中国居民膳食营养素参考摄入量2

学会文件 　　 (编者按: 　为了指导人们合理摄入各种营养素, 以满足人体的生理需要, 20 世纪初营养学家就开 始制定营养素的最低需要量及推荐供给量。后者简称为RDA , 是评价营养状况与膳食质量的依据。我国 于 1938 年制订了“中国人民最低营养需要量”, 1955 年制订了“每日膳食中营养素供给量 (RDA ) , 并在 1962、1967、1981、1988 年先后作过多次修订。随着强化食品与营养补充剂的发展, 对营养素的功能有了 新的认识, 欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量 (DR I)”这一新概念以替代RDA。中国营养学会于 1998 年成立了制定中国 居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会, 经过两年多的努力, 于 2000 年 5 月由常务理事会通过了此参考摄入量, 并先后出 版了专著。本次刊登的简表是《中国居民膳食营养素摄入量》简要本的附表, 为便于读者随时查考, 本刊作了转载, 有关各营养 素的理化性质、生理功能、营养评价、需要量制订依据及主要食物来源等方面的介绍, 请直接参阅专著。) 中国居民膳食营养素参考摄入量 Ch inese D ieta ry R eference In takes, DR Is (2000 年 5 月 24 日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过) 　　DR Is 是在RDA s 基础上发展起来的一组每日 平均膳食营养素摄入量的参考值, 包括 4 项内容: 平 均需要量 (EA R )、推荐摄入量 (RN I)、适宜摄入量 (A I)和可耐受最高摄入量 (UL )。 1　平均需要量 (E st im ated A verage R equ irem en t, EA R ) 　　EA R 是某一特定性别、年龄及生理状况群体中 对某营养素需要量的平均值。摄入量达到 EA R 水 平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要, 而不能满足另外半数个体的需要。 　　EA R 是 RN I 的基础, 如果个体摄入量呈常态 分布, 一个人群的 RN I= EA R + 2SD。针对人群, EA R 可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对 个体, 可以检查其摄入不足的可能性。 2 　推荐摄入量 (R ecomm ended N u trien t In take, RN I) 　　RN I相当于传统使用的RDA , 它可以满足某一 特定群体中绝大多数 (97%～ 98% )个体的需要。长 期摄入RN I水平, 可以维持组织中有适当的储备。 　　RN I 是健康个体的膳食营养素摄入量目标, 个 体摄入量低于 RN I 时并不一定表明该个体未达到 适宜营养状态。如果某个体的平均摄入量达到或超 过了RN I, 可以认为该个体没有摄入不足的危险。 3　适宜摄入量 (A dequate In take, A I) 　　A I 是通过观察或实验获得的健康人群某种营 养素的摄入量。A I 应能满足目标人群中几乎所有个 体的需要。A I的准确性远不如RN I, 可能显著高于 RN I。 　　A I主要用作个体的营养素摄入目标, 同时用作 限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到A I 时, 出现营养缺乏的危险性很小。如长期摄入超过 A I, 则有可能产生毒副作用。 4 　可耐受最高摄入量 ( To lerab le U per In take L evel, UL ) 　　UL 是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 这个量对一般人群中的几乎所有个体似不至于损害 健康。 　　UL 的主要用途是检查个体摄入量过高的可 能, 避免发生中毒。当摄入量超过UL 时, 发生毒副 作用的危险性会增加。在大多数情况下,UL 包括膳 食、强化食物和添加剂等各种来源的营养素之和。 391营养学报 2001 年第 23 卷第 3 期 表 1　能量和蛋白质的RN Is 及脂肪供能比 T able 1　RN Is of energy and p ro tein and percen tage of energy from fat 年龄A ge (year) 能量的 RN Is RN Is of Energy (M Jökg) # 男M 女 F 蛋白质的RN Is RN Is of P ro tein (gökg·d) 3 男M 女 F 脂肪占能 量百分比 Fat energy (% ) 0- 0. 4 (95) 1. 5- 3. 0 45- 50 0. 5- 35- 40 1- 4. 60 (1100) 4. 40 (1050) 35 35 2- 5. 02 (1200) 4. 81 (1150) 40 40 30- 35 3- 5. 64 (1350) 5. 43 (1300) 45 45 4- 6. 06 (1450) 5. 85 (1400) 50 50 5- 6. 70 (1600) 6. 27 (1500) 55 55 6- 7. 10 (1700) 6. 69 (1600) 55 55 7- 7. 53 (1800) 7. 10 (1700) 60 60 25- 30 8- 7. 94 (1900) 7. 53 (1800) 65 65 9- 8. 36 (2000) 7. 94 (1900) 65 65 10- 8. 80 (2100) 8. 36 (2000) 70 65 11- 10. 04 (2400) 9. 20 (2200) 75 75 14- 12. 13 (2900) 10. 04 (2400) 85 80 25- 30 18- 20- 30 体力活动 PAL ▲ 轻L igh t 10. 04 8. 80 2400 2100 75 65 中M oderate 11. 30 9. 62 2700 2300 80 70 重H eavy 13. 38 11. 30 3200 2700 90 80 孕妇 P regnan t wom en + 0. 84 + 200 + 5, + 15, + 20 乳母L actating mo thers + 2. 09 + 500 + 20 50- 20- 30 体力活动 PAL ▲ 轻 L igh t 9. 62 7. 94 2300 1900 中M oderate 10. 87 8. 36 2600 2000 重 H eavy 12. 97 9. 20 3100 2200 60- 75 65 20- 30 体力活动 PAL ▲ 轻 L igh t 7. 94 7. 53 1900 1800 中M oderate 9. 20 8. 36 2200 2000 70- 75 65 20- 30 体力活动 PAL ▲ 轻 L igh t 7. 94 7. 10 1900 1700 中M oderate 8. 79 7. 94 2100 1900 80- 7. 94 7. 10 1900 1700 75 65 20- 30 注: #　各年龄组的能量的RN I与其 EA R 相同, (　)内为 RN Iökcal 值。 #　T he RN Is of energy are the sam e as the EA R s, RN Isökcal in paren theses.3 为A I, 非母乳喂养应增加 20% , 3 A I value, add 20% to non2breastfeeding infan ts ▲　PAL , 体力活动水平, physical activity level (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 491 A cta N utrim enta Sin ica, Sep. 2001, V o l. 23 N o. 3 表 2　常量和微量元素的RN Is 或A Is T ab le 2　RN Is o r A Is of som e elem ents 年龄A ge (year) A I 钙 Ca (m g) 磷 P (m g) 钾 K (m g) 钠 N a (m g) 镁M g (m g) 铁 Fe (m g) RN I 碘 I (Λg) 锌 Zn(m g) 硒 Se(Λg) A I铜 Cu(m g) 氟 F(m g) 铬 C r(Λg) 锰M n(m g) 钼M o(m g) 0- 300 150 500 200 30 0. 3 50 1. 5 15 (A I) 0. 4 0. 1 10 0. 5- 400 300 700 500 70 10 50 8. 0 20 (A I) 0. 6 0. 4 15 1- 600 450 1000 650 100 12 50 9. 0 20 0. 8 0. 6 20 15 4- 800 500 1500 900 150 12 90 12. 0 25 1. 0 0. 8 30 20 7- 800 700 1500 1000 250 12 90 13. 5 35 1. 2 1. 0 30 30 男M 　女 F 男M 　女 F 11- 1000 1000 1500 1200 350 16　　18 120 18. 0　15. 0 45 1. 8 1. 2 40 50 14- 1000 1000 2000 1800 350 20　　25 150 19. 0　15. 5 50 2. 0 1. 4 40 50 18- 800 700 2000 2200 350 15　　20 150 15. 0　11. 5 50 2. 0 1. 5 50 3. 5 60 50- 1000 700 2000 2200 350 15 150 11. 5 50 2. 0 1. 5 50 3. 5 60 孕妇 P regnan t wom en 早期 1st trim ester 800 700 2500 2200 400 15 200 11. 5 50 中期 2nd trim ester 1000 700 2500 2200 400 25 200 16. 5 50 晚期 3rd trim ester 1200 700 2500 2200 400 35 200 16. 5 50 乳母L actating mo thers 1200 700 2500 2200 400 25 200 21. 5 65 　　 (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 表 3　脂溶性和水溶性维生素的 RN Is 或A Is T ab le 3　RN Is o r A Is of som e vitam ins 年龄A ge (year) RN I 维生素A VA (ΛgRE) 维生素DVD(Λg) A I维生素 EΑ2TE(m g) RN I维生素B1VB 1(m g) 维生素B 2VB2(m g) 烟酸N iacin(m gN E) A I维生素B6VB 6(m g) 维生素B12VB 12(Λg) RN I叶酸Fo lic acid(Λg DFE) 维生素CVC(m g) A I泛酸Panto then icacid (m g) 生物素B io tin(Λg) 胆碱Cho line(m g) 0- 10 3 0. 2 (A I) 0. 4 (A I) 2 (A I) 0. 1 0. 4 65 (A I) 40 1. 7 5 100 0. 5- 400 (A I) 10 3 0. 3 (A I) 0. 5 (A I) 3 (A I) 0. 3 0. 5 80 (A I) 50 1. 8 6 150 1- 400 (A I) 10 4 0. 6 0. 6 6 0. 5 0. 9 150 60 2. 0 8 200 4- 500 10 5 0. 7 0. 7 7 0. 6 1. 2 200 70 3. 0 12 250 7- 600 10 7 0. 9 1. 0 9 0. 7 1. 2 200 80 4. 0 16 300 11- 700 5 10 1. 2 1. 2 12 0. 9 1. 8 300 90 5. 0 20 350 男M 女 F 男M 女 F 男M 女 F 男M 女 F 14- 800 700 5 14 1. 5 1. 2 1. 5 1. 2 15 12 1. 1 2. 4 400 100 5. 0 25 450 18- 800 700 5 14 1. 4 1. 3 1. 4 1. 2 14 13 1. 2 2. 4 400 100 5. 0 30 450 50- 800 700 10 14 1. 3 1. 4 13 1. 5 2. 4 400 100 5. 0 30 450 孕妇 P regnan t wom en 早期 1st trim ester 800 5 14 1. 5 1. 7 15 1. 9 2. 6 600 100 6. 0 30 500 中期 2nd trim ester 900 10 14 1. 5 1. 7 15 1. 9 2. 6 600 130 6. 0 30 500 晚期 3rd trim ester 900 10 14 1. 5 1. 7 15 1. 9 2. 6 600 130 6. 0 30 500 乳母L actating mo thers 1200 10 14 1. 8 1. 7 18 1. 9 2. 8 500 130 7. 0 35 500 　　3 Α2T E 为 Α2生育酚当量, Α2T E is tocophero l equ ivalen t D FE 为膳食叶酸当量,D FE is dietary fo late equ ivalen t (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 591营养学报 2001 年第 23 卷第 3 期 表 4　某些微量营养素的UL s T able 4　UL s of som e m icronu trien ts 年龄A ge (Year) 钙 Ca (m g) 磷 P (m g) 镁 M g (m g) 铁 Fe (m g) 碘 I(Λg) 锌Zn (m g) 硒Se (Λg) 铜Cu (m g) 氟F (m g) 铬C r (Λg) 锰M n (m g) 钼M o (Λg) 0- 10 55 0. 4 0. 5- 30 13 80 0. 8 1- 2000 3000 200 30 23 120 1. 5 1. 2 200 80 4- 2000 3000 300 30 23 180 2. 0 1. 6 300 110 7- 2000 3000 500 30 800 28 240 3. 5 2. 0 300 160 男M 女 F 11- 2000 3500 700 50 800 37 34 300 5. 0 2. 4 400 280 14- 2000 3500 700 50 800 42 35 360 7. 0 2. 8 400 280 18- 2000 3500 700 50 1000 45 37 400 8. 0 3. 0 500 10 350 50- 2000 3500▲ 700 50 1000 37 37 400 8. 0 3. 0 500 10 350 孕妇 P regnan t wom en 2000 3000 700 60 1000 35 400 乳母L actating mo thers 2000 3500 700 50 1000 35 400 年龄A ge (Year) 维生素A VA (ΛgRE) 维生素DVD (Λg) 维生素B 1VB 1 (m g) 维生素CV C (m g) 叶酸Fo lic aid(Λg D FE) 烟酸N iacin (m g N E) 胆碱Cho line (m g) 0- 400 600 0. 5- 500 800 1- 50 600 300 10 1000 4- 2000 20 50 700 400 15 1500 7- 2000 20 50 800 400 20 2000 11- 2000 20 50 900 600 30 2500 14- 2000 20 50 1000 800 30 3000 18- 3000 20 50 1000 1000 35 3500 50- 3000 20 50 1000 1000 35 3500 孕妇 P regnan t wom ent 2400 20 1000 1000 3500 乳母L actating mo thers 20 1000 1000 3500 　　3 N E 为烟酸当量,N E is n iacin equ ivalen t. # D FE 为膳食叶酸当量,D FE is dietary fo late equ ivalen t. ▲60 岁以上磷的UL 为 3000 m g UL of pho spho rus is 3000 m g fo r peop le 60 years over. (表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 表 5　蛋白质及某些微量营养素的 EA R s T able 5　EA R s of p ro tein and som e m icronu trien ts 年龄A ge (Year) 蛋白质 P ro tein (gökg) 锌Zn (m g) 硒Se (Λg) 维生素A 3VA (ΛgRE) 3 维生素DVD (Λg) 维生素B 1VB 1 (m g) 维生素B 2VB 2 (m g) 维生素CV C (m g) 叶酸Fo lic acid(Λg D FE) 0- 2. 25- 1. 25 1. 5 375 8. 83 0. 5- 1. 25- 1. 15 6. 7 400 13. 83 1- 7. 4 17 300 0. 4 0. 5 13 320 4- 8. 7 20 0. 5 0. 6 22 320 7- 9. 7 26 700 0. 5 0. 8 39 320 男M 女 F 男M 女 F 男M 女 F 11- 13. 1 10. 8 36 700 0. 7 1. 0 320 14- 13. 9 11. 2 40 1. 0 0. 9 1. 3 1. 0 13 320 18- 0. 92 13. 2 8. 3 41 1. 4 1. 3 1. 2 1. 0 75 320 孕妇 P regnan t wom en 1. 3 1. 45 66 520 　早期 1st trim ester 8. 3 50 　中期 2nd trim ester + 5 50 　晚期 3rd trim ester + 5 50 乳母L actating mo thers + 0. 18 + 10 65 1. 3 1. 4 96 450 50- 　 0. 92 75 320 　　3 0- 2. 9 岁南方地区为 8. 88 Λg, 北方地区为 13. 8 Λg, 0- 2. 9 years, 8. 88 Λg fo r no rth, 13. 8 Λg fo r sou th Ch ina #　RE 为视黄醇当量, RE is retino l equ ivalen t. (表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 691 A cta N utrim enta Sin ica, Sep. 2001, V o l. 23 N o. 3