螃蟹的营养价值和食用注意事项

螃蟹的营养价值和食用注意事项 螃蟹当今成为人们饭桌上的一道风景，也是清热滋补的上品，螃蟹吃起来虽然有些麻烦，但是食疗功效很不错，丰富的蛋白质，螃蟹独特的美味让人回味无穷。 蟹肉有清热散血、滋阴之功能。?蟹壳咸凉，(一)螃蟹肉味鲜美，营养丰富。? 有清热解毒、破瘀消积、止痛之效用。?以海蟹煎汤洗患处或捣烂涂患处，可治接触性皮炎、漆过敏。?把蟹壳、穿山甲、皂角刺烘干研末，以黄酒冲服，可治无名肿毒。?将蟹壳和黄瓜子研粉，以黄酒冲服，可治跌打损伤。?以蟹爪60克煎酒服用，可用于催产或中止妊娠。?以蟹壳烘干、研末，以水或酒冲服，可治乳痈和乳癌。 (二)螃蟹既能治病，食用不当，能引起疾病，产生中毒甚至危及人的生命。 (三)吃蟹必须讲究方法，不可掉以轻心。 ?尽可能选择新鲜活蟹。?活蟹要反复冲洗干净，然后放入锅内煮熟蒸透(必须在水开后再蒸煮20分钟，才能杀灭细菌)。?要现煮现吃不要超过4小时，更不要隔夜，隔夜的食前必须再加热蒸透，方可食用。?吃蟹时必须注意四除:a.除蟹鳃(上面往往染有病菌)。b.除蟹胃(形如三角形小包，很脏，内有大量污泥细菌)。c.除蟹心(呈六角形，不易辩别，一定要细心剔除)。d.除蟹肠(呈条状，内脏有污泥、细菌、病毒，也不可食用)。最后吃蟹时最好蘸食醋、姜、黄酒等，既增加食欲，又促进胃液分泌，帮助消化。 (四)蟹虽有丰富营养，独特美味，但含有大量蛋白质和胆固醇，患有下列病患者，均不宜吃它:?患伤风、发热、胃痛、腹泻的人，会使病情加重。?患湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤病之人，会引起病情变化。?患冠心病、高血脂的人应不吃或少吃(每百克含胆固醇高达460毫克)。?脾胃虚寒的人，吃后易引起腹痛、腹泻，也不应吃或少吃为佳。?原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎、肝炎的人，会诱使旧病复发。因此，不应轻易食用螃蟹。 养生频道小编提醒大家螃蟹虽然很好吃，但是应该根据个人体质食用，尤其是对海产品过敏的人来说，要注意哦啊，不要引起什么其他病症。 螃蟹的吃法 螃蟹怎么吃营养价值高 螃蟹对我们来说并不陌生，但是你吃过螃蟹吗,螃蟹的味道非常鲜美，但是不科学的随意乱吃可能会带来一些健康隐患，每年因吃螃蟹引起腹泻、呕吐、全身乏力或原有病情加重得人很多，那么吃螃蟹时应注意些什么呢?让我们一起看看专家的建议吧。 许多专家示，蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，对于脾胃虚寒的人，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病，患有高血压、高血脂等心血管疾病和伤风感冒的病人，吃蟹往往会使加重病情，上述人群应少吃或不吃螃蟹。 吃螃蟹少不了生姜的“陪伴”，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹，生姜中的药用成分还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌。 吃螃蟹时，可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，或者食用蟹肉后喝上一杯生姜红糖水。因为红糖同样具有暖胃、驱寒的作用，因此可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。 生姜红糖水并不是将生姜泡在红糖水里这么简单，而是要先将一块洗净的生姜切成极细的丝，置于加了水的小锅中，大火烧开后，加入红糖，再改以文火煨上几分钟，待姜汁溶入糖水中，便大功告成。 因为吃螃蟹的时间较长，因此可以等快吃完时再着手熬生姜红糖水。等吃完了，趁热喝下，甜中带着一丝辛辣，发一身汗，体内的寒气便会消散，肠胃也会觉得格外舒服。 专家还提醒大家，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时都不要喝茶水。因为茶会使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛和腹泻。 另外，由于螃蟹在水里老吃生物尸体或者其他腐烂的东西，所以体表和鳃里都充满了各种细菌和污泥，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，一定要用高温至少蒸30分钟，这样才能把螃蟹彻底蒸透。在烹制的时候，还要用黄酒、白酒等浸泡一会儿，以尽量保证细菌在入口前全被消灭。 小编为大家介绍的螃蟹的吃法，你学会了吗,尤其是对海产品过敏的人来说，尤其是要引起注意，了解了如何健康的吃螃蟹后，与家人一起享受这一美食吧! 哪些人不能吃螃蟹 吃螃蟹应该注意什么 螃蟹对我们来说味道鲜美，营养丰富，并且还有着很好的食用疗效。但是有些人对海产品过敏的人来说，吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，那么怎么吃螃蟹才安全呢,来看看小编介绍的吃螃蟹要注意的事项。 蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。 蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。 蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。 蟹要现蒸现吃，不要存放。 万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。 吃蟹不要乱嚼一气。 吃蟹时，在开盖后要注意四个清除: 清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃; 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。 还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线; 蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。 少吃，不宜吃太多。 蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。 不要与茶水同食。 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 不要和柿子一起吃。 蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。 五类病人不适合食用 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。 冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。 过敏体质的人。 脾胃虚寒的人。 大家看过小编的介绍后，是不是在感慨怎么吃螃蟹竟有如此多的讲究。希望大家再食用时应该根据个人体质，不过为了食品安全起见，还是要多加遵守啊。