天鹅泡芙

天鹅泡芙 简介 真正地做泡芙好象是第一次，就来挑战美丽高傲的天鹅，真是瞧别人吃豆腐牙快，事事哪有那么容易。做了整整一下午，中途都不想坚持了，但又翻翻好豆上的天鹅大多属于丑小鸭。首先工具不给力，只有裱花嘴，没有裱花袋，用一般袋子代替难度较大，天鹅脖子挤得一点也不顺滑，一遍又一遍。脖子要正的小2子，还要反的小2子，因为烘烤后底面是平面，上面会膨胀成圆弧，反的难度就更加大，俺的绘画能力太有限，勉强做了4对脖子。再来做天鹅的身躯，大家都说水滴状，也不知怎样挤，开始是边挤边往后慢慢退，形成图上中间那个样子，后来瞧别人的花纹都是直边，又重新做（不过保留了一个），挤成直条，头尾相接，看上去似水滴状。但事实还是那个唯一保留下来的做出来的天鹅最形象，也就是说要挤出饱满的水滴。哈哈，经验是慢慢积累的，俺在这里写上，想尝试的亲可以少走弯路，我不知哪年会再试试。因不是特别喜欢这个点心，烤出来没有多久就不脆了，且奶油、黄油的用量较大，一口一个吃下去，真得感觉特别油腻。如果只做几个确实太花工夫了。 食材 主料 普通面粉50g 玉米淀粉25g 黄油50g 精盐1小撮 水90g 鸡蛋2个 白砂糖5g   辅料 白砂糖5g 奶油100ml 天鹅泡芙的做法 1.将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。 2.鸡蛋打散备用。 3.将黄油50克、水90克、盐一小撮和糖5克放入煮锅中，煮沸，关火。 4.筛入粉拌匀。 5.再移入火上，开小火不断搅拌直到锅底出现一层薄膜。 6.将蛋液分多次倒入面糊中，每一次都拌匀。 7.用蛋液来调整面糊的湿度，直到挖起一块面糊，形成倒三角下落就可以了。（蛋液可能用不完） 8.用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子，在前面挤出粗圆点，再拉一下，形成头和嘴。 9.在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状，最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的。（注我还挤了其它的形状，没有全做成天鹅。） 10.脖子入180度烤箱烤8分钟。 11.身体入220度烤8分钟，然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。 12.取一水滴，平剖开，下面做为身体，上盖沿长边一切为二，做为翅膀。 13.下面抹上打发的奶油（打奶油时加5克的糖同打）。 14.最后将翅膀，还有脖子装上就可以了。