冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉 用料 冬笋2个 腊肉1条 香葱2根 食用油适量 食盐一勺 白糖半勺 料酒两勺 清水适量 冬笋炒腊肉的做法 1 农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。 2 冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。 3 腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。 4 处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。 5 起锅，倒入适量食用油。 6 油温七成热后，加葱白段爆香。 7 下腊肉快速翻炒。 8 炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。 9 下笋片。 10 快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。 11 加半勺白糖。 12 再加一勺食盐。 13 倒入两勺料酒。 14 翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。 15 煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。 16 待收汁，即可出锅。 17 出锅，装盘。 18 再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。