[卤鸡爪的做法]卤鸡爪的做法，卤鸡爪怎么做好吃，卤鸡爪的家常做法

[卤鸡爪的做法]卤鸡爪的做法，卤鸡爪怎么做好吃，卤鸡爪的家常做法 [卤鸡爪的做法]卤鸡爪的做法，卤鸡爪怎么 做好吃，卤鸡爪的家常做法 篇一 : 卤鸡爪的做法，卤鸡爪怎么做好吃，卤鸡爪的家常做法 这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。 卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。 鸡爪:500g 花椒:1小勺 盐:2小勺 八角:1个 小茴香籽:1小勺 桂皮:3g 老抽:1大勺 白糖:1小勺 干辣椒:2个 生姜:10g 料酒:1大勺 制作时间:1-2小时 用餐人数: 1、鸡爪清洗干净。 2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5、锅中加水，再放入盐和糖。 6、放入生抽。 7、再放入料酒。 8、最后放入焯烫好的鸡爪。 9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。 1、鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。 篇二 : 卤鸡爪的详细做法 卤鸡爪的详细做法 1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。 2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注:许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。 Tips: 1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。 2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 红卤鸡爪的做法 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 工艺:卤红卤鸡爪的制作材料:主料:鸡爪300克 调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 红卤鸡爪的特色:汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。红卤鸡爪的做法: 1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分; 2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口; 3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖; 4. 待水沸时，投入鸡爪; 5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮; 6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖; 7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。 卤鸡爪的做法 材料:山奈、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、老姜 辅料:老抽、盐、冰糖 做法:1.将材料全部放入锅内，加水熬制大约半个小时 2.鸡爪先过水，将血腥沫除去 3.加入鸡爪，大火烧15分钟，然后关小火将鸡爪煮熟即可。软硬程度可自行控制。 第一次熬制出来的卤水最好是卤一些比较提味 的食材，比如鸡腿鸡翅鸡爪之类，既可以提味也可以让卤水变的油油的，以后就可以卤豆干这样的素食了。 篇三 : 卤鸡爪的做法 怎么做卤鸡爪好吃?学做卤鸡爪需要哪些食材?家常美食网为您提供卤鸡爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤鸡爪! 准备时间:10-20分钟 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人 鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 主料:鸡爪500g辅料:料酒适量姜片适量葱适量糟卤半瓶 1.鸡爪剪去指甲，洗干净。 2.放入适量的葱段，姜片。 3.电饭锅中加适量水，将鸡爪、葱段、姜片，料酒放入，开煮。 4.等水煮沸，大约再煮20分钟左右。 5.煮熟的鸡爪捞出，放盆里冷却。 6.超市买的瓶装糟卤。 7.将适量糟卤倒入鸡爪中，以浅浅盖过鸡爪为宜。大约腌上两三个小时就可以直接开吃了。 选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。