啤酒鸭

啤酒鸭 用料 鸭肉1000克 青红椒100克 八角2个 桂皮少许 葱3条 姜一块 蒜5瓣 盐少许 鸡精少许 白糖少许 白胡椒粉少许 料酒少许 老抽少许 酱油少许 色拉油少许 啤酒鸭的做法 1 主要食材 食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角 2 辅助食材 辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油 3 切青红椒 将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。 4 切葱姜蒜 葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去皮） 5 干煸鸭肉 首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。 6 干煸鸭出锅 如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。 7 放置调料 在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。 8 调料与鸭肉融合 把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。 9 调料入味 然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。 10 啤酒入味 煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。） 11 啤酒鸭二次入味 烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。