大盘鸡

大盘鸡 简介 感觉好几天没给儿子做肉菜了。他爱吃鸡肉，特别是烤的。不过，总是觉得，经常吃对身体不好，当然是个人感觉。今天买了一个鸡大腿，就做了这个大盘鸡，一家人都爱吃辣，这个菜又是足够的有味，哈。做了一大盆子，一餐几乎全吃光了。 食材 主料 鸡腿肉800g 土豆300g 尖椒50g 葱头80g 豆瓣酱40g 白糖2勺 辅料 油适量 盐适量 大料适量 香菜适量 干尖椒适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 大盘鸡的做法 1.鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。 2.土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。 3.尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。 4.添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。 5.土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。 6.入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。 7.入豆瓣酱，可放少许酱油。 8.炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。 9.我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。 10.拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。 11.撒上香菜段，就可以开吃了。