牛尾菌汤

牛尾菌汤 简介 每年要过年之前，我都会早早的准备，提前都把需要的干货先买回家啦。各种家人爱吃的食用菌都是提前备货，一些我们这里买不到的也早早的从淘宝淘回来了。我老公总是说我比小孩儿还慌慌着过年哩。哈哈，这就是家庭主厨的“职业病”吧。但是备好了确实方便啦，过年了随便拿出来几样，泡发了就可以做上一顿美味佳肴。今天就用这些食用菌搭配牛尾来炖汤，虽然这些野生的食用菌颜色不好看，但味道是超级鲜美的。 食材 主料 牛尾1根 干黑牛肝菌20g 干鸡枞菌20g 干香菇20g 鲜杏鲍菇100g 干木耳5g 辅料 胡椒粉适量 盐适量 花椒适量 八角适量 姜适量 黄酒适量 胡萝卜适量   牛尾菌汤的做法 1.干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。 2.干的鸡枞菌 3.因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉 4.反复抓洗，把沙土洗出来 5.然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来 6.同样方法处理鸡枞菌 7.泡好的鸡枞菌 8.香菇可以直接泡发 9.这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳 10.把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的 11.再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片 12.牛尾洗净 13.切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒 14.小火炖2个小时。也可以压力锅压20分钟 15.把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入 16.继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，但是味道的非常的鲜美的。