巴伐利亚碱水包

巴伐利亚碱水包 简介 巴伐利亚很著名的面包，也有人习惯叫它碱水面包，或者是啤酒包。它是用食用碱水浸泡过以后再烘烤的，碱香味非常浓厚。 食材 主料 高筋面粉250g 酵母5g 盐4g 黄油28g 淀粉5g 冰水130g 海盐适量   辅料 烘焙碱30g 水1000g 巴伐利亚碱水包的做法 1.把除黄油外所有原料混合。 烘培碱和1000克水可别放里！！ 2.揉匀后加入黄油继续搜至滋润面光滑 3.出成面团 4.分成50克一份揉成小团，放在一个容器里盖上保鲜膜放冰箱里冻一下，大概5分钟，主要是为了一会好成型 5.那一个不锈钢盆把1000克水加入30克烘焙碱烧一下，融化既可，放凉。这一步一定注意安全，因为烘焙碱烧手要戴上手套操作，注意安全！ 6.然后取出面团，搓成这个形状，双手提起交叉成型 7.做成这个形状，然后用个笊篱在碱水里浸泡20-30秒捞出沥干碱水，颜色回变成淡黄色，然后在肚子上划一个小口，撒上海盐（没有可以撒普通盐或者不撒） 8.然后预热烤箱，230度烤15分钟，表面呈枣红色就好了