往同一方向搅拌它们|这有助于增强粘性 将所有的调料匀在一起|填充在肉丸中间 这样肉丸会好看又有弹性 我奶奶曾经用一个大木勺 和一个非常大的竹碗来做这道菜 奶奶是我的最大的灵感之源 因为她过去为整家人煮饭 还有她的大家族,天啊 每晚坐在一起吃饭就像一场盛宴 这些肉都很松嫩了 现在,我准备捏成肉丸 有一个诀窍就是先湿润双手 这样,当你捏肉丸时 肉就不会黏到手上 在中国,把肉丸尽可能捏大是一种艺术 这样一来,就更像狮子头 以前帝王也品这道菜 因为这是权利的象征 我妈妈第一次为我做这道菜时 她把它做得很大 说，如果你吃了这个狮子头肉丸|你就会和狮子一样强大 我相信了她 烧锅,下油 现在,油热得刚刚好,可以下肉丸了 小心不要弄散肉丸 因为这意味着权利被打破 用油反复浇,使它们有点焦黄 将微焦的肉丸放上耐热的盘子 大概留下两汤匙油在肉丸里|其余的放置一边准备做酱汁 做这个酱汁先得准备一些干冬菇 真香|我打算将冬菇的这种木质清香 混合到肉丸的浓郁口味中 要是没有冬菇|你也可以用新鲜的栗子香菇代替 再次热锅 我准备用这些吸取了肉香的油 爆一爆冬菇 这样会很美味 接着倒上蔬菜高汤 鸡汤也可以|然后快炒 当汤汁沸腾时|加入一点生抽 一些熟芝麻油 接下来就是让高汤和冬菇的风味 渗透到肉丸中 将他们倒在碟子上 只是让肉丸看起来像狮子头是不够的 这道菜还没有完成 你需要鬃毛|像这样 将甘蓝切丝 用甘蓝叶 围着每个肉丸 用锡纸包好后|将它放入微波炉中 调制低火大约100摄氏度焗半个小时 三十分钟后,甘蓝美丽地伏在肉丸上 高汤已经渗透到肉丸里了|狮子头肉丸可以供御用了 肉丸用的甘蓝在很多其它的中国菜肴中也被采用, 但是我不需要 回中国的菜田找它 我来到这个位于剑桥郡靠近威斯堡占地15英亩的农场 他们在这里种植甘蓝已经二十年了 我想用这些甘蓝弄一道全家都喜欢的 甜辣胡椒牛肉三文治 总经理大维兰告诉我们这里|种植的甘蓝总类不断的增加 比方说,这些菜心 哇,看看这些 没错,它们是新品种|还可以在冬天生长 真漂亮,看看这个 我喜欢菜心 真好|这是什么品种呢? 这是小菜心吗|是的 过去在英国种甘蓝是相当困难的, 但是冬天越来越暖和 还有在过去的几年里|这里的冬天有不错的日照 因为温室效应吗|呃,也许有点关联 但是却为你带来了好处 每个温室里种着处于不同生长期的甘蓝 这意味着大量不同品种的生菜叶可以供应, 方便任何人任何时候都能买到 基思照看这里所有的幼苗 我是瀞,很高兴认识你 你为大维照看这里所有的幼苗么? 是的|所有的幼苗 你们吃自己种的菜吗|恐怕不会 为什么不呢?|从没试过 你喜欢中国菜吗? 不太喜欢|不喜欢?! 是的,是这样|你等下会成为我的第一个试验品 不要作出这副被吓坏的样子啊 在另一间温室 人们正在采摘另一种中国的青菜 这些采摘人员会吃他们自己种的蔬菜吗? 大家好,我是瀞|见到你很高兴 你自己从来不做菜吗?|我从来没做过青菜 你在这里工作多久了? 18年,从来没做过青菜 18年?! 好的,我等下会用青菜给你们做点好吃的 也让你们看下青菜是很容易做的 也是很好吃的,对你们很有好处哦 好,轮到我准备好锅来证实做青菜 在这些调料已经准备好的情况下 就像叫外卖那样轻松 保拉和她的采摘伙伴|保罗,她的爸爸 将帮我做一道菜 那是我家最喜欢的菜之一 如果你叫中国菜外卖 你尝过,比如,脆牛肉,煎炸过的? 很好吃|但是不太适合你 好啦,这就是我的甜辣牛肉 看起来不错 我这里有一些牛肉片|新鲜精致的牛肉片 你可以用煎炸的薄肉|或是肉片的尾部 那样便宜很多 我已经做好的是|把肉片切薄 所以现在我要切|一些新鲜的青菜 放油,一旦油|开始冒烟,就可以了 放进牛肉|是那个锅,好 这个锅也放一些 如果我给你们一个木勺子|好好搅拌就行 保拉,你可以|把绍兴酒递给我吗? 好的,好好搅拌 你可以把那些递过来吗|辣的肉片和白胡椒粉 现在我要给肉调味了 只要一点|辣椒粉也一样 你们喜欢辣的东西吗 一点点,不要太辣 好了,现在|我们可以关火了 我们希望牛肉|柔嫩可口 不能太久 你们看,只需要几十秒|做起来很快的一道菜 保拉,现在我需要你|做一下调料 那里有些橙汁 我要你加一些蜂蜜 大概两勺|蜂蜜 帮我切一些那种青椒|要切好 那样好极了 饥饿的青菜采摘人员们来吃午餐了 其中包括从未吃过中国菜的基思 基思在哪里?|基思在后面 基思?|请到这儿来 你第一个品尝 也会第一个被说服 不要作出这副被吓坏的样子啊|别啊,她做的 保拉做好了酱,里面有柠檬汁 青椒屑 黄瓜丝 一勺糖 几滴酱油,最后还有 一些花生或是菜油 现在要给你们展示最后一道菜了 放些菠菜,少许即可 一些青菜,生的,新鲜的|美味可口,胡椒味,很好的 哦,如果你这样说的话|放些牛肉 这是一个冷热夹杂的沙拉 多放点调料|最上面再加一些新鲜的芒果丁 好啦,我想是时候尝一尝了 基思,我承诺过你的|你是第一个尝鲜的 给你叉子 我想看你吃生的青菜 我想看你吃你自己的蔬菜 天哪,好辣!|是辣的,你还好吗? 好吃吗?|嗯,很好吃 很美味,很好吃|谢谢 那我们上菜吧|给每个人都盛多一些 那么这些青菜采摘员工们有什么看法呢? 很好 我的任务完成了.难以置信|你们在吃生的青菜唉! 现在我们被说服了|好极了! 那就是我的一道菜|家常甜辣牛肉 加上一个松脆的青菜沙拉 简单易做|适于任何大型聚餐 和蔬菜采摘员工一样|小孩子可能也会很保守 当提到|吃中国菜的时候 所以我要准备很多花样 那些我奶奶喜欢|为我做的菜式 向一些忙碌的妈妈|展示两道快速易做又健康的菜 传统下午茶食品的完美替代 比如披萨或炸鱼条 我的蔬菜火腿三明治和五香鸡腿 首先是鸡腿 我这里有一些大蒜|一些姜|真的很快 我现在压一下这些姜|再切好它们 你们一起吃饭吗|当你们从学校回来后 不,这就是问题所在 我的三个孩子不同时间回来 回家时都很饿 所以你真的可以做这个|然后留着 真的很实用 撒一些蒜泥|再擦一些姜丝 在鸡腿上 少许绍兴米酒或是雪利酒 会加入一点苦味 但是如果你不想加酒精的话,直接省略 一些生抽(酱油)|一些花生油 再加点蜂蜜 啊,好吃|因为他有点黏,很美味 中国五香.闻一下 真的是又浓又香 如今你可以在大部分超市|买到中国五香 用手搅拌|让酱汁浸到鸡腿里 蒂娜,帮我把这个放到烤箱里 180,30分钟,那样就好 鸡腿还在做 现在去做另一道好菜,火腿三明治 蔬菜火腿三明治 首先,我需要一个帮手|你来怎么样,克洛伊? 很优雅 切一些红辣椒、黄辣椒 一勺姜丝 一些玉米笋和花菇 哈里,你可以帮我摘三四个吗 摘你喜欢的就行 这些都可以提前做好吗 在他们回家吃饭之前 是啊,当然.|然后你需要做的就是组合 你需要做的就是把它放到锅里 翻炒|当这个也好了之后 你就可以批量生产啦|完美极了 下一步,一些涂好蜂蜜的火腿 我们有多饿呢?|非常饿! 我们要这一整大块吗?|好啊! 放油|一旦开始冒烟有香味,放鸡蛋 我还要再旋转一下|轻微地 鸡蛋炒好之后就把它放到一边 然后把姜丝放到|冒烟的锅中 再放蔬菜 再然后切好的火腿 加入一些葱和豆芽 那样基本上就好了 我还要加一些调味的东西|一点生抽 一些白胡椒粉 我喜欢芝麻油 这会在最后给菜提味 只要几滴 最后,已经炒好的鸡蛋 我这儿有上好的腌过的红球甘蓝 腌过的菜可以增色,加入甜味 但要是你的孩子不喜欢这样|你可以用番茄酱 为了做三明治,现在需要蒸已经做好的中式粉皮 或者你也可以用玉米粉圆饼 好了,这样一个就好了 你可以做成任何一种喜欢的形状 你也可以塞进一点这个蔬菜 那么谁想第一个尝一下? 呃 伊丝,好的|来吧,伊丝 真的很甜 你喜欢吗?|嗯 甜味是来自腌蔬菜吗?| 我想是吧 你喜欢吗?|嗯 是时候把鸡腿拿出烤箱了|一家人一起坐下吃午餐吧 真好吃 我真开心 好不好吃?|嗯 真是太可口啦 那就是我的简易蔬菜火腿三明治 和五香鸡腿 对于忙碌的妈妈们来说,便捷快速 我们中国人最喜欢的就是|和亲朋好友们一起吃饭 中国菜很适合一大群人一起吃|因为它简单易做 所以,当有一个老同学莉娜 让我帮忙做一顿特别大餐|作为惊喜送给一群好友时 我很开心|可以做一些传统的中国菜 我已经把大部分的配料准备好了 我要做的是木须鸡|好极了! 它真的很棒.|"木须"是指一小片东西,比如说木片 并不是真的木片|你要吃的不是木头! 实际上是指这个菜里木质的,长在地上的配料 要切得很精细 这里有些鸡脯|我要把这些鸡肉切成 很好的块状 需要我剥这些吗?|如果你只能剥这些的话 这就好了|放到一边 把锅好好加热 鸡在这里,这是一道很棒的菜|因为你完全可以提前准备 我们将要把它炒一下|然后放到一边 当客人们来的时候|把它加热,加上冷菜,端上桌 好,然后? 倒些花生油 我这里有两到三只已经打好的鸡蛋 我要炒一下它们 需要我腌一下这个吗?|好的 全部吗?|是的,那样更好 嗯,鸡蛋好了 放点油|然后是蒜,姜 如果你想要辣椒的话加一点 好好搅拌一下|加入鸡肉 让鸡肉在炒一下,好的 当鸡肉开始变白的时候 我要加一些绍兴米酒 它看起来像苏格兰的!|闻一下 你也可以用干型雪利酒|味道真的很浓 加一点|好好搅拌 那样有助于入味 闻起来棒极了 你闻得到蒜味吗?|真的很香 这里有一些胡萝卜|是已经切好的 我在你来之前切好的 加一点胡萝卜 这儿还有一些罐装的竹笋|我刚刚把汁清理掉 也切好了竹笋|相同大小 也把它们加进去 然后就是好好搅拌它们 我们需要好好聊聊这个|因为它看起来有点吓人 是的,它们看起来像耳朵|它们叫木耳 我还以为它们是|木头的耳朵 因为她们长在树皮上 它们是干燥过的,像这样|你得把它们泡一下 是在热水里|15-20分钟,它们会膨胀 不是很神奇吗?|从这么小到这么大 木耳要温和地做|但它们的口感真的很好 它们很有弹性|嗯嗯,很脆,嘎吱嘎吱的 这些很脆的"嘎吱"声|有胡萝卜的 竹笋的,还有香甜的鸡肉 相当柔软,现在还有这些|很脆的木耳屑 如果我买不到这些,或是|我还是有点害怕它们 我该用什么呢? 我可以用普通的蘑菇吗? 可以,你可以用普通蘑菇,棕色蘑菇 如果你喜欢红椒的话,现在你可以切它们了 青椒也可以|你可以根据自身喜好改变这道菜 但这是挺传统的一道菜 你也可以买些木须肉|哦,是啊 一些外卖店也做木须肉 是的,我之前吃过|我想,在饭店里 和冷菜一起.但是我喜欢这个 然后,一些小黄瓜 还是要切得很精细 我猜会有一种很辛辣的味道 是的,这会让人为之一振|好好搅拌它 闻起来可真香啊 再接着加进鸡蛋 或者你可以现在再打鸡蛋 最后再翻炒一下|不会有问题的 因为所有的质感都很有韧性 但是翻炒的时候|有人会用力乱戳 我讨厌那样,因为那样会|把菜搅烂弄成糊状 你必须有点把菜抬起的意思|炒一下,翻一下,像这样 加点生抽 然后,再加点芝麻油 没有它我肯定活不了,它太棒了 再来一点白胡椒粉 这样会更美味 最后再搅拌一下它 然后把锅断开 真的很简单,不是吗?|是真的简单 我得等到人齐了才能吃吗?|现在可以吗? 我们现在就尝一下吧 我要加一些坚果 你可以用腰果|如果你喜欢的话 普通坚果?|行 看吧,这就是我过来帮忙的所得|不是吗 那是你的报酬.准备好了吗? 怎么样?|嗯 真的很脆|真的很好吃 真的很美味,里面有好多|不同的味道 你吃到小黄瓜了吗?|是酸的 你尝到了酸|脆,还有香味 木须鸡肉可以先放到一边|在再加热之前 和加入冷菜上桌之前 好,现在我们来清理一下吧 下一个我要做的是|龙虾面 龙虾或是lobster 因为在中国传统中 龙虾-lobster "龙"是dragon,"虾"是prawn|所以龙虾就是dragon prawns 且是在海里的|它们是虾中之王 龙象征权势和力量|而且它们 它们是|海里最强大的虾 但是问题是|我不能买龙虾 因为我不会做 所以我可能不会做这道菜|复杂吗? 要是你担心的话|让鱼贩去做 在超市也一样|你可以买到现成的龙虾 所以,它是已经做好的|你无须担心 是的,但是我自己做了|今天早些时候 我从鱼贩那里买的活的 把它们放在冰箱里|让它们睡一觉 然后我不得不|把它们放在沸水中,明白? 现在,尾巴应该很容易就可以下来了|所以只管扯吧 钳子也很容易取下|就这样扯掉 接着是头部|然后把小钳也扯下来 这就是你不想要的|这些像死人的手指一样 你不能就这样吃 所以先取出来放到一边 但是不想浪费掉这么多汁的肉, 它们才是精华 把外壳留下来做装饰 准备敲碎爪子 让美味的酱汁 渗透到虾肉中 将这些都放到盘子里 这是我的至爱,你过去为我做过|真是美味极了 我希望其他人也能欣赏这道菜 只要他们不介意弄脏手指 同样的|我们准备将它切成块状 最方便的做法就是让它平放在那里 在壳上开两道口 它们还是一个整体 所以只要...|明白了 一刀横切过去 我觉得这足够了|让我留点给明天的午餐吧 所以把它放进冰箱里 当你放姜葱到锅里时 快炒几下 这大概很热吧,不是吗? 对,很热 放进龙虾 可以根据个人的口味 添加绍兴米酒 让它保持鲜嫩多汁|我喜欢这酒 好浓郁的香味|它发挥了很大的作用 麻烦你把黄豆酱递给我 黄豆酱是一种大部分超市都能买到的调味品 闻起来不错|大约两汤匙 比预想的要早|第一个神秘客人已经到来了 真是一个大惊喜 是我的妈妈和爸爸 天啊,妈妈 他们有几个月不在这里了|应该刚刚从台湾飞过来 我再也想不出更好的人选共享这美妙的宴会了 所以说你父母全因为你而到这里来 我们刚刚旅游回来|想来英国看看你 天啊,真是个大惊喜|你就是我们的神秘客人 好了,我们不如让瀞在厨房里忙碌完 或许我们可以去那坐下来喝一杯酒吧 让我继续烹调吧|天啊 我只是没有想到 现在压力来了|我妈妈就在屋子里 好的,现在需要一些面条 抓一把煮好的爽口的黄色面条 混好这些面条 加一些高汤 一个更大的惊喜接踵而来 我妈妈安排了两位从上海远道而来的神秘客人 我刚从上海过来 今天晚上准备了什么呢|天啊 今天晚上准备了什么呢? 龙虾面|太好了,她一定会喜欢 你来这里干什么呢 我们都是来看望你的 天啊|嘿,过得怎样 这是杰斯米 很惊喜吧? 这是我的弟弟和嫂子|它们从上海远道而来 我简直不能相信 原本我只是预料一些普通朋友过来 结果却是我最爱的家人 小心,不要失去你的注意力 淋大量的生抽 我希望你会用你的手指 我们会的|用真正的中国方式 即使你人在英国|你也不准使用刀叉 好的,我们会用筷子 我以最快的速度做好龙虾面, 最后添上熟芝麻油和葱丝 喜极而泣 将龙虾面放到盘子里|龙虾头放在上面 觉得怎样|好极了,卖相相当好 让我们坐那儿吃吧 这就是我的龙虾面 还有木须鸡和狮子头 这样的家庭至爱菜肴是任何家庭庆祝的不二之选 走吧,我们开始吃吧 卖相很好,庆 吃吧,我们在家里从来不等的 吃吧 爸爸,你觉得怎样|完美 鲜嫩多汁|真的很鲜嫩多汁 谢谢你,庆 你看,爸爸吃得发出声音呢 这才是中国的特色 表示这他欣赏这道菜 你是说爸爸啜出声音吗? 哊!我的任务完成了 我希望向庆祝酒 感谢这顿可爱的晚餐|十二个小时的飞行是完全值得的 当然,谢谢 干杯,谢谢 许多老一辈中国人觉得"我爱你"很难以启齿 通过食物你可以表达出这份爱 当你为家人费心思做出好菜时 便是告诉他们"我爱你们"