肉丝伊府面

肉丝伊府面 简介 伊府面简称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一，相传由乾隆年间法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味的伊府面，被人称赞为世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。 食材 主料 鸡蛋面200g 猪里脊50g 鸡胸肉100g   辅料 油菜100g 泡发木耳50g 生抽1小勺 花生油1大勺 料酒1小勺 盐1小勺 麻油1/2小勺 葱适量 姜适量   肉丝伊府面的做法 1.准备材料 2.锅里放入半锅油，中大火烧热 3.待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中 4.中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出 5.烧一锅开水，将炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥水备用 6.油菜入热水锅焯熟备用 7.木耳同样焯熟 8.鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末 9.炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒 10.撒葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒 11.最后再将沥干的面条放入 12.撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅