小酥肉

小酥肉 简介 酥肉是主要是山东及周边地区的一种食物，一般在春节前夕“过油”时炸制，像炸藕盒，炸丸子，炸蕉叶（叉排），炸酥肉等，寓意着把晦气，霉运统统炸去，新的一年好运连连。随着物质生活越来越丰富，年夜饭也随着时光的流逝在不知不觉中演变着，过年的感觉却越来越淡漠了，从各酒店的年夜饭火爆预定中可见一斑。小时候我们是多么盼望过年啊，过年意味着可以有各种好吃的，可以有新衣服，可以放烟花爆竹。。。有那么多深深的令人怀念的年味。好想回到小时候的过年，好想挤进那拥挤热气腾腾的小厨房，好想重新做一回等着偷吃酥肉，蕉叶或丸子的快乐小孩。希望这款小酥肉，能够炸去晦气，霉气，让新的一年让所有的人都好运连连，万事顺意！ 食材 主料 梅头肉400g   辅料 油适量 盐适量 花椒适量 胡椒粉适量 鸡蛋适量 红薯淀粉适量 小酥肉的做法 1.梅头肉浸泡20—30分钟以去腥，沥干后切片或条状。 2.花椒入锅中小火炒香。 3.研成花椒粉。 4.在切好的肉片中加入适量盐，胡椒粉和现磨的花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟入味。 5.红薯淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀至颗粒完全溶解。 6.搅拌成细腻的粉浆，用筷子挑起成缓慢下流状。 7.放入肉片搅拌上浆。 8.起锅坐油，烧至轻微冒烟，一片片放入肉片，中小火炸制。 9.炸至金黄即可。