米白酒炖山羊肉

米白酒炖山羊肉 简介 过年吃羊肉，这又是启东的一大特色。可以说，在家乡传统的过年菜里，家家户户都有这么一道红烧羊肉。即使是在农村，也都少不了它。在农村甚至吃的更多，因为羊都是自己养的.过年杀一只羊，非常普遍.启东老家的山羊肉是连皮带骨的煮，佐料可以是米酒、黄酒，生姜、辣椒之类，除了传统的几种，生抽王、海鲜酱、冰糖等佐料是必备的。焖熟的羊肉，原先的骚味已荡然无存，而其中的鲜味被释放得淋漓尽致，达到了极致口味. 食材 主料 羊肉1500g   辅料 油适量 盐适量 冰糖适量 老抽适量 海鲜酱适量 姜适量 葱适量 八角适量 桂皮适量 辣椒适量 红枣适量 青蒜适量 米白酒1000g   米白酒炖山羊肉的做法 1.准备米白酒与焯好的山羊肉. 2.油热，放入山羊肉煸炒一下， 3.加老抽煸炒上色 4.放入米白酒 5.放入姜，葱，辣椒，八角，桂皮，红枣， 6.放入3调羹海鲜酱 7.放入冰糖 8.大火煮10分钟 9.再转入砂锅 10.小火炖90分钟左右 11.加些盐煮1分钟，撒些青蒜即可上桌。