[鲜黄花菜能吃吗]20141021我是大医生：冯双庆讲鲜黄花菜能吃吗

[鲜黄花菜能吃吗]20141021我是大医生：冯双庆讲鲜黄花菜能吃吗 [鲜黄花菜能吃吗]20141021我是大医生:冯 双庆讲鲜黄花菜能吃吗 篇一 : 20141021我是大医生:冯双庆讲鲜黄花菜能吃吗 黄花菜相信很多人都吃过，不少人爱吃，可是也有很多人不太喜欢吃，它的营养价值也是不错的，但是竟然有吃黄花菜中毒的案例。据称是因为吃了鲜黄花菜而导致中毒的现象。那么鲜的黄花菜到底能不能吃?下面就让冯双庆专家来讲讲鲜黄花菜能不能吃。 下面是该视频的在线观看和主要内容介绍: 鲜食黄花菜，预防中毒要注意 黄花菜有些人也叫它金针菜，它还有一个比较浪漫的名字，就是忘忧草。当然它的叫法还有很多。 刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。 食用少量秋水仙碱的中毒者一般出现恶心、呕吐等症状，这种症状会自动消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，需送往医院治疗。 我们把新鲜的黄花菜带回家以后，要先让开水煮一遍，然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。 干制黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热已被破 坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。秋水仙碱会对胎儿造成严重伤害，孕妇最好别吃。 鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。 氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到4小时。 对于很多爱吃黄花菜的人来说，当然是既想吃又不想中毒。那么有什么方法可以两者兼得呢? 由于秋水仙碱易溶于水，食用前可将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。 此外，如果不小心发生鲜黄花菜中毒，应当首先口服泻药导泻催吐，然后口服藿香正气水，或饮绿豆甘草汤。干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可以放心食用。 注意:本频道文章版权归北京卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容! 本期嘉宾介绍 冯双庆 女，1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月—1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修“果蔬采后生 理”并从事合作科研。 曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。 她多年来从事农产品贮藏加工领域的教学和研究工作，参加“七五”和主持“八五”农业部重点项目、国家自然科学基金课题、国家教委博士点基金课题和商业部技术标准的编写和制定等十余项国家、省、部级科研项目，研究和推广了多种水果和蔬菜的实用贮藏保鲜及运输技术，其中《蔬菜流通体系综合保鲜技术研究和实施》获北京市科技进步二等奖，培养了30于名研究生。 撰写著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商业贮藏手册》、《果蔬贮运学》等，研究60余篇。 主讲的《果蔬采后生理》课程曾获国家级优秀教学成果二等奖。编写了中央广播电视大学 《园产品采后处理》教材并制作了教学视频。 为中央农业广播电视学校和农业科技教育培训中心主讲了《水果和蔬菜的贮运技术》课程并在中央七频道播放。1993年获北京市优秀教师称号，并被评为享受国家特殊津贴的专家。 退休后为北京生活频道《快乐生活一点通》、《生活面对面》、《魅力周末》等栏目做科普节目。 篇二 : 鲜黄花菜为什么不能吃? 鲜黄花菜为什么不能吃? 黄花菜,又称萱草,金针菜,味道鲜美,许多人在褒汤炒菜时都喜欢放一些,以增加菜肴的清 香,大多数家庭都是从市场购买的干制品,人们可以放心食用.许多菜是越新鲜越好,但黄花菜 却相反，吃新鲜黄花菜可能引起中毒，因为新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，它进 入人体后转换成毒性很大二秋水仙碱，它刺激消化、呼吸系统，引起恶心、呕吐、腹泻、口 干舌躁等中毒反应。 黄花菜在干制过程中秋水仙碱被破坏，因此，食用干黄花菜不会起中毒。 一旦发生鲜黄花菜中毒，应立即催吐、导泻，送医院治疗。 篇三 : 黄花菜能不能新鲜吃,小心别中毒 六月份是黄花菜上市的季节，但是一般人吃黄花菜都是晒干以后炒着吃，一般很少鲜吃。为什么会这样子呢?是黄花菜不能鲜吃吗? [] 是因为刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。有关专家认为:鲜黄花菜含秋水仙碱，如果一次食入20毫克可致人死亡。专家建议，为防止鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上。 专家的意见一定是有道理的。但丹七君所知道的是新鲜黄花菜 如果“彻底”焯熟，恐怕只能倒掉。至于少吃点，这我同意，至少不会达到毒理学上的“中毒致死量”。不过鲜吃也是有的，只是看你怎么处理鲜黄花菜。下面教大家怎么处理鲜黄花菜。 (, 把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。 把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟。 新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配:A:韭菜花，新鲜红辣椒。B:黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。 只要处理得当，并且没有把这些处理过的新鲜黄花菜当饭吃，就不会有中毒的危险。 篇四 : 黄花菜的花蕊能吃吗 黄花菜怎么解毒 黄花菜的花蕊能吃吗,黄花菜的花蕊据说是有毒，在吃黄花菜的时候要把花蕊给去掉再吃，其实黄花菜也是有毒的，一般成人如果稍微吃多了，很容易引起中毒，那么黄花菜怎样去毒呢，来学习一下吧。 黄花菜的花蕊能吃吗 黄花菜的花蕊在大家眼里是有毒的，在吃黄花菜的时候要去掉花蕊，黄花菜本身也是有毒的。 黄花菜去毒方法 致命毒素:秋水仙碱 致命机理: 黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50,100克即可引起中毒。 解毒方法: 要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。 黄花菜的食疗价值 :叶甘，性微寒。能清热凉血，利湿热，安神，明目。 :含维生素A、B、C，蛋白质、脂肪等成分。 :用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热，视物不清。 :煎汤，煮食，或炒食。 :入药以鲜品效果好。 :萱草茅根汤:黄花菜50克，鲜白茅根30克。加水煎汤，代茶饮。本方以鲜白茅根清热凉血止血，与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦。