素烧茄子素烧茄子
简介
这种方法是照湖南的方式,没有太多的调味料,也没有加肉末。但是调味上我还是结合了广东的方法,用了生抽和糖。湖南的茄子皮薄肉嫩,但只有夏季才能买到。在湖南烧茄子,是一整只连茄子蒂一块烧的。小时侯特别喜欢吃的两道菜就是烧茄子和烧土豆,感觉比吃肉还好吃。广东的茄子一年四季都有,但皮厚,肉质又老。不容易烧烂,因此我就切成长条状的,这样更容易烧烂。
食材
主料
长茄子1条
红椒1个
青椒1个
辅料
大蒜瓣4颗
细盐0.25勺
生抽1勺
砂糖1勺
鸡精0.5勺
素烧茄子的做法
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这...
素烧茄子
简介
这种方法是照湖南的方式,没有太多的调味料,也没有加肉末。但是调味上我还是结合了广东的方法,用了生抽和糖。湖南的茄子皮薄肉嫩,但只有夏季才能买到。在湖南烧茄子,是一整只连茄子蒂一块烧的。小时侯特别喜欢吃的两道菜就是烧茄子和烧土豆,感觉比吃肉还好吃。广东的茄子一年四季都有,但皮厚,肉质又老。不容易烧烂,因此我就切成长条状的,这样更容易烧烂。
食材
主料
长茄子1条
红椒1个
青椒1个
辅料
大蒜瓣4颗
细盐0.25勺
生抽1勺
砂糖1勺
鸡精0.5勺
素烧茄子的做法
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒,大蒜,及调料A炒到青红椒断生即可。
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