潮州工夫茶冲泡流程

潮州工夫茶冲泡流程 (一) 烹水备具 1、烧水； 2.根据来客人数准备茶杯及杯垫等器具，将茶杯摆放成“品”字型（展示给客人一面为品）。 （二）赏茶 打开干茶，置于白瓷茶荷中，供客人观赏。 （三）温瓯（壶）烫盏，滚杯洁具 1.待水沸开后，手持煮水壶，先注水八分于白瓷盖碗（朱泥壶）中，盖上碗盖（壶盖）绕壁沿缓缓淋水一圈，再注水于品茗杯中，最后煮水壶续冷水继续烧开。 2.滚杯洁具 （四）纳茶 用茶匙顺着茶条索，缓缓刮进盖碗（朱泥壶）中。 （五）润茶，刮沫淋盖 1.左手揭碗盖（壶盖），右手持煮水壶，迅速沿杯沿（壶沿）注水一圈，浸过茶叶，碗盖（壶盖）刮沫，淋盖去沫。 2.出汤，将润茶的茶汤均匀快速地倒进品茗杯中，温洗杯具，杯底留余香。 （六）低斟冲点 1.注水冲茶，低斟茶汤，防止茶香散发快，并可避免杯底起泡沫。 2.关公巡城，韩信点兵，回环往复，均匀茶汤。 （七）奉茶 持杯托奉茶，置于杯垫上。 （八）闻香品茗 备注： 1、冲泡单丛茶，最佳水温是100℃，快冲快出，在冲泡过程中要求水温不低于95℃；       2、煮水壶中水不可断，壶中水少于1/3时续水煮沸；       3、建议清香/高香茶叶使用白瓷盖碗冲泡，更突显茶香；         建议老茶/老枞茶叶使用朱泥壶冲泡，更突显韵味。