香蕉的营养价值

香蕉的营养价值 香蕉是芭蕉科草本植物的果实，古称甘蕉、芭蕉、又名中国矮蕉、天宝蕉、粉蕉。香蕉品种较多，有仙人蕉、花莲蕉、北蕉、苹果蕉等诸多品种。原产热带亚洲，现广泛分布于南北纬30度之间的热带和亚热带地区，目前全球有104个中家和地区栽培香蕉[1]。我国南方也是原产地之一。香蕉一年四季能开花结果，故被人们称这“快速水果”。 一、香蕉的营养价值 香蕉一般含水分70%~80%，含碳水化物20%~25%，与大米相比较，大米含水分13%~14%，含碳水化物7%~8%。即1500g香蕉的碳水化合物含果相当于500g大米。大米加水蒸煮，以500g米1500g饭算，则香蕉可提供的碳水化合物和热量基本和米饭相同，因此，香蕉也是几内亚人民的重要粮食[2]。 香蕉含有多种人体所需的有效成分，它的果实中钙、磷、和铁元素，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素C含量丰富 (其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育)。亦含少量镁、硫和铜元素，以及维生素A、D、E等。香蕉果实含有大量极易被人体吸收的糖[2]。每100香蕉可产生热量88kcal，其中含糖19.5g，蛋白质12g维生素C6mg，钾472mg，镁452mg，同时含有较多的多酸氧化酶。 香蕉营养高、卡路里低日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症学会中，发了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃,根香蕉，就能有效地改善体质;此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的水果」。 香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉(净重约, ,,克左右)的卡路里，只有,,卡而已，与一餐的白饭量(,,,克,,,卡)比起来，大约只有一半以下的低卡路里。 二、香蕉的保健功能 香蕉性甘寒，可清热，可润肠、解毒，有世界“百果之冠”之称。[3]。肺燥咳嗽，肠燥便秘(营养师说，香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能)，慢性咽炎及高血压病人食之有益。研究显示，每 血压。香蕉还是优良儿童食品，对因吃甜食过天吃两条香蕉，可有效降低10% 多而引起的有肥胖病，体质虚弱等症都有防治作用。有关香蕉的药用性能，《本草纲目拾遗》中记载，香蕉有“收麻风毒”之效;《名医别录》则说其“根大寒，主痛肿，清热。” 香蕉富含一种能帮人脑产生5-羟色胺的物质，它能促进人的心情变得快活和安宁，甚至可能减轻疼痛，减少引起人的情绪不佳的激素。忧郁症患者及其他人心情不好时，如果能吃一些香蕉，就可以使大脑中5-羟色胺浓度增加，减轻其悲观抑郁程度，甚至使不佳情绪消失[6]。故又有“快乐食品” 之称。新婚燕尔者，经常多吃一些香蕉，能使爱情生活更加甜蜜细腻，富于感情且容光焕发。失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡。 香蕉含有一种尚待鉴定的抗溃疡化合物(有人认为这是维生素U)，可以使胃酸降低，缓和对胃黏膜的刺激，并能促进胃黏膜细胞生长，故对胃溃疡痛具有一定的治疗作用[5]。临床上服用保泰松等激素类药物，常会诱发胃溃疡出血，若服药后吃些香蕉，可以保护胃粘膜以免发生溃疡。 据近代研究发现香蕉能提高运动员技艺。香蕉含有延迟释放能量的复糖，食后45~60min才转化为能量[4]。所以能耐饥饿，延长运动员体力消耗的时间，从而增强其耐力。运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手在小休时，剥香蕉来吃，是因为运动时，不适合吃太饱，半途吃香蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。营养师说，足球、网球运动员喜欢在上场前吃香蕉，从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。 香蕉还有神奇的护肤美容效果。气候干燥寒冷，手足皮肤皲裂时，用熟透的香蕉一个，放火炉旁烤热，涂于患处，并按摩一会儿，可促使皲裂皮肤较快愈合，香蕉皮中含有蕉皮素，敷贴香蕉皮可治疗由真菌或细菌感染引起的皮肤痛痒症。经常食用香蕉奶糊(香蕉6只，鲜奶250克，麦片200克，葡萄干100克，入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味)，早晚各食100克，有润肤去皱的良好效果。此外，香蕉皮还可以用来擦拭皮衣，能长保衣服的光泽、延长皮衣 寿命”。 的“ 三、香蕉的禁忌 从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，营养价值高，而从中医学角度去分析香蕉性寒脾胃虚寒，胃痛，腹泻者不宜食。对于肾功能不全，尿少，肾炎患者不宜吃香蕉，医生建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。因肾功能受限，其排泄功能下降，使机体内的代谢产物排泄发现障碍，过多食用含钾量较多的香蕉使体内过多的钾难以排出，可引起高钾血症，导致心跳骤停以致危急生命。有明显水肿和需要禁盐的病人也不宜多吃。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里热量(相等于半碗白饭)，患糖尿病者也必须多注意吸取的分量不能多。 [1]吴少华，果品与食疗《续二》，福建果树，1996。3:61 [2]木公?香蕉——几内亚的重要粮食。食品与健康，1994。3:28 [3]魏永良，你该食哪种水果，食品与健康，1998。9:19 [4]熊海琳，令人愉快的食品，老年人，1995。5:35 [5]汪开治保健佳果——香蕉，植物杂志，1997。6:12 [6]李炳明，香蕉祛病，家庭医学，1997。3:54