七大营养素

第三课：七大营养素 第三、四周 一、教学目的： 使学生了解食物中的营养物质和各种营养物质对人体的作用，养成不偏食的习惯。 二、重点：认识七大营养素是维持人体各种机能活动的物质基础。 三、难点：蛋白质、糖类和脂肪都能为人体的活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质。 四、教学方法：学生观察与谈话、讲述法相结合 五、教学教具：准备一些食物、一杯清水 六、教时：一课时 七、教学过程： 　　引言：同学们或许有一些这方面的体会，早上上学时来不及吃早餐，结果到10点左右，就会感到头晕、心慌等，从而影响了学习的效果。由此可见，人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么，食物中含有哪些营养物质呢?这就是我们在这一章所要学习的内容。 　　首先，我们一块来学习营养素的主要作用 (板书：营养素的主要作用) 　　讲述：什么是营养素?食物是满足人体生理机能的需要，保证人体正常生长发育，补充生命活动和劳动过程中消耗的能量。 　　提问：食物中含有哪几种营养素?(回答：略) 　　讲述：我们每天所吃的各种食物中，都含有七大类营养物质，它们是蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、无机盐、维生素和水。每一类营养物质，都是人体所必需的。下面我们就分别谈一谈每一类营养物质。 　1、蛋白质(板书) 　　提问：请同学们结合自己的生活实际，想一想蛋白质有什么作用，主要来源于哪些食物? (回答：略) 　　讲述：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育，组织更新等，都必须以蛋白质作为原料。此外，蛋白质被分解时，能够放出能量，供给人体生理活动的需要。蛋白质主要来源于瘦肉，鱼、奶、蛋、豆类等食物。 　2、脂肪(板书) 　　提问：请同学们看看，这张图上有什么东西?(回答：花生油、芝麻等。) 　　讲述：对。这些食物中含有较多的脂肪。脂肪是供给人体能量的重要物质。但在一般情况下，脂肪是作为备用的能源物质贮存在体内。 　3、碳水化合物(板书) 　　提问：请同学们再看看，这张图上又有什么东西?(回答：食糖、大米、面粉。) 　　讲述：碳水化合物又称为糖类。刚才老师手中拿的食物中，都含有较多的糖类。糖类(包括淀粉、麦牙糖和葡萄糖等)是人体最重要的供能物质。人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸和消化等都要消耗能量，这些能量都是由上述食物中的糖类来供给的。另外，糖类也是构成细胞的一种成分。 　　值得大家注意的是，虽然以上三类营养物质都可以为人体提供能量，但是，蛋白质是构成人体的细胞的基本物质，它是以供给原料为主的；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，它是以供给能量为主的；脂肪是人体内贮备的能源物质，它是以贮能备用为主的。 　4、纤维素(板书) 　　讲述：蔬菜和水果含有大量纤维素和果胶。在膳食中应多吃蔬菜和水果，增加纤维素可以预防高血压症，高血脂症及结肠癌。 　　下面请同学们阅读课本中有关维生素内容，然后回答老师的问题。 　5、维生素(板书) 　　提问：为什么患夜盲症的人应多吃一些动物肝脏? (回答：因为动物肝脏中含有丰富的维生素A等，略) 　　讲述：很好。维生素A除有上述功能外，还有促进人体正常发育，增强抵抗力的功能。 　　提问：同学们有没有发现用洗米水浇花，花特别鲜艳，这是为什么? (回答：因为洗米水里含有丰富的维生素B1。) 　　讲述：对。维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理活动。缺乏时容易患神经炎、食欲不振，消化不良等症状。还有维生素B2在人体内参与多种酶的组成。缺乏时可引起口角炎、舌炎等。 　　提问：有哪位同学愿意给大家讲一讲维生素C的食物来源，主要功能和缺乏症?不全面的地方，其他同学可以作补充。 (回答：维生素C来源于……。主要作用有……。人体缺乏时会引起坏血病。) 　　提问：讲得很好。再请一位同学给大家介绍一下维生素D的情况。 (回答：维生素D来源于动物肝脏等食物；有促进钙、磷吸收和骨骼发育的功能；人体缺乏它时会引起佝偻病等。) 　　讲述：很好。由刚才同学们的介绍中我们可以知道，维生素不能为人体提供能量。人体对它的需要量很小，而它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病的。　6、水(板书) 　　提问：请问我手中杯子里装的是什么?(可以请一位同学上来嗅尝一下) (回答：水。) 　　讲述：对，是我们每个人每天都要喝的水。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60-70%，水是细胞的主要组成成分。人体的多种生理活动，都不能离开水。例如，我们体内的营养物质和废物等都必须溶解在水里才能进行运输。 　7、无机盐(板书) 　　还有一类营养物质对人体也是非常重要的，这就是无机盐。是构成机体组织和调节生理机能的重要物质，是人体必不可少的营养素。如缺乏会引起一些疾病，请同学们自己阅读。 八、： 　　每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分。如果一个人长期只吃几种食物，身体必然得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。青少年应纠正偏食和挑食的不良习惯。 九、作业布置：思考：人体所需要的营养素有哪些?偏食有什么不好? 十、教学后记 少年儿童正处于长身体、长知识的重要时期，充足的营养保证他们身体、智力等方面的充分生长和发育，并为成年以后的身体素质打下良好的基础。