泡椒凤爪

泡椒凤爪 简介 前两天与友人们一起逛超市，朋友一下子就看中了进口的大罐啤酒，每罐居然是五升，扛了两罐回家（也太爱酒了吧），让上他家喝酒去。朋友出酒，那我就出菜了，做什么菜好呢？既要下酒，又不想花费很多时间在厨房，天热哟，于是想起了泡椒凤爪。泡椒凤爪是人们经常去超市或街边买的小吃之一，其麻辣有滋、皮韧肉香使得它深得人们的喜爱。经过泡椒泡制过的凤爪，不仅丰满洁白，而且泡椒的劲辣味道沁入其中，咀嚼时骨肉生香，开胃生津，灰常适合夏天做下酒菜。临时决定加点藕条，黄瓜和红萝卜下去，这样不仅色彩丰富，而且有荤有素，可以让人自由挑选。（后话：我最喜欢吃藕，而好友则喜欢吃红萝卜，当然里面有人更爱吃凤爪，反正是萝卜青菜更有所爱。）这样炎热的夏天，端上一盘冰凉开胃菜，是不是吃得很过瘾呢？ 食材 主料 鸡脚500g 泡椒100g 藕2节 黄瓜3根 红萝卜2根   辅料 白醋适量 盐适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 八角适量 料酒适量 白酒适量 泡椒凤爪的做法 1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮； 2. 洗净后放入钢制调料球中； 3. 在无油的锅中放入盐， 再加入调料球； 4. 水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉； 5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮； 6. 将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用； 7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出； 8.凉水冲洗掉面的油质，然后晾凉； 9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜； 10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋； 11. 将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下； 12. 将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下； 13. 水再次开后捞出来过凉； 14. 等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制； 15. 再加入适量的白酒； 16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。