苦瓜黄豆排骨汤

苦瓜黄豆排骨汤 简介 黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20％。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。它含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。另外还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。它有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,煮过后非常美味,也很有营养。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。 食材 主料 苦瓜250g 黄豆100g 猪小排360g   辅料 水1500ml 盐2g 苦瓜黄豆排骨汤的做法 1.準备材料,苦瓜洗净去核切片先泡水约20~30分后沥干、黄豆洗净浸泡1小时后沥干、猪小排冲洗去血水 2.把苦瓜、黄豆、猪小排放进锅里,倒入1500ml水 3.放进蒸煮锅里,加入400ml水,用隔水炖煮的方式,把装有苦瓜黄豆排骨的锅放入,按下开关 4.煮约2小时后,等开关跳起后,加入盐搅拌匀 5.盛碗开动了!!