[红烧羊排的家常做法]一道简单的家常菜

[红烧羊排的家常做法]一道简单的家常菜 [红烧羊排的家常做法]一道简单的家常菜 篇一 : 一道简单的家常菜----红烧羊排 羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素,族、维生素,、烟酸等。 主料:羊排 辅料:沙参;黄岑;川芎;大红枣;桂皮;老姜;蒜头 厨具:砂锅、炒锅 1、羊排。这是偶后来再买时，补照滴。 2、这些是配料。 3、姜洗净切片，蒜头剥好洗净。 4、锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。 5、起油锅，爆香姜片。 6、倒入羊排翻炒一会儿。 7、加入蒜头，继续翻炒一会儿。 8、加入调料煮一会儿。 9、再加入500克清水。 10、加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。 11、煮开后，盛入砂锅中。 12、大火烧开后，转小火慢慢炖3个小时，就可关火。 13、盛一碗尝尝。 小窍门: 1.上次有亲问:那些配料有啥用,偶查了，也问了下，总结:主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。 后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。 2.若是咬得动有嚼劲的，炖2个半小时也行。 3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。 发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。篇二 : 红烧羊排的做法，红烧羊排怎么做好吃，红烧羊排的家常做法 寒流来袭，抗寒食物你选对了吗,随着气温一天天下降，天气寒冷，当然是要穿上棉衣了，除了适当增添衣物外，似乎仍难以抵抗严寒的觉得。要想让身体增加热能，可有选择一些含热量较高的食物，对增强体质、抗寒冷也有一定的帮助。中医认为有益肾壮阳，温中暖下，补气生血的功能，御寒效果最好，比如羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食品具有温阳益气的作用，多吃能够进步御寒能力。冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，因此，冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食品。此外，胡萝卜、山芋、藕、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也可增强人体抗寒能力。还应适当增加山药、乌鸡、山楂、木耳、猪血等具有益气、养血、活血的食品摄入。羊肉，则是冬季里的首选食物，羊肉高蛋白、低胆固醇食物，其味甘、温，热量较高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效，能暖中补虚，能御风寒，又可补身体，算是大补的食材。在一年四季中，最合适吃羊肉的季节，便是冬天了。在寒冷的日子里，来上一盘热乎乎的红烧羊排，一块接着一块，香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的感觉让人既饱足又幸福。 羊排:750g 胡萝卜:1根 土豆:1个 油:适量 盐:适量 葱:适量 姜:适量 糖:适量 八角:2个 草果:1个 香叶:1片 小茴香:适量 酱油:适量 料酒:适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 1、羊排 2、胡萝卜、土豆八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中 3、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片 4、将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出 5、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒 6、调入酱油、盐、料酒翻炒均匀 7、放入葱、姜和调料盒 8、加适量清水 9、烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆 10、烧到胡萝卜、土豆软烂即可 厨房小语:也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择 篇三 : 红烧羊排,红烧羊排的做法,红烧羊排的家常做法 羊排 :500克 蒜粒 :几瓣 油 :适量 胡椒粉 :适量 冰糖 :适量 料酒 :适量 老抽 :适量 盐 :适量 羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。 ,) 冷水入锅，烧开后撇去浮沫。 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。 锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。 放入羊小排翻炒上糖色。 加入料酒和胡椒粉调味。 放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。 填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。 1. 为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。2. 炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。3. 炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。