奶黄包奶黄包
简介
奶黄包(又称奶皇包)是广东、香港和澳门地区常见的点心,是一种很传统的广式甜点。我们家每次去喝早茶的时候都会点上一笼,它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味真是令人难忘。
食材
主料
中筋面粉300g
牛奶250ml
细砂糖150g
辅料
鸡蛋2个
黄油50g
酵母3g
奶黄包的做法
1.先来做奶黄馅,鸡蛋和100g细砂糖混合,搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感,加入100ml牛奶,搅拌均匀,筛入50g中筋面粉拌均匀。
2.将搅拌均匀的蛋奶液过滤两遍,这样做出来的奶黄馅比较...
奶黄包
简介
奶黄包(又称奶皇包)是广东、香港和澳门地区常见的点心,是一种很传统的广式甜点。我们家每次去喝早茶的时候都会点上一笼,它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味真是令人难忘。
食材
主料
中筋面粉300g
牛奶250ml
细砂糖150g
辅料
鸡蛋2个
黄油50g
酵母3g
奶黄包的做法
1.先来做奶黄馅,鸡蛋和100g细砂糖混合,搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感,加入100ml牛奶,搅拌均匀,筛入50g中筋面粉拌均匀。
2.将搅拌均匀的蛋奶液过滤两遍,这样做出来的奶黄馅比较细腻。
3.过筛后加入黄油拌均匀。
4.水烧开奶黄馅放锅上开始蒸,蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
5.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋奶液开始变得粘绸。
6.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋奶液变成一块块的奶黄馅了。
7.再蒸5分钟奶黄馅就蒸好了,从锅中取出放晾备用。
8.主料的材料:面粉250克倒入盆中,放入50克细砂糖和3克酵母。
9.左手慢慢倒入150ml牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩。
10.揉成面团,面团揉至三光(手光面光盘光)。
11.放温暧处发酵至两倍大。
12.发好后排气,分成16等分,滚圆。
13.取一分用手压成面皮。
14.蛋黄馅放面皮上。
15.收口,滚圆。
16.依次包好所有包子,排入蒸锅加盖醒15分钟(蒸锅内垫油纸或刷油防粘)。
17.15分钟后开锅蒸,水开后蒸15分钟即可。
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