没吃过大闸蟹的人会问:大闸蟹真有那麼好吃吗

沒吃過大閘蟹的人會問:大閘蟹真有那麼好吃嗎,晉朝畢卓說: 「右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣」章太炎夫人湯國梨說:「若非陽澄湖蟹好,人生何必住蘇州,」由古代名人讚嘆大閘蟹的美味中,便知賞菊品蟹觀明月已成了秋天最重要的盛事.. 每年農曆八、九月起,世界各地的老饕齊聚香港,在短短二、三個月內就可吃掉數百萬噸的大閘蟹。因為饕客們知道「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」,圓臍指的是母蟹,而尖臍則是公蟹,也就是說農曆九月以後要品嚐母蟹,因為這時的母蟹滿肚的豐腴膏黃(即蟹卵),這可是食客們的最愛,而十月則吃公蟹,因為這時候公蟹肉質肥碩鮮嫩,而蟹膏(就是蟹精)香味濃郁,味道更勝於母蟹。至於到底是公蟹好吃,還是母蟹好吃,這便要看饕客們自己的品味口感了,因為母蟹蟹黃多、公蟹肉質肥腴鮮美、蟹膏飽滿,建議最好都能嘗試,才能體驗秋蟹的迷人魅力。 大閘蟹要如何吃呢,一套完備的『品蟹』工具是不可少的,包括剪刀、小剔刀。因為蟹腳、蟹肉很難吃得乾淨,囫圄吞棗的結果,會浪費了大閘蟹的鮮美與吃大閘蟹的樂趣。品嚐大閘蟹的順序,首先要打開廚師已為您掀開的蟹殼;先吃殼內的蟹黃、蟹膏,接著再將蟹從中剝開,依序將蟹肉全部挖出後,慢慢品嚐享用,千萬別一面挖一面嚐。接著吃蟹腳,這時就必須仰賴吃蟹工具將蟹殼剪開或敲碎,然後慢慢剔蟹肉品嚐。 而在吃大閘蟹時,蘸蟹用的薑醋汁也很重要,為了不奪走大閘蟹本身的鮮美,薑要剁的愈細愈好,然後滴上適量的正牌鎮江醋,好的蘸汁會讓大閘蟹嚐起來更甜美。另外,酒也是必須的飲料。溫過的黃酒與葡萄酒都可提升您品嚐大閘蟹的樂趣。