探究:测定某种食物中的能量

探究:测定某种食物中的能量 : : 一、知识准备 我们吃的食物中含有大量的有机物。有机物储存有大量的能量，能供人体 生命活动的需要。我们知道食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释 放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高， 通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量。 水的吸热特点，在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。 几种常见食物中所含的能量。(单位：千焦/克) 食物名称 花生(生) 核桃(鲜) 猪肉 牛肉 全脂奶粉 鸭蛋 所含能量 12.47 13.68 16.54 7.95 20 7.53 正确使用天平，本实验是定量实验，需要比较精确的质量数据。因此需要 使用天平称食物的质量。称量前，先在两托盘中垫放一张白纸，将游码归零，然 后调节两端螺母，使天平平衡。称量时，左盘放物体，右盘放砝码。放砝码，先 根据所称物体估计需加放的大砝码，然后依次确定需加放的小砝码。再根据需要 移动游码。直到天平再次平衡。所放的各个砝码的总和，再加上游码的示数， 就是所量的物体的质量。称量后，应当先取下砝码，顺序是由小到大，最后取下 物体。取放砝码要用镊子，不能用手摸。 正确用量筒定量取水，根据刚才所称量的食物质量，估算所需的水量。用 量筒量取水一定要准确，选一个大小合适的干净量筒，加水至快接近所需量的刻 度时，然后用干净的滴管滴入应补充的水，使量筒中水柱的弯月面最低处，与所 需的刻度线位于同一水平。此时，量筒中的水量就是所需要量的水量。 二、活动 ?目的要求： 知识目标：通过测定某种食中含的能量，了解食物中确实含有能量。 技能目标：能使用天平准确的称量物体的质量，能运用量筒准确的量取水 量，正确恰当地设计并实施实验方案。 ?材料用具： 温度计，50ml的量筒，滴管，细铁丝，100ml小烧杯，试管夹，铁三脚架， 打火机，空易拉罐，剪刀，天平，花生。 ?制定并实施计划： 1.提出问题： ？ 2.作出假设： 。 3.制定计划： ?取一个空易拉缺罐，将上端的端面剪去，立在铁三角架上。?用量筒量 取水100ml（适于一克花生种子），放入易拉罐内。?将温度计用试管夹夹好， 使温度计液泡正好处于易拉罐内水的中央，不要碰到内壁。测量出加热前水的温 度。?用天平称量出一粒花生仁质量。?用细铁丝的一头插入花生仁，让花生仁 固定在细铁丝上，用打火机点燃花生仁，待花生仁刚开始自己燃烧时，立即将花 生仁移到易拉罐下面，对易拉罐进行加热，注意控制花生仁燃烧的火势，待花生 仁烧尽，记录水温上长升达到的最高值。 4.实施计划： 按第3步进行操作，如实作好记录：： 项目 花生仁 水的体积 加热前的加热后的 每克花生仁含 质量 温度 温度 的能量 1 2 3 平均值 根据上述所记录的数据计算： 每克花生仁含有的热量=（加热后的温度-加热前的温度）*4.2*水的体积/花生仁的质量 5.得出结论： 。 6.达交流： ?你得到的数据是否与教材中P42页附表中的数据相同，如果不同，分析 可能的原因，并对自己的实验作出评价。 ?通过实际操作，你认为本实验还能怎样改进？ : : 一、知识准备 口腔中的重要结构主要是牙齿、舌和口腔周围的唾液腺，牙齿的主要作用 是破碎食物，在牙齿的作用下，食物由大颗粒碎成了碎片。唾液腺分布在口腔两 侧壁和舌下，能分泌大量的唾液，这些唾液由导管流入口腔，唾液中有淀粉酶， 能将淀粉分解成麦芽糖，舌的主要功能是味觉与搅拌食物（辅助发声），通过舌 的搅拌，可以使食物碎片与唾液充分混合。牙齿和舌的作用属于物理性消化，唾 液的作用属于化学性消化。 馒头中的主要营养成分，有71%的营养物质是淀粉，12%是蛋白质，1.5%的脂肪。可见馒头在口腔中的变化，主要是淀粉在口腔中的变化。 淀粉的特点与淀粉的鉴定，淀粉是大分的糖类物质，它在水溶液中遇碘变 蓝色，没有甜味，淀粉分解后首先变成麦芽糖，最后成为葡萄糖，麦芽糖与葡萄 糖都有甜味，但它们的水溶液遇碘不会变蓝。因此，可用碘液来鉴定被检测的溶 液中有没有淀粉的存在。 二、活动方案 ?目的要求： 通过本实验，了解馒头在口腔中的变化，掌握利用控制变量设置对照实验。 ?材料用具： 馒头，刀片，3支试管，标签纸，碘液，滴管，玻璃棒，3个量筒（10ml）,小烧杯，塑料杯，恒温水浴箱。 ?制定并实施计划： 1.提出问题： 。 2.作出假设： 。 3.制定计划： ?取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三块（1CM的正方体），将其中A块和B块分别用刀切成碎屑（模拟牙齿的作用），C块不做任何处理。 ?用凉开水漱口，将头略低，口张开，朝下，将塑料杯对准口，心想酸梅， 约两三分钟就能 收集到4ml唾液。 ?取3支试 管，标上1.、2、.3 号，然后做如下的 处理。 将这3支试管一起放入37?的水浴箱中5――10分钟。 ?取出这3支试管，各滴下2滴碘液，摇匀，然后观察并记录各试管中的 颜色变化。 4.实施计划： 按第3步进行操作，认真观察并如实记录。 ?3支试管在37?水浴箱中保温的时间是 分钟。 ?观察到的现象 编号 1 2 3 滴碘后的现象 5.得出结论： 。 6.表达交流： ?你的结果与其他组的结果一样吗？如果不一样分析可能的原因。 ?根据各组保温的时间不同，结合观察到的现象，试管在37?水浴箱中保持多长时间最适宜。（馒头块都为1CM的正方体。） ?影响唾液对淀粉分解的因素还有哪些？请你设计合理的探究方案，并预 测结果。（至少两个三个不同的因素） ?你还有哪些能尽快获得较多唾液的方法。 ?在没有相关条件的情况下，有什么简易保持恒温处理。 : : 一、知识准备 反应速度是指从某个反射弧的感受器接受刺激开始，经过产生兴奋，传导 神经冲动，最后到效应器完成反射所需要的全部时间。反应速度又叫反射时。反 射弧是完成反射的神经结构，完整的反射弧是由感受器，传入神经，神经中枢， 传出神经和效应器等五部分组成。 反应速度的快慢跟个性差异有关，还与身体状况，注意力是否集中，不同 的神经通路有关。 直尺测速法：利用自由落体的原理，是最简易的测试反应速度的方法，测 试方法是测试者捏住直尺的末端（刻度最大）将直尺提起，受试者将右手的拇指 和食指分开，并将两手指放在直尺起始端零刻度的位置的两边，眼睛盯住测试者 捏的尺。当测试者将手松开，直尺会自由落下，此时受试者的拇指和食指立即合 拢将下落的直尺捏住，并记录拇指上缘的直尺刻度。直尺落下的刻度大致体现了 2受试者反应速度的快慢。利用自由落体的计算公式H=1/2gt,可计算出被测者产 生反应的时间。 二、活动方案 ?目的要求： 通过实验，了解反应速度与个性差异、注意力是否集中有关。养成严谨的 科学态度。 ?材料用具： 直尺（30公分木尺） ?制定并实施计划： 1.提出问题： 。 2.作出假设： 。 3.制定计划： ?分组，以两人为一实 验小组，两人轮流提任测试 者、被测者。 ?测试常态（集中注意 力）下每人的反应速度。 ?测试者将直尺末端 （刻度最大）捏住，并将直尺 坚直提起。?被测者的拇指和 食指分开，放在直尺零刻度的两边，两指分别距直尺一厘米不，集中注意力眼睛 盯住直尺。?测试者松开手，直尺下落。?被测者看到直尺下落立即合拢手指夹 住尺。?读出并记录拇指上缘对应的刻度。重复测试5次。?两人轮换，也重复 测试5次。 ?测试在有干扰（注意力不集中）状态下人的反应速度，也是每人重复测 试5次。并记录数据。 4.实施计划： 按第3步完成实验，并如实记表数据： 被测者1 姓名 状态 1 2 3 4 5 平均值 反应时间 正常 有干扰 被测者2 姓名 状态 1 2 3 4 5 平均值 反应时间 正常 有干扰 5.得出结论： 。 6.表达交流： ?通过实际操作，你发现直尺测速法存在哪些优点与不足。 ?你有什么办法克服与改进直尺测速法的不足，或其他更好的方法。 ?请分析有干扰与无干扰时产生反射活动的全过程。 ?你还能从哪些方面的问题，来探究反应速度的快慢。举例说明。 ?有人认为增加练习次数，可以提高反应速度，请你设计一个探究方案， 探究练习次数与反应速度的关系。 : : 一、知识准备 鳍是鱼类适应水中生活的运动器官，鱼游泳时，通过各种鳍的摆动来保持 身体平衡和稳定，产生前进的动力和控制前进的方向。对于一条完整的鱼来说， 在水中的每个动作不是某种鳍孤立完成的，而是各种鳍协同作用的结果。因此， 要想知道哪个鳍的作用，直接观察不行，我们应该想办法对研究对象进行人为控 制。在这个实验中，我们可采用捆绑某个鱼鳍的办法来进行探究。为了保证得出 的结论更加准确，可设计对照实验，取两条同样大小的活鲫鱼分别放入甲、乙两 个盛有清水的玻璃缸中，让甲缸内的鱼保持自然生活状态，作为对照，乙缸内的 鱼作为实验组。 探究实验的基本步骤是：提出问题，作好假设，制定计划，实施计划，得 出结论，表达交流。 二、活动方案 （一）目的要求 学会通过实验的方法进行科学探究，通过探究实验了解鱼鳍的作用，培养 热爱生命，保护实验动物的情感。 （二）材料用具 两个同样大的鱼缸，两条大小生活状态一样的小鲫鱼，棉线，泡沫夹板。 （三）制定并实施计划 1.提出问题： ？ 2.作出假设： 。 3.制定计划： 取两条同样大小的活鲫鱼分别放入甲、乙两个盛有清水的玻璃缸中，让甲 缸内的鱼保持自然生活状态，作为对照，将乙缸内的鱼 ，作为实验组。观察两个鱼缸中的鱼游泳时的状态，并作好记录。 4.实施计划： 按第3步设计的方案完成实验操作，仔细观察并如实作好记录。所观察到 的实验现象是： 。 5.得出结论：分析本次探究活动的过程和结果，得出的结论是：如果捆绑 鱼的 ，它在水中游泳时 ，说明鱼的 的作用是 。 6.表达交流： ?将自己的实验过程和结论与他人进行交流、讨论，你认为影响实验成败 的关键因素是什么？ ?该实验方案还有改进吗？还更好的方法来探究吗？把你的想法记下 来与大家一起分亨。 ?综合各组进行不同探究得出的结论，完成下表。 鳍的名称 在游泳中的作用 胸鳍 腹鳍 背鳍 臀鳍 尾鳍