纸杯小海绵

纸杯小海绵 简介 长帝的烤箱坏了，现时一直在用小烤箱，温度那个难控制吖，比正常值要高出30度，而且温度一直在上升，要时不时开烤箱门透透气。吐司面包试过，免强可以应付，但蛋糕还是未试过，做腻面包了，想换换口味，怀念蛋糕吖，干脆再试试烤一烤蛋糕，先做一次小的来吧。配方参考小单，做法与我的有点不同，大家可以到小单的博客来对比下。牛奶和色拉油，我没采用小单的加热的方法，但做出来一样的好吃，而且我还用酪奶代替牛奶，让蛋糕更为增添一种香气的微酸的清新味道。至于何为酪奶，请看我前一篇博文自制可以代替黄油的【发酵奶油】_里面好细腻软绵，低温慢火烘烤，原先还以为120度的温度小单是否写错了，原来原理就在于细火慢烤不会让蛋糊太快膨胀，从而起到更细致软绵的口感。原来海绵也可以很好吃，此款是目前做过的最好吃的海绵蛋糕。 食材 主料 蛋黄3个 色拉油36g 细砂糖12g 低筋面粉57g 玉米淀粉6g 牛奶48g 辅料 蛋白3个 细砂糖48g 盐适量 葡萄干适量 纸杯小海绵的做法 1.蛋黄打散。 2.牛奶加入细砂糖和盐，搅拌至糖融化。 3.加入色拉油，拌至奶油融合。 4.蛋黄中加入牛奶和色拉油，充分拌匀。 5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。 6.再加入葡萄干，拌匀。 7. 蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。 8.蛋白挑1/3与蛋黄糊略拌。 9.把蛋黄糊倒入蛋白中。 10.用橡皮刮刀切拌均匀。 11.倒入纸杯中，轻震几下。 12.烤箱120度烤50分钟。