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黑茶_黑茶价格_黑茶的功效与作用 - 爱茶网 爱茶网www.aicha365.com 黑茶 爱茶网黑茶介绍 “黑茶”是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶;因为成品茶的外观呈黑色，所以被称为“黑茶”;黑茶按照地域不同分为湖北老青茶、湖南黑茶、滇桂黑茶及四川边茶。其属于发酵茶，是我国特有的茶类，有着历史悠久的生产;主产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。 黑茶最先出现于唐朝后期的茶马互市，唐德宗贞元年(约785-804年)，在《封氏闻见录》有记载“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。而后，明朝嘉靖三年(公元1524年)明御使陈讲疏奏云:【商茶低伪，悉征黑茶。。。官商对分，官茶易马，商茶给买】”;而《明史?食货志》记载:“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩”。所以，湖南黑茶在16世纪末期兴起。 黑茶的工艺制作流程为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。 1、机械杀青 当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8,10千克，依鲜叶的老嫩、水分含量的多少，来调节锅温并进行闷炒或抖炒，待杀青适度便可出机; 2、初揉 黑茶原料粗老，揉捻要秉持“掌握轻压”、“短时”、“慢揉”的原则;初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右;待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以了; 3、渥堆 渥堆是形成黑茶色香味的最关键的一步;黑茶渥堆应有适宜的条件:要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25?以上，相对湿度保持在85%左右; 4、复揉 将渥堆适度的黑茶茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6,8分钟; 茶叶_茶道_品茶论茶_泡茶识茶 - 爱茶网 爱茶网www.aicha365.com 5、烘焙 通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味，黑茶干燥在七星灶上进行。 茶叶_茶道_品茶论茶_泡茶识茶 - 爱茶网