鲍鱼的家常做法

鲍鱼的家常做法 鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被人们称为海洋的耳朵。下面是小编整理的相关资料，欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目! 鲍鱼的家常做法 新语豆豉小鲍 原料:7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2 1 茶匙。 做法: 1、鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。 2、小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。 4、放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。IPS:1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。2、相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。3、鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。 2 茄汁扒鲍鱼的做法 主料:鲍鱼:6只 配料:油菜芯 一般做法步骤: 1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少 2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉 3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用 4、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好 3 5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入 6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍 蛤蟆鲍鱼 原料:罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克制作: 1、 鳜鱼去骨制茸。2、油菜切丝过油。3、将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即蛤蟆前腿;在头部平片一口，填满鱼茸，即蛤蟆嘴;鱼茸上嵌两粒豌豆即蛤蟆眼。4、旺火蒸5分 4 1、鲍鱼去壳取肉，切小粒; 2、锅内少许油，放入葱姜煸香; 3、加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味; 4、勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。 红烧鲍鱼 1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。(有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏) 5 钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成、 葱油小鲍鱼 主料:小鲍鱼、蒜蓉、葱花、红椒末 辅料:美极鲜酱油、蚝油、鸡精、黄酒 1、 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。 2、 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。 3、 将小鲍鱼用刀片下来。 6 4、 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。 5、 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。 6、 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。 7、 将搅匀的汁淋在鲍鱼上。 8、 大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。 9、 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。 7 8