南翔小笼包

南翔小笼包 简介 有点馋小笼包了，上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。 食材 主料 高筋粉250g 五花肉馅300g 皮冻50g   辅料 葱花适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 美极鲜味汁适量 香油适量 胡椒粉适量   南翔小笼包的做法 1.准备的材料。 2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。 3.重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。 4.猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。 5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。 6.揉好的面团饧20分钟。 7.案板上刷一层油。 8.面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。 9.擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。 10.放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。