[指导]紫甘蓝的做法

[指导]紫甘蓝的做法 紫甘蓝的做法 一.紫甘蓝沙拉,材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果 1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺 做法: 1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。 2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。 3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。 糖醋紫甘蓝, 【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。 (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。 【特点】红白相映,酸辣甜脆。 二.肉片鸽蛋烧甘蓝, 主料,甘蓝 辅料,肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜 调料,盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉 烹制, 1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条, 2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。 特点,营养互补,鲜咸甜香。 紫甘蓝草莓沙拉, 1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下,草莓150克摘洗干净、切片,苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁, 冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。 凉拌甘蓝青椒, 主料, 青椒 500克 孢子甘蓝 150克 调料, 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末, 2. 大葱去根洗净切成丝, 3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘, 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮, 拌匀即可。 芥末菜卷, 主料, 孢子甘蓝 400克 调料, 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量 1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉, 2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内, 3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜 卷上即成。 香辣甘蓝, 原料,甘蓝300克,红干椒丝少许。油2大匙,香油1小勺,白糖、精盐各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少许。 做法, 。 2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入红干椒丝煸炒片刻,再放入甘蓝煸炒,加白糖、精盐、味粉,用旺火翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。 特点,香辣爽脆。 大师叮咛,此菜须旺火速成 甘蓝海鲜饼, 主料,紫甘蓝 辅料,虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉 调料,盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油 烹制方法, 1、将甘蓝切成丝,加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀,再放入面粉、葱花拌匀,入平底锅中摊成饼煎熟,取出切块, 2、坐锅点火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蚝油、盐、铁酱 油、白糖、水烩成汤汁,放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。 特点,软滑鲜香,嫩爽可口。 网友推荐家常做法, *凉菜, 一曰甘蓝沙拉,甘蓝切成细丝,与黄瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉酱,简单易做且可口,适合消夏以及女士孩童口味,窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。 二曰甘蓝泡菜,甘蓝切成四厘米大小的块,黄瓜去皮切条,胡萝卜切片,干朝天椒不用切,用少许盐腌软后,多加白糖 时以上,口味要甜中稍酸为宜,不宜尝出咸及白醋泡24小 味,泡好后捞出并带少许汤汁,淋上辣椒油,口味酸甜带辣,营养色彩均丰富,适合下酒。 *热菜, 一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料,高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅,以脆嫩为宜,口味清淡鲜香,但火候稍大就算失败,盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败,所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的 则不必太严格了。炒出水则可调淀粉糊收汁,为保险做法。 二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠,起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘,口味醇厚,颜色红亮,适合下饭。 三曰麻辣甘蓝,甘蓝切成条状,菜油比平常炒菜增加一半的量,油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱,喜欢辣味可酌量增加,烧至红油泛起时,加入甘蓝,配以胡萝卜及木耳等更佳,翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅,装盘后盖少许香菜段配色,麻辣鲜脆,下饭佐酒皆佳。 *炖菜, 甘蓝炖豆腐,甘蓝随意切成小块,加五花肉十余大片,豆腐块若干,凉水下锅,放入大料姜片,盖上锅盖炖至烂熟后,放入农家大酱代替精盐,调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅,为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧,酱香宜人,汤汁醇厚,且荤素搭配营养丰富。最主要是省事。此菜有点费大米饭。 要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖,就成了海鲜酱汤了,更费大米饭紫甘蓝的做法,多种,,紫甘蓝沙拉,材 料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺 做法: 1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。 2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。 3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。 糖醋紫甘蓝, 【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。 (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。 【特点】红白相映,酸辣甜脆。 肉片鸽蛋烧甘蓝, 主料,甘蓝 辅料,肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜 调料,盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉 烹制方法, 1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条, 2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。 特点,营养互补,鲜咸甜香。 栗米紫甘蓝, 原料,主料,紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料,色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。 制法: ,1,将紫甘蓝洗净,切成丝,甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。 ,2,锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、 醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。 特点: 甘蓝爽脆,甜酸开胃 紫甘蓝草莓沙拉, 1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下,草莓150克摘洗干净、切片,苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。 凉拌甘蓝青椒, 主料, 青椒 500克 孢子甘蓝 150克 调料, 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末, 2. 大葱去根洗净切成丝, 3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘, 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。 芥末菜卷, 主料, 孢子甘蓝 400克 调料, 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香 油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量 1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉, 2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内, 3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。 香辣甘蓝, 原料,甘蓝300克,红干椒丝少许。油2大匙,香油1小勺,白糖、精盐各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少许。 做法, 1、甘蓝除去外面老叶,洗净,切成块备用,红干椒丝用冷水泡软,捞出待用。 2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入红干椒丝煸炒片刻,再放入甘蓝煸炒,加白糖、精盐、味粉,用旺火翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。 特点,香辣爽脆。 大师叮咛,此菜须旺火速成 甘蓝海鲜饼, 主料,紫甘蓝 辅料,虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉 调料,盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油 烹制方法, 1、将甘蓝切成丝,加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀,再放入面粉、葱花拌匀,入平底锅中摊成饼煎熟,取出切块, 2、坐锅点火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁,放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。 特点,软滑鲜香,嫩爽可口。 网友推荐家常做法, 凉菜, 一曰甘蓝沙拉,甘蓝切成细丝,与黄瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉酱,简单易做且可口,适合消夏以及女士孩童口味,窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。 二曰甘蓝泡菜,甘蓝切成四厘米大小的块,黄瓜去皮切条,胡萝卜切片,干朝天椒不用切,用少许盐腌软后,多加白糖及白醋泡24小时以上,口味要甜中稍酸为宜,不宜尝出咸味,泡好后捞出并带少许汤汁,淋上辣椒油,口味酸甜带辣,营养色彩均丰富,适合下酒。 热菜, 一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料,高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅,以脆嫩为宜,口味清淡鲜香,但火候稍大就算失败,盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败,所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了。炒出水则可调淀粉糊收汁,为保险做法。 二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠,起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘,口味醇厚,颜色红亮,适合下饭。 三曰麻辣甘蓝,甘蓝切成条状,菜油比平常炒菜增加一半的量,油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱,喜欢辣味可酌量增加,烧至红油泛起时,加入甘蓝,配以胡萝卜及木耳等更佳,翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅,装盘后盖少许香菜段配色,麻辣鲜脆,下饭佐酒皆佳。 炖菜, 甘蓝炖豆腐,甘蓝随意切成小块,加五花肉十余大片,豆腐块若干,凉水下锅,放入大料姜片,盖上锅盖炖至烂熟后,放入农家大酱代替精盐,调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅,为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧,酱香宜人,汤汁醇厚,且荤素搭配营养丰富。最主要是省事。此菜有点费大米饭。 要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖,就成了海鲜酱汤了,更费大米饭 nted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺 做法: 1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。 2.小西红柿洗净对半切开,苹Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右块状,备用。 3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。 糖醋紫甘蓝, 【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。 【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。 【制法】 (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。 (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝 爆出香味,捞出辣椒弃去。 (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起 锅食用。 【特点】红白相映,酸辣甜脆。 肉片鸽蛋烧甘蓝, 主料,甘蓝 辅料,肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜 调料,盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉 烹制方法, 1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条, 2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。 特点,营养互补,鲜咸甜香。 栗米紫甘蓝, 原料,主料,紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料,色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。 制法: ,1,将紫甘蓝洗净,切成丝,甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。 ,2,锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、 醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。 特点: 甘蓝爽脆,甜酸开胃 紫甘蓝草莓沙拉, 1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下,草莓150克摘洗干净、切片,苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。 2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。 凉拌甘蓝青椒, 主料, 青椒 500克 孢子甘蓝 150克 调料, 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末, 2. 大葱去根洗净切成丝, 3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘, 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。 芥末菜卷, 主料, 孢子甘蓝 400克 调料, 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香 油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量 1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉, 2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内, 3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。 香辣甘蓝, 原料,甘蓝300克,红干椒丝少许。油2大匙,香油1小勺,白糖、精盐各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少许。 做法, 1、甘蓝除去外面老叶,洗净,切成块备用,红干椒丝用冷水泡软,捞出待用。 2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入红干椒丝煸炒片刻,再放入甘蓝煸炒,加白糖、精盐、味粉,用旺火翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。 特点,香辣爽脆。 大师叮咛,此菜须旺火速成 甘蓝海鲜饼, 主料,紫甘蓝 辅料,虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉 调料,盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油 烹制方法, 1、将甘蓝切成丝,加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀,再放入面粉、葱花拌匀,入平底锅中摊成饼煎熟,取出切块, 2、坐锅点火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁,放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。 特点,软滑鲜香,嫩爽可口。 网友推荐家常做法, 凉菜, 一曰甘蓝沙拉,甘蓝切成细丝,与黄瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉酱,简单易做且可口,适合消夏以及女士孩童口味,窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。 二曰甘蓝泡菜,甘蓝切成四厘米大小的块,黄瓜去皮切条,胡萝卜切片,干朝天椒不用切,用少许盐腌软后,多加白糖及白醋泡24小时以上,口味要甜中稍酸为宜,不宜尝出咸味,泡好后捞出并带少许汤汁,淋上辣椒油,口味酸甜带辣,营养色彩均丰富,适合下酒。 热菜, 一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料,高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅,以脆嫩为宜,口味清淡鲜香,但火候稍大就算失败,盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败,所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了。炒出水则可调淀粉糊收汁,为保险做法。 二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠,起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘,口味醇厚,颜色红亮,适合下饭。 三曰麻辣甘蓝,甘蓝切成条状,菜油比平常炒菜增加一半的量,油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱,喜欢辣味可酌量增加,烧至红油泛起时,加入甘蓝,配以胡萝卜及木耳等更佳,翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅,装盘后盖少许香菜段配色,麻辣鲜脆,下饭佐酒皆佳。 炖菜, 甘蓝炖豆腐,甘蓝随意切成小块,加五花肉十余大片,豆腐块若干,凉水下锅,放入大料姜片,盖上锅盖炖至烂熟后,放入农家大酱代替精盐,调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅,为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧,酱香宜人,汤汁醇厚,且荤素搭配营养丰富。最主要是省事。此菜有点费大米饭。