东北菜---三鲜疙瘩汤的做法详细介绍

东北菜---三鲜疙瘩汤的做法详细介绍 东北菜 美味粥汤 面粉,韭菜 做法： 1、将面粉搅拌成糊状，不要太稀，也不要太稠，将韭菜洗净切成短 条，将葱切成细丝，香菜切成茉。 2、爆锅，将葱丝炒出香，倒入少许一品鲜酱油调色，再倒入约600g 清水，大火将水煮沸。 3、开锅后，继续大火，这时将面糊慢慢倒入事前准备好的小眼漏勺， 然后轻轻晃荡漏勺，这样面糊就能均匀的掉入锅中，形成疙瘩状，如 此产生的疙瘩大小均匀，老人小孩均可食用，将面糊全部做成疙瘩后， 继续大火煮沸2分钟。 4、将事先准备好的韭菜条、虾皮，加入锅中，放入少许的精盐和鸡 精，搅均。 5、关火，倒入香菜末，即可。 制作小贴士：1、大火下疙瘩，是为了防止小火水不起沸，导 致疙瘩全部粘在锅底。2、如果不喜欢吃韭菜可以换成其它青菜，如： 白菜、菠菜。3、疙瘩汤里的汤可以是清水或老汤等。营养小贴士： 从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消 化。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，煮面条时，大量的营养素会流失 到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉 中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。