厨师岗位职责

厨师岗位 岗位名称:厨师长 职级:厨师级 直属上司:总经理 直接下级:帮厨 部门: 厨房 制度编号:ENT.JD.20091015001 制定人:厨师长 生效日期: 批 准: 总经理 分送相关部门: 日 期:2009年10月15日 页 数:1页 厨师长岗位职责概况: 1、定期组织厨房岗位从业人员学习食品卫生相关法律法规，在日常工作中监督执行。 2、监督从业人员个人卫生，要求人人做到穿戴整洁。 3、对每天需加工的食品、辅料等进行检查，杜绝加工使用过期变质食品或其他材料。 4、根据就餐人员数量的多少，对每天需加工的食品数量及品种搭配做到合理安排，杜绝浪费。 5、加强对厨房用具、餐具的管理，做到用具、餐具使用安全卫生。 6、加强对备用食品、辅料的管理和计划使用，严防其过期变质。 7、按规定时间内把饭菜做好，达到指定时间准时用餐。 8、按排到厨房的一切事项工作。 第 1 页 共 1 页