吃早餐的重要性

吃早餐的重要性 早吃好，午吃饱，晚吃少”这句俗语人人晓得，但为什么早上要吃好，却很少有人能说出个一二三来。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室的副研究员胡小琪对记者细数了几个与早餐有关的健康隐患。 血糖过低时开车危险 早晨起床后， 人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖(即血糖)，于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。 不吃早餐老得快 在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。国外相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。 吃好早餐不易发胖 有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃;而有的人早餐只是简单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。 美国南州大学做过调查，结果显示，吃过早餐的人，情绪非常安定温和;而不吃早餐的人，精神较不稳定，有歇斯底的现象。 为了自己的健康着想，每天都记得吃早餐哦～ 1 吃早餐的重要性[转帖] 你知道早餐有多重要,早餐，犹如雪中送炭，能使 激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴 望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大 脑接通了活动所需的电流。 现代生活中，很多人早晨往往是在睡不醒的懒觉中 匆匆而过，不吃早餐或者对付。每天上午，对于上班族 和处于生长发育期的青少年来说，是脑力劳动和体力劳 动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则 是启动大脑的“开关”。 机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽， 激素分泌已进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机 能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭， 能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐～长期不吃早餐的恶果要远比你想象中的可怕。 影响生长发育和学习成绩:“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”美国的一项调查显示:不吃早餐的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入都要低于吃早餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。有专家对1000名3,6年级小学生考试成绩的研究指出:吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。 营养不均衡，抵抗力低:长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。 易患胆结石:如果不吃早餐，胃在没有食物的情况下，照样地蠕动，晚间所分泌的胃酸便会刺激胃壁，不但会损伤胃黏膜，还会因胆囊中的胆汁没有机会排出，而使胆汁中的胆固醇大量析出、沉积，结久而久之，使人易患胆结石症。国外研究证实:在20岁~35岁女性胆石症患者中，80%~90%的人都有不吃早餐的习惯。 易发心肌梗塞:美国的心血管病专家也向不吃早餐者频频发出警告:如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白质。 容易形成血栓:不吃早餐的人的血小板比那些吃早餐人的血小板更容易黏稠与凝集，从而特别容易形成血栓。 容易发胖:不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。所以，早餐是减肥之道～ 加速衰老:不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖 原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血， 加速衰老。 吃早餐的重要性 身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。如果不吃早餐将会带来什么危害呢, 第一，造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克。 第二，大脑能量不足严重影响记忆力。 第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。 第四，诱发胆结石。 所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为:“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。 营养学家认为:营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量: 蛋白质 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克热量 2319.1千卡维生素A 269.9 4.6毫克视黄醇当量 1037.4微克维生素B1 1.4毫克维生素B2 微克胡萝卜素 1.3毫克维生素C 191.0毫克维生素E 35.6毫克钙 960.0毫克铁 28.2毫克锌 15.2毫克营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 第一层(底层):谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。 第二层:蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水 果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。 第三层:鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。 第四层:奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。 第五层(塔尖):油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。 现在的社会好多的单身贵族是不吃早餐或者是随便吃一点的,在这边告诉大家一些吃早餐对人的重要性以及早餐的一些基本营养需求: 一天之中你的感觉如何取决于你所吃的早餐,吃得太少或吃太多的无益食品将使你营养不良.身体产生能量的多少与糖供应量息息相关,并决定着你的思维,行为和感觉.体内能量的产生是通过燃烧(氧化)糖和脂肪而实现的.只有血浆中含有足够的糖才能满足每个细胞对能量的需求.同时要摄取适当的蛋白质,如果食物中所含的蛋白质的量达到55克,那么此后身体能保持6小时能量充沛和高效的新陈代谢.餐后数小时内身体的舒适度和效能水平有赖于所摄食的蛋白质的数量,另外,充沛的精力还需要少量的脂肪和一定数量的碳水化合物.只有当所吃的食物中同时含有糖(身体能量的来源)及蛋白质和脂肪(延缓消化)时,糖才能逐渐地被吸收进入血液,身体产生的能量才能长时间地维持在一个很高的水平.建议早餐:一杯牛奶或豆浆和一个水煮鸡蛋(蛋白质)一片或几片含奶油面包以及麦片和一些碳水化合物(脂肪和糖),时间允许的话可以加个苹果或西红柿之类的水果,而且早餐最好是在8:00以前完成 相反,如果一个人长期不吃早餐,那么他在一个晚上的时间分泌出来的胆汁就会因为长时间空胃使之无法排出而滞留在胆囊内,时间长了就会形成胆结石,并且加重肝脏负担.对身体造成严重影响!(以上谨供参考) 所谓营养没有最好,只有做到适量与均衡就好.取己所需而非喜己所好,更忌盲目摄取!切记! 有很多人都不喜欢吃早餐，有人会说早上没有味口或者是起得太晚没有时间吃呀，这可不行，因为晚饭吃得早，如果是下午5:30分吃得话，你算一下，差不多有13个小时到吃早餐的时间，要是不吃早餐的话，到中午就有19小时没有吃东西，那样对身体伤害最大.因为晚上睡觉的时候,你的身体其实还没有休息，还在不停的工作，如果它不工作了，那就麻烦大了! 所以它得继续工作，身体的热量就会继续消耗;而且比白天消耗的更大一些.你们又会问为什么。因为白天你消耗热能过多的话，你会喝水，吃点东西为增加你身上的热能，晚上就不一样了，因为你以经睡觉了全身放松了;你不会觉得没有什么;但是，喝酒的人或者有时候吃到太咸东西后，晚上睡觉的时候就会感到很口很干燥。那个就是因为酒使你体内的热能加速的消耗所制。 所以在这里我告诉大家早餐是一定要吃得，你可以小量得吃一些，但要热能高得，比如:米饭、面包、牛奶之类的，大家应该都看过韩剧，它那里面都会把早餐做得很好。就是因为我上述的原因。 俗话说得好，一年之计在于春，一天 之计在于晨呀。 国际在线消息:一份最新的网上调查显示，现在隐藏广告 最受英国民众欢迎的早餐:一碗精制的谷类食品、 几片吐司面包和一杯速溶早茶其实并不是最科学、最有营养的早餐选择。对此，英国营养学家向人们提出了合理搭配早餐的建议。 最受欢迎的早餐搭配却不能提供足够营养 据英国《每日电讯报》日前报道，大约有3.7万名英国人接受了这项名为“最适宜的营养早餐”的网上调查。其调查结果显示，上述最受欢迎的早餐可能会导致人们出现体重增加、精力缺乏和注意力不集中等现象。调查还显示，人们一天中摄入的糖类、盐类和咖啡因越多，这天的精力就越差;而那些食用了大量蔬菜水果，并且喝了很多水的人反而精力更充沛，身体也更健康。 英国营养学家苏珊娜?奥利维尔认为此项调查的结果并没有让她感觉到意外，她说:“以谷物、吐司面包和速溶早茶作为早餐并不是科学合理的膳食搭配。” 2003年的一份研究结果显示，英国是世界上谷类食品人均消费量最高的国家，大约有87,的家庭每周都要食用谷类食品。而这些经过了细致加工的谷类食品含有大量单一性碳水化合物(simple carbohydrate)。单一性碳水化合物进入人体后就会迅速转化为葡萄糖，在产生了短暂的能量补充后，紧随其后的又是新一轮的能量缺乏。所以用这种食物作为早餐，你会发现在用餐后不久很快又会出现饥饿的感觉。另外，由于人们食用了大量的这种谷类食品，而又没有其它食物作为平衡能量的来源，所以在上午的时候很多人都不得不忍受低血糖的折磨。 除此之外，如果你想在早晨就即拥有敏捷的思维，那么就应该限量饮茶。茶和咖啡一样，其中都含有咖啡因(在茶叶中被称为茶精)，能刺激肾上腺分泌出一种“战斗性”荷尔蒙，即肾上腺素。在最初的兴奋过后，随着肾上腺素的分泌恢复到正常水平，人们马上就会感觉到疲劳。而且，茶和咖啡都是温和的利尿剂，不能被算作是有效的日常液体摄入。所以，早晨饮茶并不能得到很好的效果，只有水才是人们最理想的选择。如果一个成年人想保持身体健康、体力充沛，那么每天应该喝1.5到2升水。 合理搭配早餐会给你精力充沛的一天 一顿搭配合理的早餐可以供给人们午饭前所需要的所有营养成分，对此奥利维尔提出了自己的一些建议。她认为，首先早餐中至少要含有一些蔬菜或水果，因为“每天一开始就在饮食中补充膳食纤维是非常重要的”。而且，蔬菜和水果还是抗氧化剂的重要来源，其中含有维生素A、维生素C和维生素E等，可以抑制多种疾病的发生。如果没有新鲜水果，一杯果汁也可以代替，但果汁中的含糖量要更高一些。 其次，能缓慢地释放出能量的复合性碳水化合物(Complex carbohydrate)，如燕麦制成的麦片粥和牛奶什锦早餐(一种用未烤过的卷状燕麦和干水果混在一起的食品)等都是不错的选择。这类食品较之精加工过的单一性碳水化合物，如脆玉米片等要有营养的多。 另外有研究表明，含有蛋白质的早餐可以向人体稳定地释放能量。因此奥利维尔也向人们建议，不妨在早餐里增加一点含蛋白质的食品，如肉类、乳类等。 单一性碳水化合物是精制过的食品，如糖浆、糖水、蛋糕、饼干等，它只含热量而较少含有其他营养素;复合性碳水化合物一般是较自然而未加精炼的食品。这些食品包括全麦面包、谷类食物、糙米、水果、豆类和蔬菜(根茎类)等。它们含有纤维质、维生素及矿物质等营养素。 俗话说:“一日之计在于晨”,做事如此,吃饭也一样!早餐对人体的健康非常关键。可是您重视吃早餐吗?您知道一顿营养早餐该吃些什么吗?在食物品种上您是如何搭配的呢? 最近全国营养学会公布的几项调查数据显示:在吃早餐的儿童中,早餐营养质量差的占到一半。从这一结果中也可以看出,我国城市居民对早餐营养知识的缺乏和对早餐营养重视的不足。 大家都认为吃早餐挺重要的,可是吃的时候就马马虎虎了,无非就是些稀饭、馒头、豆浆、油条、牛奶、面包什么的,这样的早餐营养质量如何呢? 早餐的营养质量对我们的健康非常重要,在我们进行的调查中发现,虽然有90%多的人在吃早餐,但是,如果用早餐的营养质量去评价就发现,差不多有一半多的人的早餐营养质量是比较差的。 因为大脑能够利用的唯一能源是血糖,所以,不吃早餐或早餐吃得不好,会使人的血糖水平降低,某些营养素的供应也会不足,从而导致大脑的兴奋度降低,不能及时为神经系统正常工作提供充足的物质能量。另外,早餐损失的营养不能从午餐或晚餐中得到补充。因为早餐提供全天营养摄入量的1/3,如果早餐营养不足,长期下去,会出现营养缺乏症、缺铁性贫血,影响儿童及青少年的生长发育。 现在早餐营养结构不合理的最大问题是蔬菜水果少。我们平常吃的早餐多数是酸性食物,比如油条、鸡蛋、牛奶等,而蔬菜水果含有碱性物质,所以,对大多数人来讲,只要吃点蔬菜、水果补充一下,就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。 一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性,最近营养学专家们就根据早餐食物的种类制定了一种评价早餐营养质量的方法。首先,他们按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜(水果)类、肉类和奶类,如果食用了其中2类或者少于2类就算早餐质量差,食用了其中3类则为早餐质量较好,如果能全部食用这4类,则为早餐营养充足。 依据这一方法,营养专家为我们推荐了几个营养早餐:鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶,这是一份高蛋白低脂肪的食谱,铁和维生素A、C也不缺 这份食谱的优点是营养素供应全面。乏。一份瘦肉炒米粉加一杯牛奶和一根香蕉, 春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥,这份早餐就少了维生素、钙、铁等营养,同时,含盐量则过高,所以应该添加黄瓜一类的蔬菜。 通常上午的工作学习比较紧张,营养不足会影响效率,切记早餐4样中不要少了蔬菜或水果。 1、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿 酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养;同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质 化的过程。 2、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治 粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高;红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力;再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。 也许，还是会有不少上班族女性在苦恼:“这些道理我都懂，但是实施起来实在有点难。” 上班族女性最希望有什么样的早餐呢,首先，等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得;其次，必须好消化，不易消化的食物会造成肠胃一整天的不适，也会降低工作效率;第三，需要热食搭配。早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。 如果是这样，那就不妨可以考虑一下杯汤早餐了。在时间紧凑的早晨，花15秒泡一杯速冲杯汤。八种不同的口味，分别选用玉米，蘑菇、南瓜、番茄、土豆、鸡蓉、菠菜等营养美味作为原料，加入丰富的牛奶，伴有脆香点点的面包粒，口感醇厚柔滑，一周七天，每天都可以翻出新花样。便捷、营养、丰富，这下你应该没有任何借口省略一天中最重要的第一餐了吧。 现在越来越多的女生为了追求骨感美,便以不吃早餐来减肥,其实这是大错特错的, 要想身材好,只有通过适当的运动才是减肥的最佳方法,下面就不吃早餐谈以下几点坏处,以此来警戒女生千万不要不吃餐: 不吃早餐容易发胖 根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐，不吃早餐对脂肪的消耗没太大帮助，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后才是脂肪。更糟糕的是，不吃早餐还会使午饭吃得更多，造成身体消化吸收不及反而容易造成皮下脂肪堆积，影响形体 不吃早餐容易便秘 在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒;反之若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。身体排毒不畅，毒素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘，通过这种激进的方式排毒。 不吃早餐容易变老 早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。 不吃早餐容易得病 不吃早餐，容易引发各种慢性疾病:胃长时间处于饥饿状态，容易造成胃炎、胃溃疡;早餐不足，午餐就会因饥饿而大量进食造成消化系统的负担，容易诱发肠胃疾病;不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起，从而增加心脏病发生的机率。 早餐,被专家誉为掌握提高新陈代谢和大脑运转技能的“金钥匙”。儿童生长发育旺盛,不少孩子午餐在学校吃,丰富性难以保证,所以早餐的作用更为重要。 想必很多家长都为孩子的早餐吃什么而发过愁,精灵妈也不例外。也许是生活水平的提高,小精灵对食物的渴望也没有强烈地需求,吃什么都无所谓。精灵妈不能任由她这样,为了让她吃好早餐,有时在外办事时偶尔发现哪个蛋糕店或者西饼屋,精灵妈都要停下来走进去瞧瞧,看是否有我们没吃过的好东东然后买回家，当小精灵看了这些让人垂涎欲滴地美食时,显得非常地开心,“妈妈,您就别为我操心了,家里有什么我就吃什么吧,不要这么麻烦啦,”孩子的话让我很欣慰,多懂事的孩子啊,妈妈再辛苦也值了, 为了孩子的健康,精灵妈每天牺牲自己的睡眠,六点一刻就起床,准备孩子的早点。有时准备馒头片夹荷包蛋、有时动员精灵爸早起床去买鸡蛋灌饼或买烧饼加茶鸡蛋,牛奶必不可少,有时头天晚上喝牛奶了,转天早上就可省略，。精灵妈再准备好要带的水果和水壶,外带几块小点心,以备放学路上充饥，然后再叫小精灵起床。 当然,早餐的选择可以是多种多样的,根据专家的建议,家长需要遵循营养“三必须”的原则。只要满足这一原则,每个家长都可以发挥聪明才智搭配出一份简单而营养丰富的儿童早餐。 【必须食物种类多样】 我国少年儿童早餐食物种类单调。食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类以及豆制品、奶及奶制品等4类。如果一份儿童早餐中包括了4类食物,早餐的营养质量即为“充足”,如果包括了其中3类,早餐的营养质量就是“较好”，如果只包括其中2类或1类食物,早餐的营养质量就是“较差”。因此,父母可给孩子准备包子、鸡蛋饼加牛奶,面条加鸡蛋、馄饨等花样繁多的早餐。只有各类丰富,才能满足孩子生产发育所需要的各种营养。 【必须干稀搭配】 有些家长早上忙于上班赶时间,对孩子早餐往往马马虎虎,经常只有干饭或者馒头、饼干、面包等充饥。早餐干、稀搭配不当,光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆,能量不够,光吃干食如馒头、面包、蛋糕等,水分不足,消化不良,所以应干稀搭配。在条件许可的情况下,儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和几片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用,精灵妈从没让孩子在早餐时喝果汁,认为不适合孩子，,面包也可用饼干或馒头代替。 【必须荤素搭配】 早餐的荤、素搭配决定了儿童的体质。按照营养学家的研究,早餐能量来源比例是,蛋白质提供的能量应占总能量的11%~15%,脂肪应占20%~30%,碳水化合物应占55%~65%。因此,科学的早餐应以低脂低糖为主,选择猪瘦肉、禽肉,蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维 生素及微量元素的食物,即必须达到荤、素搭配,同时再补以谷物、面 食为妥。 每个孩子的需求不同,口味不同,家长们的做法也不同,以上“三 项”仅供参考啦,希望我们的孩子人人都能吃出健康, 一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。 素食早餐族 对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。” 另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。 营养师点评:整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。 烧饼油条 族愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。” 营养师点评:烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。 营养师建议:这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。 这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。 西式早餐族 写字楼的底层有一家西式快餐店，因此，“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化，”他坦白道。 营养师点评:油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况;不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。 营养师建议:这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。 建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。 面包牛奶族 贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。 营养师点评:夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。 早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合 物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比 较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少， 尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多 加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及 油脂也不低，所以应少抹为宜。 营养师建议:两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶， 以减少一天的脂肪总摄取量;夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。 如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹 吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积 黄曲霉素)和果酱(累积糖分)，并且涂少一点。 两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸 奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着 吃，营养会更均衡。 第一, “千万不要喝鲜奶” 因为当我们睡了一晚,胃酸会比平日任何时间多,喝鲜奶时,效果就好象是鲜奶加柠檬汁一样。轻的就胃痛,严重的会中毒。如果你每天喝都没事,只因你已经习惯了,但你要知道,这样对胃不好的。 第二, 早餐前喝点暖水 这样可以给胃部一个讯号”要开始运作喔”, 第三, “不要食肥腻的” 胃部休息了一晚,一开始就给它这样大的负担,对胃部不好的。~ 今天早上排练合唱，居然没多久就肠胃开始天翻地覆，只好狼狈地搞了包纸到厕所解决问题。我已经是第N次这样了，早餐后的活动总出问题... 于是就有了总结“早餐禁忌”的想法，自我调侃一下，顺便让别人也调侃调侃。反正，我是乐乐，我怕谁, 一、不能喝牛奶、豆浆等。不知道这是从什么时候开始的，反正我早餐如果喝牛奶或者豆浆就一定会闹肚子，这么一来牛奶麦片什么的也就都跟我无缘了; 二、不能吃炒面炒粉。为什么吃了这个会闹肚子，我也不清楚，可能是油太多，我的肠胃受不了吧; 三、不能吃流质食品。大概水太多我也会受不了，但是粥和汤粉面好像又没问题，怎么回事～ 四、不能吃太快，不能吃后马上活动。这个估计很多人都有感觉吧...