大盘鸡

大盘鸡 简介 女儿爱吃鸡，尤其爱吃鸡翅，大盘鸡排在第二，每次做鸡，女儿吃大盘鸡的土豆和皮带面比鸡吃的多，因为大盘鸡的土豆和皮带面比鸡好吃，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，所以女儿每周要吃一次大盘鸡，我也乐得开心，因为鸡那些肯德基的鸡翅有营养，而且菜饭合一，我称大盘鸡为懒人饭。大盘鸡是新疆的著名小吃，大盘鸡的火辣、热闹就象豪爽好客的新疆人。新疆大盘鸡起源于90年代初期，大盘鸡原创地在新疆的沙湾县，据说是一家清真饭馆做的。不过很快就流行开了，几乎家家户户都有人会做。十多年过去了，大盘鸡一直被人认可，经久不衰。新疆大盘鸡现在已成了家常菜，新疆人差不多都会做。又可以做主食又可以做菜，很受欢迎的。 食材 主料 三黄鸡1000g 土豆400g 辅料 油适量 盐适量 干红辣椒80g 大葱300g 八角适量 香叶适量 料酒适量 花椒适量 胡椒适量 孜然适量 桂皮适量 大蒜适量 白糖适量 草果适量 大盘鸡的做法 1.:新鲜三黄鸡 土豆 干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 2.三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软 3.白糖炒的起咖啡色的泡了， 4.放进鸡块， 5.翻炒均匀 6.加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 7.继续翻炒均匀， 8.到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了 9.就加水至淹没鸡块，大火烧开， 10.加盖中火开始煮 11.土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了 12.色泽红韵，鸡的香辣，土豆的绵 香辣美味 13.皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺 14.鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。