生蚝粥

生蚝粥 简介 作为潮汕人，在上地方特色菜的时候，总是慎之又慎，因为有义务，上传最正宗的菜谱。一是让潮汕文化得以延续，自己能为潮汕文化做出这么一点点小的贡献，觉得特别自豪又有意义。二是让喜欢潮汕菜的朋友通过自己的烹饪能享用到最正宗的潮汕菜。今天这道菜谱征集名单中的【生蚝粥】，我查找了一些资料，以及认真阅读了擅长潮汕菜的前辈的纸质菜谱，研读了几遍，才慎重地学做上传。【生蚝粥】在福建叫【牡蛎粥】，在潮汕叫【蚝仔粥】，做法大同小异，菜谱名单中把它归为广东菜，那应该就是我们潮汕地区的做法了。常常喝这道粥，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。 食材 主料 生蚝100g 剩米饭1碗 潮汕肉饼80g 翅脯鱼20g 辅料 油适量 盐适量 葱适量 香菜适量 姜片3片 冬菜适量 麻油少量 盐少量 生蚝粥的做法 1.准备好新鲜生蚝+翅脯（学名大地鱼干，香港人称方鱼）+潮汕肉饼（也可以用肉末代替） 2.剩米饭半碗（用剩米饭泡粥，风味更佳，最正宗的做法就是用剩米饭哦，现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了，口感差了很多） 3.生蚝用盐轻轻揉洗，用流动的水冲洗干净；潮汕肉饼切条 4.翅脯用水洗一下，剪刀剪成小条 5.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜 6.翅脯鱼先用白锅炒香（不下油，中小火翻炒出香味） 7.砂锅中加入适量的水，烧开 8.加入剩米饭 9.用勺子压碎 10.煮开，加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼，转小火煮2分钟 11.大火加入生蚝 12.撒入香菜碎和葱粒 13.生蚝煮熟后，调入少量的盐，加入冬菜 14.撒上适量的香麻油 15.撒入剩余的翅脯鱼碎 16.上桌，趁热享用