人造奶油 的害处

人造奶油 的害处 人造奶油 的害处 2011年2月8日，星期二(初六)，晴，丁丁2岁9个月22天大 今天是宏阳舅舅和妗妗的生日，所以今天的日程仍然相当满。 中午我们给宏阳舅舅过生日，吃蛋糕，喝果汁。跟哥哥吃了一盘"双毛角子"的幼虫。刚开始还不吃，妈妈硬着头皮，吃了一个给他做了一个MODEL，丁丁这才肯吃。可是这一吃就不可收拾，居然跟哥哥两人吃了大半盘。这是一种不知学名是什么的虫，大约有一厘米长，通体绿绿的，圆圆的身体纵向长着几趟毛，像地垄沟，这些毛一旦沾到手上或身上，就会一种刺痛的感觉。但他的幼虫藏在一个小的直径约有七八毫米的粘附在酸枣儿枝上的蛋罐儿里，还没有长毛。我们当地人就会从酸枣儿枝上把罐儿掰下来，或者连带那块儿树枝剪下来，回到家后，再用器具慢慢敲破罐儿，把幼虫取出来，攒多了后，上油锅一炒，会蓬涨成黄豆大小、圆圆的、奶黄色的一盘秀色可餐的佳肴。当然不仅卖相好看，营养价值据说也是极丰富的，蛋白质高。 晚上，在舅舅家给妗妗过生日，吃蛋糕，把奶油抹在妗妗脸上。客人走后又把蛋糕扣在了地上。 丁丁去给姥爷的脸抹奶油，姥爷矜持着不肯让丁丁抹，等丁丁挨个抹完回来，姥爷却又想逗丁丁，抹了丁丁一脸奶油。 丁丁没有恼，笑嘻嘻的，一会儿小指头指向老爷:"你这老头儿。"可是，提起蛋糕上的奶油，丁丁的小姨又提出了建议，丁丁最好不要吃。其实以前也有在新闻中听到过个消息，但是一则听得不是很详细，二则也是怀着侥幸心理，觉得丁丁本来也很少吃蛋糕，所以也没太往心里去。可是听小姨这么一说，竟然除了吐司之外的面包都有这种"人造奶油"，不禁觉得有些紧张起来。要知道，丁丁虽然蛋糕吃得不多，面包可是日常生活中经常会接触到的，这可就不能不注意了。于是今晚开始就告诉丁丁不能吃奶油，只能吃蛋糕了。很欣慰地是，对于妈妈讲出一番道理的事情，虽然不知道是否正确，丁丁总还是无条件接受的。 这些有关"人造奶油"的知识，我们一起来学习一下吧! 毒害人体的反式脂肪酸 卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油,发现共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油,于是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但是经过多年来的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚于动物性油脂。 日前，国内诸多媒体也均曝光了在面包、威化饼干等西式糕点中广泛使用含反式脂肪酸的氢化油(俗称"植物奶油")所引发的健康危害，并有观点认为"中国奶油制品不能吃"。昨日，在卫生部例行发布会上，卫生部表示，我国居民" 的人均摄入量远低于西方国家，并透露将修订食品中"植物奶油"的含植物奶油" 量。 因为烘烤味道鲜美、口感好、货架保质期长，"植物奶油"在以西点为代表的食品中广泛存在。中国人民解放军301医院与福州大学向晨报记者提供的最新调查显示，国内市场上52个著名食品品牌、167种加工食品中，87%的样品含有"植物奶油"，包括所有的奶酪制品、95%的"洋快餐"(汉堡、蛋塔、奶昔、炸薯条等)、蛋糕、面包等;约90%的冰淇淋、80%的人造奶油，以及71%的饼干中，也检出含有"植物奶油"。 反式脂肪酸在自然界存在的不多,仅有少部份动物性油脂中含有少量反式脂肪酸.根据国外的研究指出,油脂在加工时的氢化作用.会产生反式脂肪酸,这种脂肪成分可能会引起心血管疾病,危害健康.乳玛琳和氰化物不但会增加不良胆固醇,还会减少良性胆固醇的含量,干扰必须脂肪酸的新陈代谢,可能引发某种癌症.这种被称之为乳玛琳和油酥的物质在制造过程中,植物油经过氢化作用,浅探现代饮食观4/8即未饱和脂肪酸分子加上氢分子,顺式脂肪酸就会变成不自然的反式脂肪酸,成为固态或半固态物质. 反式脂肪酸会还会引起下列问:A.婴儿体重不足;B.母乳质量不佳;C.精液制造异常;D.男性睾丸酮分泌减少;E.增加罹患心脏血管疾病机率;F.癌症机率增加;G.摄护腺病变机率增加;H.糖尿病机率增加;I.肥胖症机率增加;J.免疫力不 足:K.必要脂肪酸不足.反式脂肪酸是潜在的动脉硬化原因之一,美国食品药物管理局(FDA)已于日前发布,他们已经在研究强制要求食品业者,标示出反式肪酸的含量.目前的法规并没有要求在食品标示上面标出含有多反式脂肪酸,只要求标示总脂肪酸或总脂肪含量.官员表示,他们估计强制标出反式脂肪酸含量后,会让民众了解他们所食用的脂肪酸是哪一种.而且对那些潜在的心血疾病问题增加警戒心,专家学者认为如此将会降低全美国的血管疾患者的数目.另一方面,强制标示也可让食品业者因为害怕民众不购买反式脂肪酸含量高的食物,因此而选择了较健康的成份,达到制衡的效果.FDA表示明年初就可能开始要求业者遵守这项新的标示规定. 反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有人造奶油的食品。比如西式糕点，巧克力派，咖啡伴侣，热巧克力等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、起酥油或植脂末等不同名称。 市面上销售的黄油、奶油等制品，基本不会出现标示"人造"的字眼。但有些黄油产品会在配料表中注明"由天然植物油精制而成，其主要配料为植物油脂 。如果出现"精制""精炼"等字眼，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂等" 肪酸。像康师傅蛋黄饼干的配料为精炼植物油、氰化棕榈油、氰化大豆油等;雀巢咖啡伴侣，其主要配料包括食用氰化植物油。配料中出现"氰化"字眼的产品，均含有反式脂肪酸。 虽然大部分公众都对反式脂肪酸这一有害物质不甚了解，我们每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品，但人们可以参考我国最新出台的《中国营养膳食指南》，规范自己的饮食结构。指南建议，人们每天不能食用超过25克油。这等于，一个人一天中只要吃一小块蛋糕，就不能在三餐炒菜中放油再摄入油脂了，否则就会超标，增加胆固醇。 尽管反式脂肪酸已经被证实对人体健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范围以内，人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前我国食品安全部门对这些都没有相应的标准，也没有检测食物中是否含有反式脂肪酸，含有量多少的方法。 美国纽约市卫生部门于10月30日举行首场公开听证会，就此提案征询公众意见。如果该提案最终获得通过，纽约将成为第一个禁售含反式脂肪食品的美国城市。美国肯德基被迫换油欲在全球逐步弃用反式脂肪酸。我国相关此方面的检测标准国家正在研究中，随着美国在此方面的进展，我国已明显滞后。 随着对反式脂肪酸的了解，大家开始关注含有反式脂肪酸的食物，其中含奶油(植物奶油、人造奶油)食品被媒体成为DDT，究竟人造奶油有多大风险，是否能够继续吃下去? 首先我们引用中国疾病控制中心营养食品所的检测数:根据初步的检测，我国居民对于反式脂肪酸的摄入远低于欧美国家的水平，我国居民每日平均摄入0.6克左右的反式脂肪酸。因此该研究所的人员表示，现阶段将反式脂肪酸比喻成DDT(杀虫剂)有点夸大化。 国内监管机关现在并没有规定食品中反式脂肪酸的含量标准，因此即使食品中反式脂肪酸含量甚至达到了总脂肪酸的60%，按照理论来讲，这也是不违法的。 虽然反式脂肪酸对于人们身体健康的危害，西方国家早已经验证过了，但是就此开始禁止食品加工企业、餐饮企业停止使用反式脂肪酸还是不妥当的，最好的根据我们居民食用反式脂肪酸的风险，设定食品中反式脂肪酸的含量标准，借此保障大部分居民的身体健康。 反式脂肪酸是近代食品化工业的产物，它对于企业降低成本，提升食物的口感有很大的好处，但是随着使用的推广，人们提倡接触到的反式脂肪酸也越来越多，这样其日常摄入量就会慢慢的提升。说把它比喻成DDT(杀虫剂)有点夸大化，是因为人们在吃的时候会有口感上的满足感，但是只有当你摄入量超过你身体的承受能力才会对你的健康产生危害。 奶油食物不是不可以吃，而是应该少吃。 同时，针对近日媒体报道较多的反式脂肪酸问题，卫生部新闻人邓海华11月9日表示，卫生部已经采取一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。 针对"中国的奶油制品都不能吃"的观点，张坚认为，这一说法有些偏激。据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害;另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。国外的摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。 明确婴幼儿食品禁用 卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。