家庭食疗菜谱二百例 产后乳少

家庭食疗菜谱二百例 产后乳少 猪蹄木耳汤 原料: 熟猪蹄膀肉150 克，熟猪肚150 克，青菜心适量，木耳10 克，熟猪油50 克，细盐10 克，味精2 克，黄酒5 克，葱结1 只，姜2 片，鲜汤750 克。 制法: 1.将熟蹄膀肉和猪肚切成6 厘米长、3 厘米宽的厚片;木耳泡软;青菜心用沸水烫一下，放清水里浸凉。 2.将锅烧热，放猪油，先将葱、姜放入，待煽出香味后捞去。再将蹄膀和猪肚投入锅，烹黄酒，加鲜汤烧沸，改用小火煨10 分钟。将木耳、青菜心、盐、味精加入，再烧5 分钟，出锅装碗即成。 特点: 汤汁浓厚，蹄肚鲜香酥烂。 功效: 养血生乳。 菠菜蹄筋 原料: 猪蹄膀1 只，菠菜250 克，花生油500 克(实耗100 克)，酱油20 克，细盐3 克，白糖60 克，黄酒10 克，味精1 克。 制法: 1.将蹄膀刮去细毛后洗净，菠菜拣去老叶后洗净。 2.锅中放清水，将蹄膀入锅煮滚后捞出，洗净后再放入清水锅中，煮90分钟，至八成熟捞出。 3.锅内放油1000 克，待油烧至六成热时，将蹄膀投入油锅炸(炸时将锅盖盖住，待锅中炸声消失后，取去锅盖)。蹄膀炸5 分钟左右呈金黄色时捞出，在冷水中浸30 分钟，待皮皱起，即可取出。 4.将蹄膀剖开，皮朝下放人碗中，加糖、酱油，上笼蒸1 小时，至酥烂即可。5.将锅烧热，放油10 克，菠莱入锅炒后，加盐3 克，稍后即起锅装盆。 将蹄筋沥去汁，扣在菠菜上面，蹄筋卤倒入锅，加味精，用水淀粉着腻，浇在蹄膀上即成。 特点: 味鲜酥软，肥而不腻。 功效: 补虚增乳。 三鲜蹄筋 原料: 克，熟火腿50 克，鲜菇50，克，绿叶蔬菜50 湿油发蹄筋350 克，熟鸡肉100 克，细盐5 克，味精3 克，黄酒20 克，肉汤750 克，湿淀粉15 克，熟猪油50 克。 制法: 1.将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。 2.将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、猪油，用旺火烧入味后，将绿叶蔬菜下锅，用湿淀粉勾荧搅匀，盛起装入深圆盆内便成。 特点: 色白汁浓，味鲜脆松。 功效: 补虚生乳。 猪蹄鸡蛋汤 原料: 猪蹄500 克，鸡蛋5 个，香油10 克，味精、细盐各适量。 制法: 1.将猪蹄洗净，切开，放锅内，加清水适量，用小火炖3 小时。 2.原汤中加水适量，将鸡蛋打入碗中，用热水冲化，稍凉后，倒入锅内，加细盐、味精搅匀，锅开后即可。离火后淋上香油即可食用。 特点: 蹄嫩汤鲜。 功效: 养阴补血，增加乳汁。