韭黄

韭黄 韭黄 1韭黄，又名黄韭，韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。韭黄柔嫩可口，金黄诱人，加之部分蛋白质已降解为氧基酸，吃起来富有鲜 味，一向被视为蔬菜珍品。韭黄的营养价值要逊于韭菜。 韭菜是原产我国的古老蔬菜《山海经》中有关于韭菜的记载，汉朝已经利用温室种韭菜，北宋时始有韭黄生产。 2韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的,没有阳光就没有光合作用,就没有叶绿素,所以是黄色的 韭黄从韭菜的宿根中生出，茎长肥壮，白如象 牙，嫩黄透亮，香气浓郁，滋味鲜美， 我家乡徐州特产数不胜数，其中我最喜欢的是韭黄。韭黄是我国人民喜爱的蔬菜之一。古代《诗经》中就有“献羔祭韭”的描述，唐代以前就广为培植。韭黄属百合科。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之浅黄，故而称为韭黄。隆冬季节，当你进入菜场丛丛韭黄以它独特的颜色首先映入你眼帘，它个不高，白白的茎， 金黄的叶子，犹如金发女郎。摸上去湿漉漉感十分润滑。 韭黄不但味美可口，浓郁扑鼻，而且营养价值高。 菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动， 保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效， 现代研究表明，韭菜 具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。 韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤 饮食禁忌: 饮食宜忌:多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食。 1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的 韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。 2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。 3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 一般人群均能食用。 1、健胃、提神、保暖的功效。 2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。 如何挑选韭黄 以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。 买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。