京酱肉丝

京酱肉丝 简介 京酱肉丝是传统的北京风味菜。选用里脊肉为主料，辅以北京”六必居“特产黄酱及其他调味品，用北方特有烹调法”六爆“之一的酱爆烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。 食材 主料 大葱100g 里脊肉200g 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 甜面酱适量 淀粉适量 蛋清适量   京酱肉丝的做法 1.准备的材料。 2.猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉，酱油，料酒，半个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。 3.大葱洗净切细丝备用。 4.锅中油热，下入腌制好的肉丝滑炒变色捞出。 5.锅中留余油，爆香姜丝，将甜面酱倒入锅中，加入酱油和香油搅拌均匀； 6.加入白糖炒匀。 7.倒入滑炒好的肉丝翻炒。 8.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅，吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以卷饼吃。