秋冬羊肉美食菜谱和食用羊肉的禁忌

秋冬羊肉美食菜谱和食用羊肉的禁忌 秋冬羊肉美食菜谱和食用羊肉的禁忌 羊肉炖胡萝卜 原料:羊肉、胡萝卜各适量。 调料:料酒、葱、姜、盐、味精各适量。 做法:1、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段; 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞起沥干; 3、起油锅，放入食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。 4、将胡萝卜及其他调味料，一起放入锅内，加入没过羊肉和胡萝卜的水; 5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。 功效:补虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳。 枸杞老姜炖羊肉 主料:羊肉适量。 配料:老姜、枸杞各适量。 配料:盐、醋、料酒、油各适量。 做法:1、羊肉洗净切块， 老姜不去皮刷净后，拍裂; 2、将羊肉倒入沸水中焯一会，捞出洗净沥干; 3、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白; 4、倒入足够的水和几滴料酒，放入枸杞; 5、武火煮沸，改小火慢炖约1小时; 6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。 功效:温中补肾、护肝养眼，降压降糖。 栗子炖羊肉 主料:羊肉、栗子各适量。 配料:枸杞一小把，调味品适量。 做法:1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净; 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞出洗净沥干; 3、锅内加适量水，放入羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟， 4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。 功效:补肾温阳，养胃健脾。 【烹饪小妙招】 爆炒羊肉时可加入多量的大葱，猛火爆炒可除膻味，也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀，挤出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆爆炒。 食用羊肉的禁忌 吃羊肉时，忌把醋作为调味品。羊肉性热，功能是益气补虚;而醋性温，宜与寒性食物搭配，羊肉与醋同食会让其温补作用大打折扣。 食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且极易引起阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。 吃羊肉后不宜马上饮茶。茶水可以说是羊肉的“克星”，因为羊肉含丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减慢，容易诱发便秘。 羊肉不宜与南瓜同食。主要因为二者都属温热食物，如一起食用，容易“上火”。特别是阴虚火旺的人更应格外注意。 肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用可能会导致病情加重。另外，由于大量摄入蛋白质和脂肪，从而加重肝脏负担，可能会导致发病。 发热、腹泻时，或者有皮肤病、癫痫、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。因为羊肉是带发性的食物，过多食用会导致病情加重，影响身体健康。 烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦里嫩。过多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生虫。且羊肉串经过烧烤后会在高温下分解产生一种叫“苯并芘”的强致癌物，可诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤。此外，烤羊肉串含油高，经常食用会容易导致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病;串制烤串用的竹棍或铁条或未经消毒，或反复使用，也容易感染病毒和细菌，危害人体健康。因此，烤羊肉串虽美味，但应节制。 孕妇慎吃涮羊肉。涮羊肉时，短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利。