鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐 简介 记得小时候，每当家里吃鱼的时候，妈妈总是挑鱼肉多的地方，把鱼刺摘净后，让我和弟弟妹妹吃。结果等到我们吃饱了，剩下的就是鱼头和鱼骨头，妈妈吃的就是剩下的鱼头，我们问她为什么不吃肉，妈妈说愿意吃鱼头。后来长大了，也就明白了妈妈的苦心。现在老人家年事已高，我也经常给妈妈做鱼吃，而鱼头炖豆腐做的最多。因为鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。 食材 主料 鱼头1个 豆腐1块 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 味精适量 料酒适量 醋适量 生抽适量 葱适量 姜适量   鱼头炖豆腐的做法 1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。 2.豆腐切块、葱姜切丝。 3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。 4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。 5.开大火，先后烹入醋、料酒。 6.烹入生抽。 7.加入清水，烧开炖制。 8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。 9.继续炖制3分钟。 10.加味精提鲜，即可关火。 11.出锅盛入碗中。