天使蛋糕

天使蛋糕 简介 天使蛋糕流行于19世纪的美国。使用纯蛋白制成，不含任何油脂成分。因为不含蛋黄，所以虽然面澄黄，但内部组织却很纯白无瑕。今天是群里一个MM的生日，就把这个蛋糕当作是她的生日礼物吧。虽然她吃不到，但是这份心意，相信她能感受到。^_^ 食材 主料 蛋白6个 低筋面粉70g 辅料 粟米粉10g 盐1g 细砂糖100g 柠檬汁5滴 朗姆酒5ml 色拉油少许 天使蛋糕的做法 1.模具里涂抹浅浅一层色拉油（便于脱模）。 2.均匀地在刷了油的模具里撒上一些白糖，这样会让蛋糕皮脆内软。 模具放入冰箱冷藏室备用。 3.将面粉与粟米粉过筛3次备用。 4.将蛋白与蛋黄用分蛋器分离。 5.蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入柠檬汁和郎姆酒。 6.打出大泡后，分三次加入细砂糖打成湿性发泡。 7.把过筛后的粉类倒入蛋白中。 8.用刮刀把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。 9.将拌好的蛋糕糊倒入模具。 把模具从20CM处往下轻摔几下，震平面糊，同时也会把大气泡震出来。 10.放入预热180度的烤箱内。 中下层，180度，30分钟。 11.烤好后倒扣晾凉。脱模时用脱模刀轻划蛋糕边缘，然后倒过模具轻轻地磕几下，蛋糕就会脱落。 12.在蛋糕表面均匀洒上粉糖，即可食用。