花椒营养价值剖析

花椒营养价值剖析 外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有 的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭 主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜 肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。 ?功效? 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。日本 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。 中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。 ?适用人群? 一般人皆能食用。 ?适用量? 每次3-5克。 ?特别提示? 炸花椒油时要注意油温，尽量不要把花椒炸糊。花椒是热性香料，多食容易消耗肠道水分， 造成便秘。孕妇及阴虚火旺的人应忌食。