[驴肉馆当街杀驴]科学饲养肉驴保证驴源供给

[驴肉馆当街杀驴]科学饲养肉驴保证驴源供给 [驴肉馆当街杀驴]科学饲养肉驴保证驴源供 给 篇一 : 科学饲养肉驴保证驴源供给 驴是我国传统的主要役用家畜之一。,)但是近年来，由于农业机械化水平提高和现代交通工具的应用，驴在大部分地区已经逐渐退出役用行列，存栏数量明显下降。根据《中国农村统计年鉴》c2o11年版)提供的数据，截至2009年，全国毛驴存栏量为648.4万头，出栏量为227.9万头，并以每年2.6%左右的速度递减。而从市场需求量来看，驴肉因其良好的保健作用，已成为当今消费的新时尚，各种驴肉地方名吃、熟食制品、礼盒保健品、餐饮连锁店等逐年增加，为驴肉市场带来了巨大潜力。加之，受健康消费理念和人口老龄化趋势加剧的影响，阿胶行业的消费人群也在扩大，阿胶年需求量已达到6000吨左右，并以8%}10%的速度递增，而驴皮作为阿胶的主要原料，以平均每张驴皮10公斤、制3公斤阿胶产品测算，仅阿胶生产一项年需驴皮就达200万张。若按2012年肉驴出栏210万头、70%用于生产阿胶，仅能满足4410吨的阿胶产量，加上阿胶衍生产品和皮革行业对驴皮的需求，驴皮存在很大的市场空缺，呈现出有价无货的局面，驴产业的发展正面临历史性机遇。 青粗搭配粗饲料中的胡萝卜素含量较少，含磷量也很低，而青 绿多汁饲料和发芽饲料中则含量较高。因此，冬春季节饲喂肉驴时，应补喂适量的骨粉和青绿多汁饲料，如白菜叶、萝卜缨、胡萝卜和发芽饲料等，以满足肉驴的营养需要。精粗搭配粗饲料特别是秸秆和批壳，净能含量较少，体积较大，是饲养生长、育肥、劳役、产乳肉驴的基木饲料。但是仅喂这些饲料无法满足肉驴的营养需要，必须加喂一定数量的精料，如玉米而、饼类饲料和鼓皮等。切碎炒焙秸秆的粗硬部分应切去做燃料，秸秆上部分可切成3cm左右喂牛，切成1.5cm左右喂马属动物和羊等。如果饲喂肉驴，则要用粉碎机先行粉碎。用批壳饲喂肉驴，可先把批壳放在大锅中炒至发黄，再粉碎饲喂。 充分把握现有资源条件。沁源水土资源丰富、气候条件适宜、生态无污染、饲草料 篇二 : 驴肉 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。20克，盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克。 ?驴肉切片。?白菜头切块。?冻豆腐切条片，用开水焯一下。?酱豆腐加开水研开调成腐乳汁。?葱切末。?香菜切末。?取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开。?加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右。?韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用。?沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。 2、芋头驴肉煲 驴肉400克，芋头200克，沙茶酱20克，大蒜15克，大葱25 克，姜25克，植物油15克，料酒15克，淀粉5克，酱油10克，盐2克，味精1克。 ?驴肉切块。?芋头剥净表皮，切成块。?大蒜洗净。?驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净。?锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味。?烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲。?待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。 3、驴肉粥 粳米60克，驴肉150克，豆豉10克，小葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克。 ?将驴肉洗净，切成丁块。?粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。?取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸。?加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂。?撒上葱末，用盐调味即可。 4、五香酱驴肉 驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜20克，酱油300克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱30克。 ?将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。?将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。?将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。?再加入用红曲米煮红的水及山楂片。?将花椒、豆蔻、 草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。?再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。?再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止。?然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 5、氽驴肉丸子 驴肉300克，猪肉150克，油菜心100克，木耳30克，鸡蛋75克，大葱20克，姜10克，料酒10克，淀粉10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。 ?葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。肥肉剁成末。驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。?小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。?勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。 6、五香熏驴肉 驴肉2000克，酱油200克，盐30克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，茴香籽3克，肉豆蔻5克，沙姜7克，陈皮5克，大葱70克，姜40克，白砂糖100克，香油60克。 ?将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。?把上述调料，同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。?熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即 成。 7、驴肉水饺 小麦面粉400克，驴肉400克，肥膘肉750克，大葱150克，姜5克，白酒10克，酱油20克，盐3克，胡椒粉3克，香油40克。 ?面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。?葱、姜分别洗净后切碎。?驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料一起搅拌均匀。?再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。?每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。?锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。