萝卜丝饼

萝卜丝饼 简介 很久很久以前，15或20年前，那时在上海的老弄堂里或路边经常可见小推车上支个小炉子炸萝卜丝饼，上海人叫它油墩子。那油锅里面总有4，5个模子，老板往模子里面舀上一勺面糊，夹一筷子萝卜丝，再舀上一勺面糊盖在上面。根据你的要求还会放一只鲜虾在最上面，然后放进油锅里。“油墩子”慢慢地游离出模子，变成金黄色，漂浮在油面上。外脆里嫩，无辛辣味，只有那白萝卜独有的香浓口味。每次见到我总爱买一个尝尝。现在还有吗?真得不知道。只听说那老弄堂的人已搬到浦东。这换新貌之地，城管还允许走街串巷的小买卖吗?说到这萝卜丝饼，一定要用白萝卜，用其它的红皮的，青皮的总觉得不到味。外面没的吃，就自己在家做好了。自己做也就有点改革，首先没有模子，再一不能用那么多油去炸。因此就上演了自己独创的白萝卜丝饼制作方法____免模油煎。 食材 主料 白萝卜300g   辅料 油适量 盐适量 鸡蛋1个 虾皮适量 葱末适量 胡椒适量 面粉适量   萝卜丝饼的做法 1.将萝卜洗净刨成丝，打入一只鸡蛋，加入虾皮、葱末、食盐和胡椒拌匀。 2.加入适量的面粉和冷水调成浆糊状。 注：面粉少，萝卜味更浓；面粉多，饼味更足。看你今天想吃哪一种口味的。 3.加热一平底锅到入油。 4.待油热，用勺子舀上萝卜丝面糊入锅。 5.一面煎黄翻面煎另一面。 6.如想更加脆口，再翻面煎一下。