蛋黄手指饼干蛋黄手指饼干
用料
低筋面粉70g
鸡蛋2个
细砂糖(加入蛋黄中)20g
细砂糖(加入蛋白中)30g
柠檬汁2-3滴
蛋黄手指饼干的做法
1 准备食材,称重分类
2 将蛋白与蛋清分离,蛋清中不能有蛋黄
3 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时,加入三分之一细砂糖
4 继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入三分之一细砂糖
5 继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后三分之一细砂糖
6 继续搅打直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可
7 将蛋黄与细砂糖混合打散
8 把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈)
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蛋黄手指饼干
用料
低筋面粉70g
鸡蛋2个
细砂糖(加入蛋黄中)20g
细砂糖(加入蛋白中)30g
柠檬汁2-3滴
蛋黄手指饼干的做法
1 准备食材,称重分类
2 将蛋白与蛋清分离,蛋清中不能有蛋黄
3 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时,加入三分之一细砂糖
4 继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入三分之一细砂糖
5 继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后三分之一细砂糖
6 继续搅打直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可
7 将蛋黄与细砂糖混合打散
8 把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈)
9 筛入低筋面粉
10 轻轻搅拌均匀(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈),装入裱花袋,烤箱180°预热五分钟
11 装好后,用皮筋绑紧
12 裱花袋剪一小口,挤出长条形,即可放入预热好的烤箱中
13 180°烤10分钟,即可出炉
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