煎封黄脚立

煎封黄脚立 简介 煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，之前做过一次红杉鱼，感觉特别美味，这次用了黄脚立，美味不减。黄脚立，也叫黄鳍鲷，是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 食材 主料 黄脚立450g   辅料 油适量 盐适量 生抽适量 生粉适量 姜末适量 葱末适量 红辣椒适量 白糖少量 煎封黄脚立的做法 1.鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净，擦干水分，用少许盐略腌10分钟后，再擦干水分。 2.烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，油热后将鱼放锅内慢火煎 3.一面熟透再煎另一面 4.煎好装盘待用 5.姜切丝、葱白切段，葱绿切粒、红辣椒碎待用 6.制作酱汁：取一碗，下适量的温水+生粉+生抽+少量白糖 7.搅拌均匀 8.锅内下少量的油，下姜丝葱白段和辣椒碎炒出香味 9.煎好的鱼重新回锅 10.倒入勾好的酱汁 11.让鱼全身都沾满酱汁，收汁，撒上葱绿即可出锅 12.鲜美可口的鱼来咯