怎么做饺子皮不会破

怎么做饺子皮不会破 饺子我国的传统美食，很多人爱吃。但是我们不难发现，很多时候，包好的饺子 煮出来皮是破的，结果饺子的味道全跑光了，美食变成了无味的垃圾食品。那么 怎么做饺子皮不会破呢？这当然也是有秘诀的，下面我就把这个秘诀给大家说说 吧。 做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一个鸡蛋，加适量水将面和匀；将 和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，不会出现饺 子粘连和破肚的现象。这是因为饺子下水一煮，饺子皮里的蛋白质就会收缩凝固。 另外，掌握好煮饺子的火候也很关键： 1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水， 待水开后再加凉水，如此反复三次便可。 4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮 在水面上，饺子皮凹凸不平，则示饺子已熟。 5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还 会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。