安能辨我是雌雄

安能辨我是雌雄 一 在动物园里，一位女士问饲养员:“那头河马是公的还是母的,” 饲养员说: “太太，我认为，除了另一头河马之外，任何人都不会对这个问发生兴趣。” 饲养员的回答，也对也不对―如果把动物园这个场景换成饭店，尤其是一家开在广州的饭店。当然，迄今为止我还没有听过哪儿有一家吃河马的饭店，别说是广州，就是非洲，即使有，应该不会在饭店里供应，狮子也只能碰运气偶尔一尝这道庞大的“河鲜”。 不谈河马，对于人类，尤其是居住在中国的人类来说，除了将要诞生的下一代，某些即将变成食物的动物的性别问题，同样也十分值得关注。 就拿河蟹来说吧，“九雌十雄”乃每一个食蟹者的基本常识。两条腿的也是如此，就说鸡吧，母的炖汤，公的红烧，这种事就像公鸡打鸣母鸡下蛋那样天经地义，又如男耕女织男盗女娼那么事出有因。 在吃肉一事上，不但“性别歧视”严重存在，同一性别中“年龄歧视”亦时有发生。同样都是公鸡，偏偏六个月以下的小公鸡之肉尚可一咬，且有补益气血之疗效。 过了这个年龄段的公鸡，大则大矣，如果要吃的话，站在食补的立场，作用基本上就只剩下熬催奶汤，肉是不堪一吃了，除非它有机会在半岁生日前接受一次小小的外科手术。 双兔傍地走，安能辨我是雌雄,除了兔子，还有一些动物似乎也胸怀花木兰之大志，非要跟我们的这种文明过不去。 二 就说虾吧，虾人人爱吃，但未必有人能说出公虾好吃还是母虾好吃，此皆因虾的肌体里同时拥有雌雄两个胚胎，是一种不断变换性别的生物。 四岁之前，各个年龄阶段的虾都有变成母虾的能力，除非你一口咬定非四岁以上比较“定性”的虾不食。 《海底总动员》里的男主角(或女主角)Nemoo，也是这样一种可以随时变性的海洋生物，这种“小丑鱼”(雀鲷类珊瑚鱼)属母系群居生物，若当家的雌性鱼一旦亡故，雄鱼便自体变性递补成为雌鱼，继续产卵和孵卵的任务。 虽然美国的海洋生物学家已经明白了虾为什么能变性，但是美国及瑞典的学者至今仍然为虾为什么要变性而深感困惑。 诚然，西人之困惑并非因饮食而生，事实上他们在这件事情上远不如我们讲究，也许是彼等之兴趣更多地集中于同类的性别，顾此失彼，永远也打不通食色间的大小周天―当然，法国人可能除外。 该国东北部的人民爱吃蜗牛，但向来都吃得男女不分，不很专业的样子。其实这不是他们无能，而是食物太狡猾。 蜗牛乃雌雄同体，但奉行异体交配。在交配展开前的几个小时，据彼得?梅尔的猜测，两只蜗牛会做一项“准备工作”:各自决定自己的性别。雌雄产生在“一决”之前。 我想，如果能把“准备工作”刚刚就绪之蜗牛的任何一方逮个正着，法国人还是很愿意说出它们在滋味上的区别的吧。