低脂全麦面包

低脂全麦面包 简介 说这种面包健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。现在市场上出现了很多滥竽充数的“全麦面粉”把加工好的精细面粉，重新添加一些麸皮，制成的“全麦”粉，而不是将整颗小麦磨成粉，这种“全麦”粉，失去了全麦本身的意义，自然也达不到我们吃“全麦”食品的初衷。然后可悲的是，现在市场上大部分的全麦食品，都是由这类面粉制成的。 食材 主料 全麦粉255g   辅料 清水142g 盐5g 糖12g 酵母2.4g 奶粉14g 黄油14g 低脂全麦面包的做法 1.把全麦粉，糖，食盐，奶粉，酵母，清水放在一个大的容器里 2.搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了（不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。） 3.揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25--27度左右发酵母1.5--2小时 4.直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。 5.将面团从容器中取出 6.用手将其按压扁平 7.然后整成三明治面包的形状 8.把整好形的面包放 在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中。向面包顶部喷油，盖上盖子，在室温下醒发1.5个小时，直至面团发到理想高度。 9.醒发好的吐司胚 10.表面再刷层油，可以撒上一些燕麦片以增加口感。 11.烤箱预热到180度，将模具放在烤箱中下层，烘焙35分钟，这个时间以各自的烤箱实际来控制。 12.烘焙结束后，马上将面包从吐司模具中取出，放在冷却架上至少冷却1小时，最好两小时，然后切片享用。