酒酿

酒酿 简介 酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。 食材 主料 糯米1000g 甜酒曲6g 辅料 凉开水400g   酒酿的做法 1.原料 2.原料 3.提前将糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎 4.蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中 5.上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。 6.将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，凉开水倒入糯米饭中，拌匀 7.再拌入酒曲，搅拌均匀 8.盖上容器的盖，放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近） 9.发酵好的醪糟 10.在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。